郇美丽
- 作品数：13 被引量：56H指数：4
- 供职机构：中国农业大学更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划国家科技支撑计划湖北省自然科学基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程生物学更多>>
- 仙桃会
- 2008年
- 三种桃脱口而出千秋
按照外表特征把桃分为水蜜桃、油桃和蟠桃三大类。水蜜桃在我国栽培面积最大，种类繁多，其中位于江南水乡的太湖阳山一带是最为有名的水蜜桃产地。
- 郇美丽
- 关键词：水蜜桃油桃蟠桃
- 蒸煮工艺参数对绿豆糊化特性的影响被引量：7
- 2010年
- 浸泡和蒸煮是豆类食品加工的必须程序,直接影响产品的品质。通过对不同浸泡时间下绿豆胀豆率以及不同蒸煮时间对绿豆硬度和糊化特性的影响研究,确定了绿豆的最佳泡豆温度为35℃、时间为5h、最佳蒸煮时间为15min;并建立了绿豆硬度和糊化度、糊化度与RVA糊化特性各特征值之间的线性回归方程,证明糊化度和硬度、糊化度和RVA特征值之间存在极显著的线性关系。
- 李文浩舒畅闫淑琴郇美丽沈群
- 关键词：绿豆蒸煮特性糊化度糊化特性
- 端午 粽子当家
- 2008年
- 端午节是我国人民的传统节日。其实这一个传统节日，“食”的美味反成了次要，而“俗”中所蕴含的悠久华夏文化，才是我们最期盼它的理由。
- 郇美丽
- 关键词：端午节粽子节日
- 药食兼备的桃胶被引量：3
- 2008年
- 桃、李、杏、樱桃等因为树干（枝）受到外界影响受伤后而分泌出来的胶质，称之为桃胶。一般分为：紫红色、金黄色和纯白色。从颜色可以区分胶的黏度、蛋白质和其他成分。桃胶是半透明的多糖物质，其主要组成为半乳糖、鼠李糖、α－葡萄糖醛酸等活性成分，味甘苦，平，无毒。
- 郇美丽王洪新
- 关键词：桃胶药食葡萄糖醛酸金黄色半乳糖鼠李糖
- 绿豆凝集素提取工艺研究被引量：7
- 2007年
- 绿豆凝集素是豆科类凝集素的一种,除了具有血红细胞凝集之外,还有α-半乳糖苷酶活性,是一种特殊的植物蛋白。硫酸铵沉淀实验发现,凝集素的血凝活力集中在0￣50%饱和度范围内。为了提高绿豆凝集素的提取率,在磨浆缓冲溶液中分别加入了β-巯基乙醇、蔗糖、聚乙烯吡咯烷酮(PVP)和半乳糖为保护剂。结果发现,只有β-巯基乙醇能够明显地提高凝集素的提取率,蔗糖对凝聚素没有明显的保护作用;硫酸铵沉淀后采用羧甲基纤维素(Carboxylmethyl Cellulose)阳离子交换分别进行了梯度洗脱和间歇式洗脱。
- 乃日斯克郇美丽沈群
- 关键词：绿豆凝集素
- 一种测定豆类凝集素活性的方法
- 本发明公开了一种测定豆类凝集素活性的方法，主要包括制备豆类凝集素溶液、制备标准红细胞溶液，然后在96孔酶标板上对豆类凝集素溶液进行系列倍比稀释，再向每孔中加等体积的标准红细胞溶液，最后利用酶标仪测定在620nm下的吸光值...
- 沈群郇美丽
- 文献传递
- 我国31种绿豆物理、化学品质和蒸煮特性的分析
- 郇美丽
- 关键词：绿豆化学品质蒸煮品质
- 不同品种绿豆物理和营养品质分析被引量：31
- 2008年
- 本实验针对19种优良绿豆为研究对象,测定绿豆的物理品质和营养品质。结果表明,不同品种绿豆物理品质中除了粒宽外,其他指标都有极显著差异;绿豆硬实率极差达到79%,说明不同品种绿豆短时间浸泡表面吸水溶胀能力差异性大。不同品种绿豆营养品质都有极显著差异。蛋白质含量高于27%有5个品种,碳水化合物含量高于57%的有6个品种。并且发现测定的各个指标中只有蛋白质和碳水化合物有显著的负相关,其他没有显著相关性。
- 郇美丽沈群程须珍
- 关键词：绿豆营养品质
- 壳聚糖在食品工业中应用的研究进展被引量：6
- 2005年
- 概括总结了壳聚糖在食品工业中的应用情况,并对其作用机理做了简要介绍。
- 王学东辛锋夏文水郇美丽张利萍柴渊
- 关键词：壳聚糖食品工业
- 巧妇善为有米之炊
- 2007年
- "民以食为天"在国人中流传久远,深入人心。当然,过去的理解似乎只是要吃饱。现在不同了,人们解决了温饱问题,对这句话有了更深的诠释——以"食好"为天。何为"食好"?一曰:餐桌丰盛、美味;二曰:营养、益身、健体。因此,熟语"巧妇难为无米之炊"在食物丰富的今天,要改为"巧妇善为有米之炊"。要问各位巧妇:"有米就会煮米饭吗?"这样的问题,肯定会被各位女侠板砖拍得头破血流。不过,要把米饭做得既营养又美味,还真有不少学问。
- 佟立涛郇美丽
- 关键词：美味营养米饭
