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宗学醒

作品数：245 被引量：163H指数：6
供职机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司更多>>
发文基金：天津市科技计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学政治法律化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 179篇专利
  • 60篇期刊文章
  • 3篇会议论文
  • 3篇科技成果

领域

  • 123篇轻工技术与工...
  • 2篇化学工程
  • 2篇政治法律
  • 2篇理学
  • 1篇自动化与计算...
  • 1篇农业科学

主题

  • 121篇干酪
  • 63篇乳化
  • 60篇再制干酪
  • 60篇制干
  • 56篇乳化盐
  • 53篇奶酪
  • 30篇乳粉
  • 28篇食品
  • 26篇乳制品
  • 23篇奶油
  • 20篇再制奶
  • 20篇发酵
  • 18篇乳脂
  • 17篇食品领域
  • 16篇乳脂肪
  • 15篇凝乳
  • 15篇凝乳酶
  • 13篇黄油
  • 12篇乳清
  • 10篇酥脆

机构

  • 237篇内蒙古蒙牛乳...
  • 10篇山西农业大学
  • 6篇天津科技大学
  • 1篇新疆农业大学
  • 1篇忻州师范学院
  • 1篇中国农业大学
  • 1篇内蒙古农业大...

作者

  • 245篇宗学醒
  • 169篇闫清泉
  • 153篇李志国
  • 56篇王乐
  • 38篇张勇
  • 34篇母智深
  • 31篇张萍
  • 31篇崔利敏
  • 28篇刘卫星
  • 23篇王彩霞
  • 22篇邢慧敏
  • 19篇张杰
  • 19篇张少辉
  • 16篇杨永龙
  • 13篇杨俊宝
  • 10篇付治军
  • 10篇郭燕
  • 9篇贾少婷
  • 9篇马玲
  • 8篇生庆海

传媒

  • 21篇食品工业
  • 10篇中国乳品工业
  • 10篇食品科技
  • 3篇中国乳业
  • 3篇畜牧兽医科技...
  • 2篇食品工业科技
  • 2篇乳业科学与技...
  • 1篇粮油食品科技
  • 1篇当代畜牧
  • 1篇动物营养学报
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇山西农业大学...
  • 1篇保鲜与加工
  • 1篇中国食品添加...
  • 1篇农产品加工
  • 1篇农产品加工（...
  • 1篇第三届中国乳...

年份

  • 14篇2024
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  • 17篇2018
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  • 5篇2013
  • 5篇2012
  • 11篇2011
  • 16篇2010
  • 8篇2009
  • 11篇2008
  • 1篇2007
  • 2篇2006
  • 5篇2005
  • 1篇2003
共 245 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
固态乳制品和制备固态乳制品的方法
本发明公开了固态乳制品和制备固态乳制品的方法，其中，用于制备固态乳制品的原料包括：8～10重量％的白砂糖、3～8重量％的植物油、1～3重量％的脱脂乳粉、1～3重量％的乳清蛋白粉、0.05～0.1重量％的单，双甘油脂肪酸酯...
李志国宗学醒闫清泉王乐李玲玉贾素青
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一种花色干酪及其生产方法
本发明涉及一种干酪及其生产方法，特别是一种天然硬质花色干酪及其生产方法。属于乳品技术领域。本发明的一种天然硬质花色干酪，其中，它由以下重量份数比例的原料组成：天然奶酪90-99.9，食盐0-3，添加料0.1-10。本发明...
宗学醒张少辉张萍邢慧敏张勇刘卫星贾少婷付治军范丽芳杨俊宝
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利用质构分析方法研究再制干酪的工艺被引量：4
2011年
利用质构分析方法研究再制干酪的加工工艺和筛选原料。质构分析将再制干酪的质地用具体的数据和形象的图形表征,找出干酪感官特性和质构特性之间的相关性,从而根据不同原料添加量、不同工艺条件下产品在其质构上的差异性表现确定关键工艺为:干酪配比为1∶2,水分质量分数为45%,乳化盐质量分数为1.8%,乳化温度为85℃和乳化时间为5 min。
张勇宗学醒刘爱萍
关键词：再制干酪质构分析
超滤技术在盐水奶酪的应用研究
以新鲜牛乳为主要原料，结合盐水奶酪的生产工艺，研究了不同超滤膜孔径、操作参数对产品得率和通量的影响，根据实验结果确定最优超滤膜孔径10nm，操作温度55℃，操作压力0.3MPa，同时采用L9(33)正交试验方法，研究了不...
杨永龙张杰宗学醒刘卫星
关键词：超滤膜技术正交试验
干酪及其制备方法
本发明提出了干酪及其制备方法。根据本发明的实施例，所述干酪的原料包括：生牛乳；微晶纤维素；羧甲基纤维素钠；氯化钙；发酵剂；以及凝乳酶。本发明的干酪具有下列优点的至少之一：营养丰富、拉丝性强以及风味口感极佳。
闫清泉宗学醒李志国王乐母智深
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块状再制干酪及其制备方法
本发明公开了块状再制干酪及其制备方法。所述块状再制干酪的原料包括：30‑70重量份的原生干酪；0‑15重量份的全脂乳粉；5‑8重量份的乳清蛋白粉；5‑20重量份的乳脂肪原料；0‑5重量份的酪蛋白酸钠；0‑10重量份的白砂...
闫清泉宗学醒李志国王乐母智深
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一种复合片材及其制备方法
本发明提供了一种复合片材及其制备方法，其中，一种复合片材包括：依次层叠设置的印刷层、刚性层和高阻隔热封层；所述刚性层的材质为PET、PP或PE,弯曲模量为1200～2200Mpa,厚度为230～320μm。本发明的复合片...
崇政王凤凯李志国宗学醒宋继东杨继龙云瑞清张春林王磊聂育丞徐志白文明刘中生康艳霞刘赫莉赵建强侯旺李树江张敬华
一种软质食用花卉花色干酪及其生产方法
本发明提供了一种软质食用花卉花色干酪，由以下重量份数比例的原料组成：牛乳800-880、凝乳酶0.001-0.01、乳酸菌发酵剂0.01-0.5、食用花卉料1-50、食盐1-20、稳定剂1-50、甜味剂1-150、食用色...
宗学醒张少辉张萍邢慧敏张勇刘卫星杨俊宝
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一种可常温储存的特硬质奶酪及其制备方法
本发明涉及食品领域，具体涉及一种可常温储存的特硬质奶酪及其制备方法，本发明奶酪的水分含量较低(约为16‑25wt％)，且硬度适中，并具有光滑的质地，口感和风味优良。此外，产品在加工及后续储存运输过程中不破碎也不析油融化，...
赵中华宗学醒边燕飞闫清泉李志国吴政
一种再制干酪及其制备方法和用途
本发明提供了一种再制干酪及其制备方法，制成该再制干酪的原料包括15%至80%的干酪，0.6%至3%的海藻酸钠，0.8%至2%的乳化盐，和水；制备工艺步骤包括：配料及物料混合，得到混合后物料；将混合后物料搅拌加热，得到加热...
张勇宗学醒郭燕母智深闫清泉李志国
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