袁海涛
- 作品数：10 被引量：62H指数：4
- 供职机构：上海海洋大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学理学更多>>
- 降温曲线法快速检测果蔬冷害被引量：2
- 2015年
- 为了研究不同贮藏温度对黄瓜品质及细胞结构的影响,本试验以申青黄瓜为研究对象,将黄瓜置于2℃、8℃、12℃、20℃下贮藏,每隔2 d测定其感官评分、褐变指数、硬度、电解质外渗率、降温曲线、细胞间隙等指标的变化。结果表明,在2℃下,随着贮藏时间的延长,感官评分逐渐减低,10 d时黄瓜品质开始变差,褐变指数逐渐增大,12 d时达到71%,硬度逐渐降低,12 d时部分出现腐烂,硬度相比于0 d时下降了43.88%,此时,电解质外渗率增幅已经达到40%,而12℃和20℃则无明显品质变化。利用果蔬冰点及过冷点测试装置测得黄瓜组织降温曲线,温度越变过程提前,降至过冷点的平均速度提高,不同贮藏时间下黄瓜的冰点基本都在-2℃左右。通过观测黄瓜组织细胞间隙的变化,发现细胞间层厚度逐渐增大,2℃下贮藏10 d,L1达到3.307μm,相应的细胞次生壁厚度逐渐减小,L3达到4.233μm。
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- 关键词：贮藏温度黄瓜细胞结构
- 低温逆境下冷敏果实生理生化特性及组织冷损伤研究
- 低温贮藏是采后果蔬保鲜目前最普遍采用方法，适宜的贮藏温度能够最大限度的保存果蔬的营养品质，具有较长的贮藏期。很多生长在亚热带的果蔬，贮藏温度低于其安全温度下限时，对低温极其敏感，受到低温胁迫会发生冷害症状，导致腐烂变质;...
- 袁海涛
- 关键词：低温贮藏生理变化
- 热分析技术在食品热物性研究中的应用被引量：23
- 2016年
- 热分析技术是研究物质在加热或冷却过程中发生的某些物理变化和化学变化的技术。影响食品热物性的因素很多,目前唯有通过实测才能真实反映食品热物性的真实情况。本文综述了近年来国内外热分析技术在食品物性研究领域的应用,例举了国内外的一些用热分析技术进行食品物性分析的方法和特点。
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- 关键词：热分析DSC差示扫描量热法热重法
- 一种模拟冷敏果蔬生命活动节律减轻冷害的保鲜方法
- 本发明公开了一种模拟冷敏果蔬生命活动节律减轻冷害的保鲜方法。基于果蔬在生长过程中自然环境温度的昼夜变化规律和果蔬生理生长特性，提出的一种新的贮藏时间长、保鲜效果好的果蔬贮藏保鲜方法。具体地，是将处理密封好的果蔬放入一温度...
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- 低温胁迫下黄瓜果实膜透性和保护酶活性的变化被引量：9
- 2012年
- 为了研究黄瓜果实在低温贮藏过程中生化指标的变化,选用瑞青黄瓜在1、8、10和12℃下贮藏12 d,研究超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)活性、丙二醛(MDA)含量和膜透性在低温胁迫过程中的变化。结果表明:低温胁迫期间,较低的温度对黄瓜造成严重冷害,POD、CAT和SOD活性明显受到抑制,导致MDA含量增大、膜透性迅速升高。10℃和12℃下贮藏的黄瓜受到低温胁迫的影响远低于1℃、也较低于8℃,8℃可以作为瑞青黄瓜的冷害临界温度。
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- 关键词：冷害黄瓜保护酶活性膜透性
- 不同低温逆境条件下黄瓜果实的热特性参数变化被引量：2
- 2015年
- 探讨低温逆境条件下黄瓜贮藏过程中热特性参数变化规律,对在2、5、8、11℃低温条件下黄瓜果实的热特性随贮藏时间的变化进行研究。结果发现:黄瓜在2、5、8℃条件下均有冷害发生,而在11℃条件下并未出现冷害;随着贮藏时间的延长,黄瓜的质量损失率会渐渐上升,而比热容因失水而下降;黄瓜的热导率在冷害发生前后出现拐点。实验结果表明,果实热特性参数的变化与其生物组织冷害具有一定的相关性。
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- 关键词：低温逆境热特性比热容
- 一种模拟冷敏果蔬生命活动节律减轻冷害的保鲜方法
- 本发明公开了一种模拟冷敏果蔬生命活动节律减轻冷害的保鲜方法。基于果蔬在生长过程中自然环境温度的昼夜变化规律和果蔬生理生长特性，提出的一种新的贮藏时间长、保鲜效果好的果蔬贮藏保鲜方法。具体地，是将处理密封好的果蔬放入一温度...
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- 文献传递
- 果蔬活组织冰点测试系统设计与实验被引量：8
- 2014年
- 果蔬活组织冰点温度的测量对于研究果蔬组织低温冷害和冻害机理以及冷冻加工过程具有重要意义。针对传统方法测定果蔬汁液的冰点温度与活组织的冰点温度有很大差异以及通过直接将热电偶或热电阻插入果蔬组织进行测试，受果蔬本身形状尺寸影响较大，难以有效指导生产实际的问题，设计了一种基于传热学一维半无限大平板非稳态导热原理，利用半导体制冷技术进行果蔬活组织冰点测试的系统和方法。实验结果证明该系统用来测试果蔬活组织冰点既方便又可靠，同时设备简单、测试时间短、样品需要量少、环境的热扰动影响小，具有良好的应用前景。
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- 关键词：果蔬活组织测试系统
- 电导法配合Logistic方程鉴定西葫芦和黄瓜果实抗寒性被引量：18
- 2015年
- 为了研究冷敏果实在低温逆境下的抗寒性强弱,该试验以西葫芦和黄瓜为研究对象,通过测定在不同低温下(2、8、12、20℃)贮藏2、4、6、8、10、12 d过程中电解质外渗率的变化,分析不同贮藏温度及时间、成熟期、渗透时间、计量单位对试验结果的影响,配合Logistic方程建立回归方程,确定其低温半致死温度,以此来判定不同品种冷敏果实抗寒性强弱。结果表明,当渗透时间达到90 min时,电解质外渗率达到稳定状态。贮藏温度越低,贮藏时间越长,电解质外渗率越大。同时分别确定了西葫芦(5.37~6.56℃)、津优黄瓜(6.69~7.86℃)、申青黄瓜(8.04~8.96℃)的半致死温度,电解质外渗率的变化规律符合Logistic方程,决定系数R^2在0.9549~0.9900范围内.抗寒性顺序依次为西葫芦、津优黄瓜、申青黄瓜,且与成熟期无明显相关性。研究结果为判定不同品种西葫芦和黄瓜抗寒性强弱提供重要的依据。
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- 关键词：果实抗寒性电解质外渗率LOGISTIC方程
- 公交车站台太阳能手机充电器
- 本实用新型公开了一种公交车站台太阳能手机充电器，包括太阳能电池板、与太阳能电池板相连的充电控制器，所述充电控制器分两路，一路是由太阳能电池板连接一单片机供电电路，该单片机供电电路连接一单片机，另一路是由太阳能电池板连接一...
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- 文献传递
