罗俊雄
- 作品数：8 被引量：38H指数：3
- 供职机构：国家粮食局科学研究院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 籼米、碎米及陈米制备低聚异麦芽糖浆和米蛋白粉的研究
- 本课题以籼米、碎米和陈米为原料,应用生物酶法制备低聚异麦芽糖浆和米蛋白粉。并研究了pH值、DE值、温度、酶用量等因素对产品质量的影响情况。制备出高品质的低聚异麦芽糖浆和米蛋白粉产品。具体制备低聚异麦芽糖浆和米蛋白粉的最佳...
- 林家永祖力亚罗俊雄郝希成
- 关键词：籼米碎米低聚异麦芽糖生物酶法
- 文献传递
- 菜籽油在不同存放条件下的氧化与氧化稳定性
- 0 前言中国是一个农业大国,目前多数国民的脂肪能量摄入均以食用植物油为主。由于食用植物油中90%左右的成分是不饱和脂肪酸,其化学结构上的双键很容易与空气中的氧在光照和加热的条件下发生化学反应,并产生对人体极为有害的过氧化...
- 祖丽亚张蕊祖利洲罗俊雄樊铁
- 文献传递
- 11种坚果中脂肪酸组成的分析比较被引量：4
- 2004年
- 本文对11种市售坚果中的脂肪酸组成进行了分析比较。坚果中所含有的主要不饱和脂肪酸--油酸、亚油酸和α-亚麻酸对人体中高密度脂蛋白(HDL)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-c)的水平有直接影响,摄入过多的亚油酸(ω-6系列多不饱和脂肪酸)对冠心病、高血压等心血管疾病的发病率有不利影响,而油酸(ω-9不饱和脂肪酸)和α-亚麻酸(ω-3系列多不饱和脂肪酸)有降低上述疾病风险的可能。为人们在日常生活中对坚果类高脂肪含量食品的消费和控制膳食中ω-6脂肪酸与ω-3脂肪酸的摄入比例提供一些有参考价值的数据和建议。
- 祖丽亚罗俊雄樊铁
- 关键词：坚果高密度脂蛋白胆固醇HDL-C脂肪酸组成多不饱和脂肪酸亚油酸
- 菜籽油在不同存放条件下的氧化与氧化稳定性被引量：5
- 2005年
- 本文对菜籽一级油、菜籽二级油、菜籽色拉油(无抗氧化剂)、菜籽色拉油(添加抗氧化剂TBHQ) ,在不同存放条件下过氧化值的变化规律和氧化稳定性进行了研究,结果表明:在不同的加工工艺和储存条件下,四种菜籽油的过氧化值与氧化稳定性的变化规律完全不同。在6 0天的储存期内,当温度低于4 0℃时,添加抗氧化剂特丁基对苯二酚(TBHQ)的菜籽色拉油的抗氧化性最强;当储存温度为6 0℃时,菜籽二级油的抗氧化性最强。在室温(2 0～2 5℃)将四种菜籽油放置在暗处和不同光照条件下(0～15 0 0 0Lux)储存,若将菜籽油放置在阳光直射的位置并与空气接触,一周以内,无论是否添加抗氧化剂(TBHQ) ,其过氧化值均超过12meq/kg的国家标准〔1〕(GB 2 716 - 88)。同样条件,将其放于暗处6 0天,除菜籽一级油外,其它三种菜籽油的过氧化值均小于7meq/kg。
- 祖丽亚张蕊祖利洲罗俊雄樊铁
- 关键词：菜籽油过氧化值
- 低温储粮技术
- 郝伟于素平章其兴管超杜政李歆罗俊雄马显庆王一川王荣清
- 该项目进行了低温储粮技术的研究。该项目通过实验室和实际粮仓试验测试，提供了大量的基础数据，验证了粮堆阻力与风量的关系，解决了行业内对湿空气通风调质效果的误区，可以明显减少原来通风网设计造成的大量能源浪费。对今后通风系统的...
- 关键词：
- 关键词：储粮通风
- 糙米加工副产品增值开发技术
- 杨万生温光源王兴国陈正行姚惠源林家永胡小中马榕毛京海薛世芬张守明罗俊雄祖丽亚李子明张晖郭贯新周惠明刘元法裘爱泳胡中琪
- 该技术以碎米、米粞为原料，加工成低聚异麦芽糖和米蛋白，提高了碎米、米粞副产品利用价值。采用短程分子蒸馏脱酸、脱臭技术，除去游离脂肪酸。以米糠为原料，利用高新技术，围绕米糠的灭酶稳定化、生产米糠营养素和米糠营养纤维、分子（...
- 关键词：
- 关键词：糙米副产品
- 食品功能因子作用机理、分类及其标准研究
- 罗俊雄祖丽亚胡小中樊铁张雪亮韩学杰张智扬金生李茂盛姜金斗诸晓强刘波林龙辉曾凡骏姚开曾里何强徐保国顾正彪金征宇许时婴乐国伟汤坚钱和戴军
- 《食品功能因子作用机理、分类及其标准研究》项目，对五大类(活性肽与功能性蛋白质类，功能性多糖与低聚糖类、功能性油脂与脂质类、功能性色素类和功能性黄酮类）十八种食品功能因子的结构、作用机理及代谢途径进行了全面研究。综合评价...
- 关键词：
- 关键词：食品
- 海水鱼与淡水鱼脂肪中EPA、DHA含量的比较被引量：29
- 2003年
- 通过对鲑鱼、带鱼、黄花鱼、鲅鱼和鲳鱼 5种市售海水鱼的肌肉与鲈鱼、鳜鱼、中华鲟、鲢鱼、鳙鱼、罗非鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼 9种市售淡水鱼的肌肉和内脏脂肪中EPA、DHA的含量的分析比较 ,结果显示 ,除鲤鱼和草鱼外 ,无论是海水鱼还是淡水鱼 ,其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。特别是淡水鱼中的鲈鱼 ,其肌肉与内脏脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首 ,占其脂肪酸组成的 18.6 %～ 2 0 .1% ,比被检测的鲑鱼DHA含量高出近
- 祖丽亚罗俊雄樊铁
- 关键词：海水鱼淡水鱼脂肪DHA含量多不饱和脂肪酸
