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张姝

作品数：3 被引量：5H指数：2
供职机构：解放军军需大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇盐溶
  • 1篇盐溶蛋白
  • 1篇粘合
  • 1篇肉制品
  • 1篇肉制品生产
  • 1篇软包装
  • 1篇食品
  • 1篇食品安全
  • 1篇食品安全性
  • 1篇食品加工
  • 1篇食品污染
  • 1篇牛肉
  • 1篇柱侯酱
  • 1篇火锅
  • 1篇个人卫生
  • 1篇谷氨酰胺转胺...
  • 1篇肥牛

机构

  • 3篇解放军军需大...
  • 3篇吉林省长春皓...
  • 2篇吉林粮食高等...
  • 1篇吉林华正农牧...
  • 1篇吉林粮食集团...

作者

  • 3篇张姝
  • 2篇丁玉学
  • 2篇李松盛
  • 1篇王志武
  • 1篇赵宏

传媒

  • 2篇肉类工业
  • 1篇吉林粮食高等...

年份

  • 3篇2003
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
利用谷氨酰胺转胺酶和盐溶蛋白粘合火锅肥牛肉块的讨论被引量：2
2003年
通过谷氨酰胺转胺酶(TG)———食品黏合剂和企业生产烤肉时滚揉工艺中提取的盐溶蛋白质粘液进行对比实验,发现用盐溶蛋白粘合火锅肥牛块更好。它既消化了企业生产现有资源,又使肥牛产品得到质量保证。
张姝丁玉学朱亚贤王志武赵宏
关键词：谷氨酰胺转胺酶火锅
软包装柱侯牛肉的加工工艺被引量：1
2003年
主要介绍了软包装柱侯牛肉的加工工艺 ,该产品在保持传统柱侯牛肉原有风味的基础上 ,可以缩短生产时间 ,并可使产品货架期长达半年之久。
张姝王霆驰朱亚贤李松盛
关键词：软包装柱侯酱
个人卫生与肉制品质量关系的探讨以及在生产实际中的操作被引量：2
2003年
食品加工者能传播致病性微生物,个人的卫生状况如何,在食品生产企业中是关系到产品质量的一件大事,一定要引起重视.在生产实际中要彻底落实到实处.我们从以下几个方面进行探讨.
张姝陈云忠丁玉学李松盛
关键词：个人卫生肉制品生产食品安全性食品污染
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