孙梅芳
- 作品数：2 被引量：16H指数：2
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：江苏省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 灵芝米糠发酵液制作保健饮料的工艺研究被引量：11
- 2009年
- 本实验以米糠液为天然培养基的原料,接种灵芝菌发酵培养,得到灵芝米糠发酵液。以此发酵液为主要配料进行保健饮料研制。优化得到灵芝米糠饮料配方为:米糠发酵液20%、枣汁16%、脱脂乳粉2%、安赛蜜0.005%;在饮料中添加0.25%海藻酸钠、0.06%CMC、0.15%卡拉胶和0.06%品质改良剂后,产品体态均一稳定。模糊综合评价表明,灵芝米糠饮料符合消费要求。
- 顾颖娟张磊刘亚伟王洋戟孙梅芳陈志刚顾振新
- 关键词：米糠灵芝饮料
- 以米糠为主要原料的灵芝菌丝体液体深层发酵技术被引量：5
- 2009年
- 以米糠液为培养基的主要原料,分别添加糙米浆、麦芽汁或豆芽汁,进行灵芝菌丝体液体深层发酵培养,分析灵芝菌丝体利用培养基的情况,筛选培养基组分。结果表明:米糠液与豆芽汁(可溶性固形物为2°B rix)以4∶1的体积比混合进行灵芝菌丝体液体深层发酵时,其菌丝体干重及胞外多糖含量最高,可达11.45 g.L-1和10.20 g.L-1;发酵过程中发酵液中总糖、还原糖含量显著下降(P<0.05),可溶性蛋白含量略有上升,游离氨基态氮含量先下降后上升,菌丝体干重、胞外多糖含量均显著增加。
- 顾颖娟张磊解春艳孙梅芳顾振新陈志刚
- 关键词：米糠灵芝深层发酵
