赵荣光
- 作品数：75 被引量：76H指数：5
- 供职机构：浙江工商大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学经济管理历史地理更多>>
- “绍兴酱缸文化”的区域特征与历史意义评估被引量：1
- 2006年
- 历史文化名城绍兴一向有酒缸、酱缸、染缸的“三缸”文化之称，典型的“酱缸”文化是绍兴不同于全国大多数城市酱园文化的突出特点之一。本文第一次对“绍兴酱缸文化”作了系统全面的考察与讨论，指出其本质特征是“三风”：绍兴酱园传统品种的风味、绍兴酱业人在中国历史上的风流、绍兴酱业人风格。“三风”之中绍兴酱业人经验、经历、精神所集成的“绍兴风格”是核心。“绍兴酱缸文化”的悠久历史积淀和清代晚期以后跨世纪张扬，最终使得19世纪以来天下酱业无人不说绍，九州之内司厨主中馈者鲜有不知绍兴者。直到今天，绍兴地区仍然可见千年以上传统工艺的作坊式酱园在为百姓的餐桌服务。“绍兴酱缸文化”是历史上中国酱文化的缩影，“绍兴酱缸文化”深深地渗入绍兴了历史。决定了绍兴的过去，影响着绍兴的未来，而且正如历史所一再证明了的那样：其影响所及远远不仅止于绍兴。
- 赵荣光
- 关键词：历史意义
- 中国醋的起源与中国醋文化流变考述被引量：9
- 2005年
- 本文认为醋在中国历史上发明的时间很早，最初是广义的醢中呈酸味的食品。并且是敬神的神圣食品之一。醋的发明者是女性，最初的崇拜神也是女性。醋很早就被用作饮料。中国历史上对醋的理解很广泛，醋在中华民族历史生活中的意义远远地超越餐桌之外。
- 赵荣光
- 关键词：中国历史醋文化中华民族食品
- 我对中国现时代“韩国料理热”现象的思考
- 本文对自20世纪末在中国广阔地域逐渐蔚起的"韩国料理热"这样一个进行时态的社会文化现象作了深入全面的讨论。既往的30年,中国文化发生了颠覆性的历史变化,中国社会亦同步深刻分化。其间中国人的自觉意识和自振努力始终没有停止过...
- 赵荣光
- 关键词：韩国料理
- 文献传递
- 《东北地区食生活史》序
- 《东北地区食生活史》是黑龙江大学历史系部分教师利用地方史志文献和考古学成果、学术界研究成果集体撰述而成,是目前为止第一部东北地区饮食文化史著作。本文是应邀所写的序言。序言对东北地区的食生产、食生活和区域食文化历史发展的若...
- 赵荣光
- 关键词：饮食生活序言
- 文献传递
- 人权发展观照:中国食品消费者权益保障的实践发展与理论认识
- 本文以国际大视野的眼光,讨论了食品安全消费者利益保障实践发展过程中的得失,进而把食品安全消费者利益上升到基本人权保障的高度,从理论与实践结合的角度分析了食品安全保障发展的前途、潜力、阻力与解决方法。食品安全问题突显在经营...
- 赵荣光
- 关键词：食品安全消费者权益
- 文献传递
- 饮食文化变迁中的民族交往交流交融
- 2024年
- 主持人语:寻求特色是学术期刊重要的追求。2012年《楚雄师范学院学报》在总结20多年办刊经验的基础上,结合本校的学科优势和学术资源,将办刊特色聚焦到“饮食文化”方面,最终“食学研究”作为《楚雄师范学院学报》特色栏目于2013年第1期正式开设。10余年来,“食学研究”栏目已刊发食学类学术论文190余篇,相关论文被下载57300多次,被引用350多次,多篇论文被《新华文摘》《高等学校文科学术文摘》转载或摘录,两次荣获全国高校文科学报“特色栏目奖”,在业界赢得较为广泛的支持和认同,“食学研究”已经成为较为稳定的特色栏目。
- 赵荣光
- 关键词：高校文科学报办刊经验办刊特色学术论文
- 全球化大趋势下中国餐饮文化的选择历程与趋向被引量：1
- 2005年
- 改革开放道路，是全球化大趋势下中国人求生图存的唯一可能选择。中国餐饮文化顺应时势，积极进取,呈现了生机蓬勃、繁荣发展的景象；但同时也存在着许许多多的困惑迷茫、波折教训，中国社会为此付出了过高的成本与代价。本文回顾了中国餐饮文化对全球化大趋势的顺应与选择的过程，对其规律性与冲突表现作了初步的探索和评估，提出了一系列新看法。
- 赵荣光
- 关键词：餐饮文化中国人社会
- 全球化大趋势下中国餐饮文化的选择历程与趋向
- 改革开放道路,是全球化大趋势下中国人求生图存的唯一可能选择。中国餐饮文化顺应时势,积极进取,呈现了生机蓬勃、繁荣发展的景象;但同时也存在着许许多多的困惑迷茫、波折教训,中国社会为此付出了过高的成本与代价。本文回顾了中国餐...
- 赵荣光
- 文献传递
- 我对中国现时代“韩国料理热”现象的思考被引量：1
- 2007年
- 本文对自20世纪末在中国广阔地域逐渐蔚起的“韩国料理热”这样一个进行时态的社会文化现象作了深入全面的讨论。既往的30年，中国文化发生了颠覆性的历史变化，中国社会亦同步深刻分化。其间中国人的自觉意识和自振努力始终没有停止过，有希望的社会群体在深怀忧虑的同时努力和期待着。恰值此时，“韩流”文化热开始兴起。可以说，处于“美流”西风劲吹与“韩流”东风力挺的交汇处，历史给予中国了一次更深刻思考之机和推动振兴之力。“韩流”是东西方文化有效结合形成的现象，是韩国综合实力支撑的结果。中国人正是在这样的态势下接纳“韩国料理”，并以普遍的亲近认同心态蔚成了中国大地的“韩国料理热”。这股“韩国料理热”风，主要由以泡菜为重点的韩式食品、食料的进入、消费、影响，韩式料理店的普遍经营，韩式料理的进入寻常百姓家庭这样三重界面构成。“韩国料理热”不会是永久的，但“韩国料理”却会是长久的，在保有“本土传统”的理念下“入乡随俗”，将是其生存发展趋势，最终长久生存的将是“中国韩餐”。
- 赵荣光
- 关键词：韩国料理
- 中国人的“竹笋”食用及其文化意义被引量：3
- 2007年
- 一、中国人悠久的食笋历史
由于自然地理的原因，中国有广泛的竹类原生分布地域；因之也就决定了中国人悠久的竹笋食用历史。“笋从竹、旬，谐声也。”“其萌曰‘笋’。笋从勹、从日，勹之日为笋；解之日为竹。一日从旬，旬内为笋，旬外为竹。今俗呼竹为女石母草，言笋旬有六日而齐母。”古人解释“笋”是个形声会意字，
- 赵荣光
- 关键词：食用历史中国人竹笋文化意义自然地理竹类
