王耀松
- 作品数：29 被引量：106H指数：6
- 供职机构：南京林业大学轻工科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金教育部留学回国人员科研启动基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生文化科学更多>>
- γ-氨基丁酸在乳品加工中含量降低及其机理
- 目的：γ-氨基丁酸(GABA)因其具有降血压、镇静以及免疫调节活性等生物学功能，而在保健方面受到越来越多的重视；其中一个非常重要潜在应用是强化乳制品，改善其功能性质和营养价值，但目前还不清楚添加GABA对乳制品的质量影响...
- 王耀松刘明英赵黎明蒋丽华周家春邱勇隽
- 关键词：Γ-氨基丁酸乳品
- 食品感官评定本科课程教学新模式探讨与分析被引量：7
- 2015年
- 食品感官评定是食品科学与工程专业的一门重要并且应用性很强的专业基础课程。从这门本科课程的发展历史、内容及其逻辑关系进行梳理分割成不同知识模块并逐步分析,探索针对这门课程的教学模式和技术路线,即以教学为核心、实验室和企业实践为拓展,结合教材课件强化建设,以期构建这门课程的教学新模式,旨在为提高学生对此课程的理解和掌握及在以后的生产实践中的应用能力。
- 王耀松苏二正吴满刚
- 关键词：食品感官评定本科教学
- 复合酶法制备高纯度鱼基质胶原蛋白肽被引量：6
- 2015年
- 利用废弃的青鱼鱼鳞制备胶原蛋白肽,不仅能够减少环境污染,还可以明显提高鱼类加工废弃物的综合利用,提高经济效益。采用青鱼鱼鳞为原料,通过测定胶原蛋白溶出率及脱钙率,优化温水清洗及盐酸脱钙的预处理条件;测定酶解液水解度及低聚肽占成品百分含量,确定并优化复合酶水解的条件,得到所需的肽。最佳工艺条件：（1）采用料液比为1∶15的50℃温水水洗2 h,可得表面无杂质、胶原蛋白溶出率仅为2.2%的鱼鳞;（2）在0.4 mol/L盐酸与料液比为1∶10条件脱钙30 min,脱钙率达94%,而其工艺过程中的胶原蛋白溶出率仅有0.15%;（3）采用2 000 U/g的木瓜＋菠萝＋碱性蛋白酶（1∶1∶2）,50℃自然p H下酶解5 h,获得水解度47%的胶原蛋白低聚肽,其分子质量主要分布在180~1 000 u和1 000~2 000 u两段,含量分别为73.3%和16.6%。成品胶原蛋白低聚肽颜色为白色泛微黄,具有很好的溶解性。
- 朱俊颖王耀松赵黎明周家春蒋丽华夏泉鸣
- 关键词：鱼鳞胶原肽酶解
- 酶解大豆蛋白-乳蛋白基质复合凝胶的制备与功能性质研究
- 本实验旨在改善蛋白基质凝胶的功能性和多样性。实验采用6%大豆蛋白经酶浓度为4%(酶与蛋白质量比)在pH8.0、37℃下水解10-180 min,之后分别与浓度均为6%乳清蛋白和酪蛋白混合均匀,再分别调节pH至6.5和8....
- 王耀松黄轶赵黎明陈超琴邱勇隽夏泉鸣
- 关键词：乳清蛋白大豆蛋白酶解功能性
- 文献传递
- 谷氨酰胺转移酶交联氧化损伤乳清蛋白可行性的研究
- 在食品体系中，因氧化压力造成的蛋白损伤进而影响各种其功能性.本实验旨在采用谷氨酰胺转移酶并结合加热效应探讨其这种组合处理对损伤交联的可行性及其原理.实验采用Fenton氧化体系(0.1 mmol/L FeCl3+1 mm...
- 王耀松赵黎明
- 关键词：乳清蛋白交联谷氨酰胺转移酶可行性
- 氧化诱导交联对乳清蛋白膜光学性质和水化性能的影响被引量：2
- 2015年
- 试验采用先加热（70-90℃）后氧化（0.1 mmol/L Fe Cl3＋1 mmol/L抗坏血酸＋0-20 mmol/L H2O2,加热→氧化）和同样加热温度和氧化剂浓度的先氧化后加热（氧化→加热）2种处理方式,分别来模拟羟基自由基作为氧化交联剂以及实际蛋白体系中的氧化反应,其目的是探讨羟基自由基氧化乳清蛋白对其所成膜的光学和水化性质的影响。研究结果表明,2种氧化方式均能促进蛋白质共价交联;提高膜的白度、绿度值,降低黄度;氧化剂H2O2浓度超过5 mmol/L所形成膜的蛋白易溶解浸出。电泳试验确定浸出物主要由二硫键交联的α乳白蛋白、β乳球蛋白聚合物。温度和p H值的提高则均能降低膜蛋白的溶解度、提高膜的透明性。微观结构表征确定了氧化造成膜的多孔性而引起膜材料水化性能的变化。
- 王耀松吴满刚
- 关键词：可食性膜乳清蛋白交联透明性
- 桑黄子实体与菌丝多糖抗肿瘤活性研究被引量：10
- 2017年
- 多糖是桑黄的主要生物活性物质之一,存在于桑黄子实体,发酵液以及其菌丝体中。本试验提取了桑黄子实体多糖和二种不同生长期的桑黄菌丝多糖,研究其分子结构,并且对其抗肿瘤活性进行了研究。试验结果表明,桑黄子实体多糖单糖组成为:半乳糖、葡萄糖、木糖和甘露糖;桑黄菌丝多糖的单糖组成为:半乳糖、葡萄糖和甘露糖,桑黄子实体多糖和桑黄菌丝多糖结构存在较大差异。桑黄子实体多糖对人肝癌细胞、人肺癌细胞和人宫颈癌细胞的抑制率IC_(50)值分别为:0.34 mg/mL、0.65 mg/mL、0.95mg/mL,表现出很强的抗肿瘤活性。体内和体外试验表明,桑黄子实体多糖抗肿瘤效果显著高于桑黄菌丝体多糖,不同生长期的菌丝多糖也呈现出不同的抗肿瘤活性,生长期长的菌丝多糖表现出更强的抗肿瘤活性。
- 应瑞峰吴彩娥黄梅桂王耀松
- 关键词：多糖菌丝抗肿瘤子实体
- 复合酶法制备高纯度鱼基质胶原蛋白肽的研究
- 目的： 利用废弃的青鱼鱼鳞制备胶原蛋白肽,不仅能够减少环境污染,还可以明显提高鱼类加工废弃物的综合利用,提高经济效益.方法：本文采用青鱼鱼鳞为原料,通过测定胶原蛋白溶出率及脱钙率,优化温水清洗及盐酸脱钙的预处理条件；并测...
- 朱俊颖周家春赵黎明王耀松蒋丽华夏泉鸣
- 关键词：鱼鳞胶原肽酶解
- 高产N-乙酰氨基葡萄糖代谢工程菌及其构建方法和应用
- 本发明公开了一种高产N‑乙酰氨基葡萄糖工程菌及其构建方法和应用，该工程菌是通过将编码UDP‑N‑乙酰氨基葡萄糖差向异构酶基因和编码6‑磷酸氨基葡萄糖合成酶基因导入大肠杆菌表达，并敲除大肠杆菌中的N‑乙酰氨基葡萄糖分解利用...
- 赵黎明邱勇隽王耀松夏泉鸣蒋丽华范立强周家春
- 文献传递
- 复合酶法制备高纯度鱼基质胶原蛋白肽的研究
- 目的:利用废弃的青鱼鱼鳞制备胶原蛋白肽,不仅能够减少环境污染,还可以明显提高鱼类加工废弃物的综合利用,提高经济效益。方法:本文采用青鱼鱼鳞为原料,通过测定胶原蛋白溶出率及脱钙率,优化温水清洗及盐酸脱钙的预处理条件;并测定...
- 朱俊颖周家春赵黎明王耀松蒋丽华夏泉鸣
- 关键词：鱼鳞胶原肽酶解
- 文献传递
