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程玉山

作品数：6 被引量：0H指数：0
供职机构：中国海洋大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇专利
  • 2篇科技成果

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇褐藻酸钠
  • 2篇肉制品
  • 2篇无磷保水剂
  • 2篇缓释
  • 2篇果冻
  • 1篇畜禽肉
  • 1篇血清
  • 1篇血清丙氨酸
  • 1篇血清丙氨酸氨...
  • 1篇饮料
  • 1篇饮品
  • 1篇预防便秘
  • 1篇症状
  • 1篇乳化
  • 1篇软化症
  • 1篇食品
  • 1篇食用酒
  • 1篇水果
  • 1篇水果汁
  • 1篇水界面

机构

  • 6篇中国海洋大学

作者

  • 6篇张诗山
  • 6篇程玉山
  • 6篇庞作宾
  • 6篇高昕
  • 6篇许加超
  • 4篇付晓婷
  • 2篇赵珊
  • 2篇付小婷
  • 2篇徐杰
  • 2篇李陶陶

年份

  • 6篇2010
共 6 条 记 录，以下是 1-6
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排序方式：
一种含水溶性海藻膳食纤维卡拉胶的饮料及制备方法
一种含水溶性海藻膳食纤维卡拉胶的饮料，其特征是由水溶性海藻膳食纤维卡拉胶、糖、水果汁或食用香精、柠檬酸和水所组成，各组分的重量百分数范围依次为0.01-20％、0.0001-20％、0.0001-40％、0.0001-2...
许加超程玉山庞作宾张诗山付晓婷高昕
文献传递
子量褐藻酸钠无磷保水剂在火腿中的应用研究
许加超庞作宾高昕程玉山张诗山付小婷李陶陶赵珊
在肉制品中使用褐藻酸钠无磷保水剂克服了磷酸盐保水剂的风味怪异、组织结构粗糙、影响机体的钙磷平衡、被肌肉中的酶所水解的缺点，低分子量褐藻酸钠极大改善了肉制品的保水性和组织状态，以提高肉制品的耐酸耐热性、吸水性、粘着性和凝胶...
关键词：
关键词：火腿无磷保水剂褐藻酸钠肉制品
褐藻酸缓释钙离子凝胶果冻的研制
许加超庞作宾高昕程玉山张诗山付小婷李陶陶赵珊
褐藻酸缓释钙离子果冻含有丰富的海藻膳食纤维，是一种人体必需的生命素食品，进入机体不会被胃酸和人体消化道酶分解，易被肠道细菌发酵，产生短链脂肪酸，进而刺激肠粘膜，促进肠蠕动，从而起到防止和改善便秘的作用，还可吸附和清除肠道...
关键词：
关键词：海洋食品
一种褐藻酸钠缓释钙离子果冻及其制备方法
一种褐藻酸钠缓释钙离子果冻，其特征是它由褐藻酸钠、糖、水果汁或水果果肉或食用香精、食用色素、食用钙、葡萄糖酸内酯和水所组成，它们的重量百分数范围依次为0.1-20％、0.001-10％、0.00001-20％、0.000...
许加超庞作宾张诗山程玉山付晓婷高昕徐杰
文献传递
一种海参生物酒的制备方法
一种海参生物酒的制备方法，其特征是将海参用水浸泡，将所得浸泡液离心过滤，浓缩，将所得浓缩液冷却，加入岩藻聚糖硫酸酯水解酶酶解水解浓缩液中岩藻聚糖硫酸酯，升温至80-90℃使岩藻聚糖硫酸酯水解酶酶灭活，将所得酶解液过滤，加...
许加超程玉山付晓婷庞作宾张诗山徐杰高昕
文献传递
一种无磷保水剂肉制品及制备方法
一种无磷保水剂肉制品，其特征是由褐藻酸钠、食用钙、畜禽肉、调味辅料和水所组成，它们的重量百分数范围依次为0.01-8.0％、0.01-8.0％、0.1-70％、1.0-10％，其余为水。本发明克服了磷酸盐保水剂的风味怪异...
许加超庞作宾程玉山付晓婷张诗山高昕
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