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白爱娟

作品数：2 被引量：4H指数：2
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文基金：国家自然科学基金江苏省科技支撑计划项目食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇多糖
  • 1篇修饰
  • 1篇水溶
  • 1篇水溶性
  • 1篇水溶性多糖
  • 1篇葡聚糖
  • 1篇明串珠菌
  • 1篇聚糖
  • 1篇化学结构
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵条件
  • 1篇发酵制备
  • 1篇分子
  • 1篇分子量
  • 1篇分子量分布

机构

  • 2篇江南大学

作者

  • 2篇白爱娟
  • 2篇江波
  • 2篇缪铭
  • 2篇张涛

传媒

  • 2篇食品工业科技

年份

  • 2篇2013
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
明串珠菌SK24.002发酵制备水溶性多糖的初步研究被引量：2
2013年
利用明串珠菌SK24.002发酵制备水溶性多糖,研究了该水溶性多糖的分子量分布及影响菌体生长和多糖合成的主要条件。结果表明,该水溶性多糖相对分子量为2.4×106,分子量分布集中,蔗糖浓度对其分子量分布影响不大。确定了影响水溶性多糖的主要因素:蔗糖140g/L、酵母粉3.75g/L、胰蛋白胨3.75g/L、接种量5%、初始pH7.5、温度30℃、装液量100mL/250mL。在此条件下发酵20h时,水溶性多糖含量达到最大,为51.40g/L。
白爱娟缪铭张涛江波
关键词：水溶性多糖分子量分布发酵条件
新型功能葡聚糖——交替糖的研究与应用进展被引量：2
2013年
交替糖是通过微生物发酵或酶催化产生的一种新型葡聚糖,具有益生元、低粘度填充剂、低酸稳定剂等功能。作为一种功能性碳水化合物,交替糖在食品工业中具有潜在的应用价值。本文对交替糖的结构、功能性质、生物制备以及工业应用领域的最新进展进行了综述,并展望了交替糖今后的发展趋势。
白爱娟缪铭张涛江波
关键词：化学结构修饰
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