田淑梅
- 作品数：16 被引量：181H指数：5
- 供职机构：国家粮食局西安油脂科学研究设计院更多>>
- 发文基金：国家社会公益研究专项计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程环境科学与工程更多>>
- 近红外光谱技术在花生品质分析中的应用被引量：4
- 2014年
- 采用近红外光谱分析技术对不同地区、不同品种的101份花生样品进行图谱分析，研究了花生水分、脂肪和蛋白含量的快速测定方法。结果表明：花生水分湿基含量分布为4．01％-10．93％．脂肪湿基含量为40．84％-62．81％，蛋白质湿基含量为22．47％-29．67％，分布梯度广，具有很好的代表性。建立了定标模型，为花生整粒的快速评价建立便捷的方法。
- 史文青方晓璞崔诚田淑梅
- 关键词：花生近红外光谱定标模型
- 芝麻油快速测定仪法和分光光度计法的比较被引量：5
- 2008年
- 利用分光光度计和芝麻油快速测定仪对市场可能掺伪芝麻油、实验调配的掺伪芝麻油进行测定分析。结果表明,分光光度计法和芝麻油快速测定仪均可实现掺伪芝麻油的定性测定和一定程度的定量测定。而芝麻油快速测定仪测定法更加简便、快捷,可用于现场检测。
- 田淑梅郭松年孟橘夏天文盖秀梅
- 关键词：芝麻油掺伪
- 油脂加工过程中重金属危害的研究
- 本文通过分析油脂加工中毛油、脱胶油、脱酸油、脱色油、脱臭油工艺中铜、铁、铅、砷四种重金属元素的含量可以看出,油脂中的重金属总的含量在加工工艺过程中呈不断减少的趋势。一些加工辅料的使用及仪器设备的锈损有可能会将少量重金属带...
- 孟橘倪芳妍杨帆张磊田淑梅
- 关键词：食用油油脂加工重金属元素食品安全
- 文献传递
- 迷迭香天然抗氧化剂的应用研究被引量：27
- 2014年
- 以核桃油为实验基油,研究了迷迭香天然抗氧化剂的应用。通过抗氧化实验、储藏实验和烹调实验,比较了迷迭香抗氧化剂和TBHQ的抗氧化效果。结果表明,迷迭香抗氧化剂具有较佳的抗氧化效果,在核桃油中随着迷迭香抗氧化剂添加量的增大抗氧化效果依次增强,0.02%迷迭香抗氧化剂与0.02%TBHQ有相似的抗氧化能力,可对核桃油酸败和反式脂肪酸形成起到延缓作用。
- 方晓璞解克伟任春明田淑梅樊艳妮
- 关键词：迷迭香抗氧化剂抗氧化效果
- 芝麻油快速测定仪法和分光光度计法的比较
- 利用分光光度计和芝麻油快速测定仪对市场可能掺伪芝麻油进行测定分析，同时对实验调配的掺伪芝麻油进行测定分析。结果表明，分光光度计法和芝麻油快速测定仪均可实现掺伪芝麻油的定性测定和一定程度的定量测定。而芝麻油快速测定仪测定法...
- 田淑梅郭松年孟橘夏天文盖秀梅
- 关键词：芝麻油分光光度计法
- YD-21植物油脂烟点测定仪测试性能研究
- 本文选用一级大豆油为原料,采用YD-21植物油脂烟点测定仪及目视法对衡量油脂质量中的重要指标烟点进行对比测试。结果表明:采用仪器法所用的时间比目视法短,测试结果更准确。油杯对烟点测试结果影响不大,在不同工作时间段对同一样...
- 孟橘倪芳妍任春明田淑梅
- 关键词：植物油脂测试性能
- 文献传递
- 油脂加工过程中重金属危害的研究被引量：21
- 2008年
- 通过对油脂加工工序中毛油、脱胶油、碱炼油、脱色油、脱臭油中铜、铁、铅、砷4种重金属含量的分析可知,油脂中的重金属总含量在加工工艺过程中呈不断减少的趋势。一些加工辅料的使用及设备的锈损有可能会将少量重金属带入油中,但总量较少,不会对食用油的安全带来危害。
- 孟橘倪芳妍杨帆张磊田淑梅
- 关键词：油脂重金属食用安全
- 油脂加工危害食用安全因素监控及对策研究
- 刘世鹏薛雅琳杨帆曹万新孟橘马传国夏天文张磊倪芳妍王岚樊艳妮田淑梅谢黔岭鲍丽娜郝克飞邓斌李学红
- 该项目为科技部2004年科研院所社会公益研究专项资金项目。食用油脂安全问题是关系到人民健康和国计民生的重大问题.油脂是人体所需的三大营养素之一 ，是人们从饮食中摄取能量和其他特有营养的重要来源.因此油脂的安全越来越引起全...
- 关键词：
- 关键词：油脂
- 火麻仁油组分含量及理化性质的研究被引量：11
- 2014年
- 采用气相色谱、高效液相色谱等方法,对火麻仁油的脂肪酸组成、维生素E含量和理化性质进行了测定分析。试验结果表明:火麻仁油中不饱和脂肪酸含量为89.83%,其中油酸、亚油酸和亚麻酸含量分别为10.93%、58.79%和20.11%,亚油酸和亚麻酸搭配的比例更为合理,且维生素E总含量高达537 mg/kg,是一种重要的营养保健油脂资源,极具开发潜力。
- 方晓璞田淑梅任春明樊艳妮史文青蒋敏胡小华
- 关键词：火麻仁油维生素E理化性质
- 迷迭香天然抗氧化剂的研究进展
- 本文介绍了迷迭香天然抗氧化剂的概述、发展趋势、化学成分及应用,为今后迷迭香天然抗氧化剂的进一步开发利用提供参考.
- 任春明方晓璞田淑梅樊艳妮
- 关键词：食用油迷迭香天然抗氧化剂化学成分
- 文献传递
