朱木林
- 作品数：4 被引量：14H指数：3
- 供职机构：浙江农林大学农业与食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 甘薯的流变学特性及其质地研究进展
- 2012年
- 农产品的流变特性和质地决定其产后利用的途径和方式。目前,甘薯的产后食品加工利用已成为甘薯主要利用途径。为更有效地开发利用甘薯产品,对其流变特性与质地研究显得格外重要。为此,综述了迄今有关甘薯流变学特性、质地等方面研究的最新进展,并对其在农业方面的应用以及存在的问题进行深入探讨,以期为甘薯产后深加工利用提供必要的技术支撑。
- 陈丽赖爱萍朱木林陆国权
- 关键词：甘薯流变特性
- 微波-酶法制备甘薯抗性淀粉的工艺研究被引量：8
- 2014年
- 以甘薯淀粉为原料,用微波辅助加热酶法制备甘薯抗性淀粉,通过单因素和响应面实验,确定其最佳工艺条件为:淀粉质量分数为11%,微波时间为300s,微波功率800W,普鲁兰酶添加量为78ASPU/g(淀粉干基),脱支处理时间为24h。在该实验条件下,抗性淀粉得率最高值为31.25%,可为今后甘薯抗性淀粉的制备及在食品工业中的应用提供参考。
- 朱木林梁雯霏李玉龙李欢王颖陆国权
- 关键词：甘薯抗性淀粉普鲁兰酶微波
- 酶法制备甘薯抗性淀粉工艺优化研究被引量：6
- 2014年
- 采用普鲁兰酶对甘薯淀粉进行脱支处理,制备甘薯抗性淀粉,并在单因素试验基础上进行了正交试验,结果得出最佳制备工艺条件为:普鲁兰酶用量240 ASPU/g、淀粉乳含量10 g/100 g、脱支时间72 h、反应温度55℃、-20℃下凝沉48 h,并在该条件下甘薯抗性淀粉的含量为35.23%,与国内甘薯抗性淀粉制备得率相比有较大提高。
- 朱木林叶成宇陆国权
- 关键词：甘薯淀粉抗性淀粉普鲁兰酶
- 甘薯抗性淀粉的制备工艺及性质研究
- 抗性淀粉作为一种新型的食品添加剂，引发了学者们对它的研究兴趣。本文以甘薯淀粉为原料，采用酶（普鲁兰酶）法处理、微波结合酶法处理及压热结合酶法处理制备抗性淀粉，分别得出其最佳工艺。通过研究甘薯抗性淀粉颗粒形态、结晶性、糊化...
- 朱木林
- 关键词：酶处理
- 文献传递
