胡跃
- 作品数：13 被引量：14H指数：2
- 供职机构：西南农业大学食品科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理生物学更多>>
- 双歧杆菌及其应用现状被引量：1
- 1997年
- 以双歧杆菌为首的肠道有益菌群对机体的保康作用为世人所关注并展开了广泛的研究。本文从双歧杆菌这一特殊菌体出发进行了概略性叙述,提出了其保健功能,综述了目前对双歧杆菌研究的应用现状。
- 胡跃
- 关键词：双歧杆菌保健功能食品微生物
- 我国速冻食品的现状与思考被引量：1
- 1997年
- 胡跃
- 关键词：食品工业速冻食品
- 蕨菜系列产品加工工艺被引量：6
- 1997年
- 胡跃毛建兰
- 关键词：蕨菜蔬菜加工
- 花江狗肉软罐头加工工艺被引量：2
- 1997年
- 贵州传统食品菜肴花江狗肉久负盛名,相传已有100多年的历史。因其加工考究,皮糯肉嫩、嫩而不烂、口感细腻、清香可口、汤汁鲜美,具滋补、健身、祛寒、提神补气等功效,近年来,“花江狗肉”餐馆遍布大江南北。为弘扬民族传统食品,方便、各层次消费的需求,将其加工成软罐头,具有不可估量的社会意义和经济效益。
- 胡跃
- 关键词：罐头
- 山区农产品加工业产业化及其发展思路被引量：1
- 1998年
- 山区农业由于受地理因素的特殊性、生产条件的复杂性、生态环境的区域性的影响,在农产品加工业发展中存在诸多制约因素。同时,山区独特的自然条件、优质的农产品原料、丰富的劳动力资源又是山区农产品加工业发展强有力的基础后盾。我国许多山区实践已经证明,只要遵循自然规律和经济规律,抓住市场机遇,就能获得良好的经济、社会和生态效益。
- 胡跃杨燕
- 关键词：农产品加工业山区农业
- 蕨菜系列产品加工工艺被引量：1
- 1997年
- 本文主要对出口创汇保健蔬菜—蕨菜系列产品的加工工艺进行了介绍。
- 胡跃毛建兰
- 关键词：蕨菜
- 蕨菜系列产品加工工艺
- 1998年
- 胡跃毛建兰
- 关键词：蕨菜腌渍罐藏干制
- 山菜之王——蕨菜的人工栽培技术
- 1997年
- 蕨菜属凤尾蕨科植物,又名蕨儿菜、龙头菜、蕨苔、拳菜,是我国热带、亚热带最常见的一种野生蔬菜。它多生于浅山荒坡、半山坡及林下草地和沙砾山坡中,具有丰富的营养成分和药用价值,自古以来,被作为蔬菜和度荒食品。近年来,国内外对蕨菜的需求量急剧增加,在国际市场上,蕨菜成了有较强竞争力的保健蔬菜。现将其栽培技术介绍如下:
- 胡跃毛建兰
- 关键词：蕨菜栽培保健蔬菜人工栽培
- 萝卜系列产品加工技术
- 1998年
- 萝卜富含水分、维生素、矿物质、碳水化合物。此外还含有糖化酵素、芥子油和莱菔素,具有去滞健胃、顺气解郁、祛疾镇咳、消炎抑菌的保健功效。现将萝卜系列食品加工方法介绍如下。 (一)五香萝卜干 1、原料配比 小圆萝卜100公斤,精盐5.5公斤,花椒粉10克,小茴香40克,甘草30克,桂皮20克,
- 胡跃
- 关键词：萝卜
- 双歧杆菌及其应用现状
- 1996年
- 胡跃
- 关键词：双歧杆菌保健功能
