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沈娟: 作品数：12 被引量：117H指数：7; 供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>; 发文基金：江苏省高校高新技术产业发展项目南京农业大学SRT基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程理学生物学农业科学更多>>

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南京市消费者对转基因食品认知程度的调查分析被引量：13: 2011年; 通过问卷调查的方式,对南京市消费者对转基因食品的认知态度进行了调查。调查发现,该地区消费者对转基因食品仍然缺乏深入了解,转基因食品标识制度亟待加强,公众对转基因食品的知情权和选择权尚未得到充分满足,政府部门转基因食品安全监管存在不足。针对调查结果反映的问题提出了加强转基因食品安全监管工作的一些建议。; 沈娟颜明田子华朱筱玉; 关键词：消费者转基因食品

N^+注入诱变芽孢杆菌选育高产抗菌物质菌株被引量：14: 2006年; 本研究通过N+注入芽孢杆菌选育高产抗菌物质菌株。注入N+的能量为25keV,剂量为50×2.6×1013、80×2.6×1013、100×2.6×1013、120×2.6×1013和150×2.6×1013N+/m2。结果表明最佳的注入剂量为50×2.6×1013N+/m2,选育出了1株高产菌株(Bacillus subtilisfmbJ224),其抗菌物质产量是出发菌株的1.96倍,经传代培养,其高产性能稳定。同时通过对该菌株的发酵特性研究,发现其产抗菌物质的模式为延滞合成型。; 沈娟别小妹陆兆新吕凤霞朱筱玉; 关键词：芽孢杆菌抗菌物质突变体

Bacillus subtilis fmbJ脂肽类抗菌物质的分离和鉴定被引量：29: 2006年; 对BacillussubtilisfmbJ脂肽类抗菌物质的分离和鉴定进行了系统研究。通过HPLC层析确定BacillussubtilisfmbJ抗菌物质由多种组分构成,其中含有保留时间与surfactin相似的成分。通过TLC层析和原位酸解确定BacillussubtilisfmbJ抗菌物质含有两个具有闭合肽键类的物质,其中之一为迁移率Rf与标样surfactin非常相近的组分。通过ESI-MS分析检测到BacillussubtilisfmbJ抗菌物质含有分子量与fengicin相同的m/z1449.9、m/z1463.8、m/z1477.8、m/z1491.9和m/z1505.9五种同系物,和分子量与surfactin相同的m/z1008.8、m/z1022.8和m/z1036.8三种同系物。; 别小妹吕凤霞陆兆新黄现青沈娟; 关键词：BACILLUS SUBTILIS 脂肽纯化

5种有机磷农药在10种蔬菜水煮过程中的消解研究被引量：6: 2010年; 采用气相色谱法检测乙酰甲胺磷、乐果、三唑磷、杀螟硫磷和毒死蜱5种有机磷农药在黄瓜、茄子、圆青椒、大白菜、青菜、胡萝卜、包菜、芹菜、花菜和四季豆水煮过程中的残留情况。结果表明,水煮加工对5种有机磷的残留量因不同蔬菜品种影响各有差异,乙酰甲胺磷的消解率71.1%～100%之间,乐果的消解率在16.2%～45.6%之间,三唑磷的消解率在40.1%～85.5%之间,杀螟硫磷的消解率在25.8%～61.5%之间,毒死蜱的消解率在12.8%～26.6%之间。; 黄彧潘康标沈娟田子华赖珏琼王灿楠; 关键词：农药残留蔬菜

益生酪酸菌的固态培养被引量：4: 2011年; 以活菌数为考察指标,研究酪酸菌在3种不同固态基质(豆粕、麸皮、玉米粉)中的生长情况。结果显示:豆粕作为基质时酪酸菌生长最佳,最高活菌数可达47×106CFU/g,麸皮次之,达39×106CFU/g,玉米粉最差,仅为34×106CFU/g。在此基础上,采用响应面法对酪酸菌固态发酵的培养基及发酵工艺进行优化。首先通过Plackett-Burman试验对酪酸菌培养基成分进行筛选,从10个因素中筛选到了4个主要影响因素,即硫酸铵、麦芽糖、硫酸镁和含水量。然后采用Box-Behnken试验设计得出硫酸铵、麦芽糖、硫酸镁的添加量分别为1.5%、0.8%、0.02%,含水量为55%时培养效果最佳,酪酸菌活菌数最高可达到约76×106CFU/g。同样采用Box-Behnken试验设计对影响酪酸菌固体发酵的工艺条件进行优化,当发酵时间为24h、温度30℃、接种量14mL/100g时,酪酸菌培养效果最佳,活菌数达到约11×107CFU/g。; 魏伟群沈娟唐楚颖陆豫余勃; 关键词：固态发酵响应面法

QuEChERS-气相色谱-三重四级杆串联质谱法高通量检测生鲜肉中有机磷农药残留被引量：8: 2022年; 该研究旨在建立一种快速、有效检测生鲜肉中18种有机磷农药(organophosphorus pesticides, OPPs)残留的QuEChERS-GC-MS/MS检测方法。样品经饱和正己烷的乙腈溶液提取,MgSO;、CH;COONa、N-丙基乙二胺(N-propyl ethylenediamine, PSA)、十八烷基键合硅胶(C_(18))分散固相萃取净化后,采用DB-1701色谱柱进行分离,GC-MS/MS检测。有机磷农药在1~100μg/kg线性关系良好,相关系数(R^(2))均>0.990 0,检出限为0.02~0.74μg/kg,定量限为0.08~2.48μg/kg,加标回收率为76%~106%,相对标准偏差为0.50%~7.9%。该实验建立的QuEChERS-GC-MS/MS方法可同时检测18种有机磷农药,操作简便、快速、灵敏、准确,能够满足生鲜畜禽肉中有机磷农药残留的高通量快速检测。; 王莎莎沈习习李曼曼沈娟唐长波王玮; 关键词：有机磷农药生鲜肉 QUECHERS

抑制型离子色谱法电导检测畜禽肉中硝酸盐和亚硝酸盐被引量：10: 2020年; 在优化前处理方法和仪器检测条件的基础上,建立了一种可同时检测畜禽肉及其制品中硝酸盐和亚硝酸盐含量的抑制型离子色谱法(inhibitory ion chromatography)。样品均质后,经超声萃取、静置分离,加入二氯甲烷除去蛋白质、脂肪等物质。取上清液过滤净化,以KOH为淋洗液,采用抑制型离子色谱法电导检测器检测。硝酸盐与亚硝酸盐的分离度良好,定量限分别为0.3、0.2 mg/kg,检出限分别为0.09、0.06 mg/kg,并分别在0.2~2.0、0.02~0.2 mg/kg浓度内,呈良好线性关系。在低、中、高3个浓度水平加标并平行测定6次,猪、牛、羊、鸡和鸭中硝酸盐和亚硝酸盐的加标回收率平均值分别在77.0%~106.1%、77.3%~101.0%、65%~97.5%、80.0%~103.3%、90.5%~99.2%,平均相对标准偏差(relative standard diviation,RSD)均<8.75%。该研究建立的方法简便快捷,检测结果准确可靠、回收率高、精密度良好,可以满足畜禽肉及其制品中硝酸盐与亚硝酸盐的同时检测。; 孙延勤张芳芳沈娟吴欣怡李春保李春保陈颖; 关键词：畜禽肉硝酸盐亚硝酸盐

超声耦合大孔树脂固定床吸附与解吸附黑果腺肋花楸花色苷的传质特性: 2023年; 目的:构建超声耦合大孔树脂固定床装置用于黑果腺肋花楸花色苷的分离纯化,探究超声对固定床吸附/解吸附黑果腺肋花楸花色苷传质特性的影响。方法:检测超声耦合固定床纯化过程中总花色苷、可溶性糖、有机酸、单体花色苷及其他多酚的传质规律,并分析超声处理后大孔树脂物理性质变化规律。结果:本研究所用装置可有效除去黑果腺肋花楸花色苷粗提物中的杂质,纯化后黑果腺肋花楸花色苷和多酚纯度分别可达48.8%和78.7%。吸附过程中,超声促进了花色苷的溶出,18.76 W/cm^(2)超声作用于2.5 cm柱床时,花色苷吸附突破时间缩短65.8%。较高极性洗脱液用于固定床解吸附时,超声处理强化了花色苷的解吸附传质,采用25%乙醇溶液洗脱48 min后,18.76 W/cm^(2)超声作用下花色苷解吸附量提高了12.6%。超声作用明显增加了大孔树脂表面的粗糙度,但树脂结构无明显改变。结论:超声耦合固定床处理可明显提高吸附/解吸附过程中花色苷在树脂颗粒间的流动性,但是对树脂颗粒与花色苷间的相互作用影响不大。; 戴妍贤沈娟龚文进韩永斌李丹丹李丹丹; 关键词：黑果腺肋花楸花色苷超声传质

Bacillussp.fmbJ224发酵产新型抗菌肽培养基的优化研究被引量：22: 2005年; 采用Plackett_Burman设计(Plackett_BurmanDesign,PB)法,对影响Bacillussp.fmbJ224产新型抗菌肽的17个因素进行了筛选。结果表明:影响该菌发酵产新型抗菌肽的主要培养基成分为葡萄糖、NH4NO3、谷氨酸、CaCl2、MnSO4。在此基础上,再采用响应曲面法(ResponseSurfaceMethodology,RSM)对其5个显著因子的最佳水平范围进行研究。通过对二次多项回归方程求解得知,在上述自变量分别为葡萄糖8·13g/L、NH4NO36·14g/L、谷氨酸4·2g/L、CaCl23·98mg/L、MnSO44·87mg/L时,新型抗菌肽的产量从1304·21μg/mL提高到了1487·58μg/mL。; 沈娟陆兆新别小妹吕凤霞黄现青; 关键词：BACILLUS PLACKETT-BURMAN设计

气相色谱-质谱法结合气相色谱法鉴别山茶籽油真实属性: 2023年; 该研究旨在建立一种GC-MS结合GC对掺假山茶籽油进行定性鉴别的方法。该实验基于GC-MS法检测植物油中β-香树脂醇的含量,以实现样品的批量初筛,再结合GC法检测其中油酸与亚油酸的含量进行确证,实现山茶籽油掺假的定性鉴别。结果表明,β-香树脂醇的测定出峰较快、检测周期短、线性关系良好。该方法在低、中、高水平的加标回收率为82.6%~111.5%,相对标准偏差均低于5.36%,可实现植物油样品的批量初筛。结合GC检测其脂肪酸含量进行确证,油酸和亚油酸含量可作为山茶籽油掺假的鉴别指标。该方法可实现山茶籽油中掺入一种或其他几种植物油(花生油、玉米油、菜籽油与大豆油)的定性鉴别,其掺假判定限为10%。; 滕爽鄢永红沈娟孙延勤沈习习王玮; 关键词：掺假脂肪酸

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