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唐璎

作品数：2 被引量：19H指数：2
供职机构：兰州交通大学化学与生物工程学院更多>>
发文基金：甘肃省农业生物技术专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇亚硝酸
  • 1篇亚硝酸盐
  • 1篇直投式
  • 1篇直投式发酵剂
  • 1篇生物功能
  • 1篇食品
  • 1篇食品添加剂
  • 1篇微生物
  • 1篇菌剂
  • 1篇功能食品
  • 1篇功能食品添加...
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵剂
  • 1篇发酵菌
  • 1篇发酵菌种
  • 1篇发酵性
  • 1篇发酵性能
  • 1篇复合菌
  • 1篇复合菌剂
  • 1篇DVS

机构

  • 2篇兰州交通大学

作者

  • 2篇唐璎
  • 2篇孟宪刚

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科学

年份

  • 2篇2011
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
西北酸菜高效复合发酵菌种的筛选被引量：8
2011年
从西北酸菜中分离出53株菌株,对其进行单因素接种发酵、分子鉴定、生理生化、适温与低温产酸速度、降解亚硝酸盐能力测定后,筛选出在产酸速度快的AC-5、醇香味适中的Y7、降解亚硝酸达78.17%的L5、发酵风味接受度最高的L8这4种菌株,为西北酸菜提供高效发酵菌株。
孟宪刚唐璎
关键词：复合菌剂发酵性能亚硝酸盐
新型天然生物功能食品添加剂的研究与发展被引量：11
2011年
按照用途将现在已研究成熟的新型生物功能食品添加剂大致分为四类:防腐剂、抗氧化剂、增色剂、调味剂。详细介绍新型生物功能添加剂的特点、用途、功效等研究内容及其发展方向。
唐璎孟宪刚
关键词：食品添加剂生物功能微生物
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