王梅玉
- 作品数：7 被引量：58H指数：5
- 供职机构：郑州工程学院生物工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 黑米保健稠酒的研究被引量：11
- 1998年
- 该研究以我国珍稀米种──黑米（紫稻谷）作为主原料，辅以适量糯米、粳米，应用酒药和"安琪"牌酿酒活性干酵母作糖化、发酵剂，所得原酒再配以蜂蜜和枸杞子、龙眼肉、黄桂、党参、杜仲、当归、黄芪等多味中草药的浸提原汁，最终酿造成新型黑米保健稠酒。确定的工艺技术参数为：黑米：糯米：粳米的配比量为5：3：2，发酵室环境温度22℃±3℃，发酵时间12天，成品酒自然条件下贮存20～60天，末发现异常现象。经检验，理化指标和微生物学指标均符合我国食品卫生规定标准。
- 李魁王梅玉李廷生马国萍徐玉民
- 关键词：药酒
- 泽泻降脂米酒及降脂效果研究被引量：10
- 2000年
- 论述以泽泻为主药，糯米、粟米为发酵原料酿造泽泻降脂米酒的工艺过程，确定了降脂中草药组方。供试动物的降脂试验表明，高脂动物血清胆固醇（TC）、甘油三脂（TG）和高密度脂蛋白胆固醇（LDL－C）均有明显下降（P＜0．05）。
- 李魁王梅玉张凤琴赵江
- 关键词：泽泻香醅发酵酿制中草药组方
- 利用食品工业废弃物生产真菌油脂被引量：19
- 1997年
- 利用食品工业废弃物生产真菌油脂李魁王梅玉（郑州粮食学院营养与生物工程研究室，郑州４５００５２）１前言食品工业的高速发展，导致工业废弃物越来越多，对自然环境的污染亦越加严重。利用真菌的发酵作用，把食品工业废弃物转化成为人类的食用油与工业用油，不仅可以弥...
- 李魁王梅玉
- 关键词：真菌油脂
- 富锗金针菇健身饮料的研究
- 1993年
- 本研究选用金针菇进行深层发酵生产健身饮料。对金针菇深层发酵培养基的营养配比、有机锗强化剂量、菌丝体对锗的富集、发酵生长曲线、总糖消耗曲线进行了研究,同时对饮料中氨基酸和矿物质含量进行了分析。获得了风味独特、营养丰富的富锗金针菇健身饮料,确定了富锗金针菇健身饮料的生产工艺。在对该饮料进行1～6个月保质期试验申发现,该饮料的安全保质期为3个月,随着存放期的延长而逐步变质。
- 李魁王梅玉
- 关键词：金针菇饮料有机锗发酵工艺
- 富锌金针菇健身饮料的研究被引量：9
- 2003年
- 本研究选用金针菇进行深层发酵制备健身饮料。对金针菇深层发酵培养基的营养配比、有机锌强化剂、菌丝体对锌的富集等进行了研究,同时对饮料中的氨基酸等进行了分析。获得了风味独特、营养丰富的富锌金针菇健身饮料,确定了富锌金针菇健身饮料的生产工艺。
- 李魁王梅玉程彦伟鲍玉茹
- 关键词：金针菇深层发酵健身饮料生产工艺
- 不同锌剂的补锌效果研究被引量：4
- 1995年
- 李魁王梅玉吴平格顾长泰
- 关键词：饵料锌剂饲料添加剂
- 我国黑米发酵饮料的研究被引量：5
- 1993年
- 本研究以我国珍稀米种—黑米(紫稻米)为原料,强化锌、铁、钙等成分,应用保加利亚乳杆菌[Lactobacillus bulgoricus]和嗜热链球菌[Strepococcus thermophilus]发酵,生产新型黑色保健饮料,测试结果表明:该生产工艺简便可行。发酵控制温度:40℃,发酵时间22～25小时,所得产品不仅保留了黑米的原有营养成分和天然芳香,而且柔和适口。室温(18～25℃)条件下贮存60天后,未发现沉淀物或丝状悬浮物。经检验,微生物学指标和理化指标均符合国家食品卫生规定标准。
- 李魁王梅玉
- 关键词：黑米发酵饮料
