李钢
- 作品数：19 被引量：63H指数：5
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- 相关领域：轻工技术与工程电气工程电子电信农业科学更多>>
- 通电加热制作大米粉凝胶的研究被引量：2
- 2005年
- 以大米凝胶为研究对象,以正交法为实验设计方案,以物料比、食盐用量、电压、加热时间为指标,研究了通电加热制作大米凝胶过程中的物料比、食盐用量、电压、加热时间与大米凝胶感官品质之间的关系.结果表明,大米凝胶的最佳工艺条件为:料液质量比1∶3.5,食盐质量分数0.4%,电压100 V,加热时间为15 min.为推动通电加热技术在我国的推广和应用起到了积极的作用.
- 杨铭铎张春梅李钢辛欣
- 关键词：电导率正交法
- 应用于食品杀菌的高循环线性脉冲调制器研究被引量：2
- 2003年
- 高压脉冲电源是高压脉冲杀菌的关键部件之一,其中高压脉冲的脉冲宽度、脉冲间隔的调节问题是急待解决的问题.介绍一种应用于食品杀菌设备中的高循环脉冲调制器,其具有最大重复脉冲700pps、脉宽14μs,且能驱动5.5MW超高频调制管.闸流管要保持足够的恢复时间,就需采用充电控制系统,充电晶闸管组能控制峰值达50A充电电流,该装置最大输出功率为205kW.
- 李艺琳李钢
- 关键词：闸流管重复率
- 猪肉通电加热解冻及快餐肠制作工艺研究被引量：8
- 2009年
- 该文以市售猪肉为主要的研究对象,采用电加热加工手段,研究解冻和快餐肠制作工艺,结果表明:冻肉通电加热过程中采用0.4%的食盐水作介质,可以加快解冻过程,并很好的保持了肉的品质;猪肉在通电加热过程中电导率的变化与电场方向及肉的结构有关;在电压对肉糜加热速率和电导率的影响中,在一定范围内,电压越高,肉糜加热速率越快;通电加热制作快餐肠最佳工艺条件为:在食盐含量为0.4%、电压为100V条件下通电加热5min。
- 杨铭铎张春梅李钢
- 关键词：猪肉
- 猪肉通电加热解冻及快餐肠制作工艺研究
- 本文以市售猪肉为主要的研究对象,采用电加热加工手段,研究了解冻和快餐肠制作工艺。结果表明：冻肉通电加热过程中采用0.4％的食盐水作介质,可以加快解冻过程,并很好的保持了肉的品质;猪肉在通电加热过程中电导率的变化与电场方向...
- 杨铭铎张春梅李钢
- 文献传递
- 应用计算机控制的气调气动包装机快速定位系统研究
- 2001年
- 气调气动包装机具有高速、无污染、成本低、应用范围广等特点。在包装过程中如何能实现准确快速定位，是实现包装过程精确送料、气体充填、封口、打印等的关键。提出采用PWM控制技术实现计算自动控制，具有非常好的使用性能，从而开辟了一条廉价控制新途径。
- 孙智慧李钢李国忱
- 关键词：PWM控制计算机仿真
- 智能低温减压果蔬保鲜技术研究
- 本文对果蔬、鲜花、中草药等保鲜所采用的方法、技术方案进行研究,采用智能检测,解决了绿色保鲜贮存或远程运输问题。
- 胡文李钢李国忱
- 关键词：果蔬保鲜
- 文献传递
- 通电加热快餐粥的研制被引量：5
- 2005年
- 研究了通电加热快餐粥的配方和生产工艺,对其进行了感官评分及营养素含量和耗电量测定,并与普通电炉加热快餐粥进行了比较。实验结果表明,通电加热快餐粥的感官评分和营养素含量明显高于电炉加热快餐粥,而耗电量低于电炉加热快餐粥。
- 杨铭铎陈霞李钢刘志东
- 关键词：电导率快餐感官评分生产工艺电量测定营养素
- 通电加热技术及其在食品加工中的应用被引量：4
- 2003年
- 通电加热技术不同于传统的加热手段.它在连续流体食品的加热杀菌方面,具有明显的优势.介绍了通电加热的基本原理、特点、装置、国内外研究现状以及在食品加工中的应用.
- 陈霞李钢杨铭铎余善鸣刘志东刘宁
- 关键词：电导率杀菌
- 胡萝卜、油菜的通电加热烫漂研究被引量：8
- 2006年
- 研究了通电加热烫漂对胡萝卜、油菜中维生素含量的影响,并与普通电炉加热进行了比较;研究了胡萝卜、油菜通电加热烫漂的最佳工艺条件。实验证明,随着烫漂时间的延长,胡萝卜中的β-胡萝卜素含量明显降低,油菜中VC的含量也明显降低;通电加热烫漂后的维生素含量明显高于电炉加热;而胡萝卜通电加热的最佳烫漂工艺为,烫漂时间3 min,颗粒尺寸10 mm,料液比(g:mL)1∶4,电压220 V;油菜通电加热烫漂的适宜工艺条件为料液比(g:mL)1∶4,烫漂时间0.5 min,电压220 V。
- 杨铭铎陈霞李钢
- 关键词：电导率
- 淀粉溶液的通电加热研究被引量：4
- 2006年
- 本文研究了食盐浓度、淀粉浓度和电压对淀粉溶液的电导率和通电加热速率的影响;研究了通电加热对淀粉糊化特性的影响。结果表明:淀粉溶液在通电加热过程中,加热速率和电导率随食盐浓度的增大而增大;随电压的升高而增大;随淀粉浓度的增大而减小。而电导率在达到糊化温度之前随温度的升高而增大,在糊化温度之后随温度的升高而降低。淀粉溶液在通电加热时其糊化特性无明显变化。
- 杨铭铎陈霞李钢余善鸣
- 关键词：糊化电导率
