吕名蕊
- 作品数：10 被引量：45H指数：4
- 供职机构：国家粮食局西安油脂科学研究设计院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 油藤籽仁营养成分分析被引量：4
- 2013年
- 经对油藤籽仁的营养成分进行了分析,其脂肪含量为48.0%,蛋白含量为29.8%,脂肪中的亚油酸和亚麻酸含量分别为46.0%、38.2%,尤其是亚麻酸含量与亚麻籽油相当,油藤籽仁中的矿物元素丰富,油藤籽油的维生素E含量较高,为167.4mg/100g。
- 夏辉吕名蕊刘建陈利涛陈燕
- 关键词：营养成分
- 微波辅助提取丝瓜籽油工艺的研究被引量：3
- 2012年
- 对微波辅助提取丝瓜籽油的工艺进行了研究,考察了提取时间、提取温度、料液比和微波功率对提取率的影响,并通过正交试验确定了最佳工艺条件。结果表明:理想提取工艺为选用正己烷作为提取溶剂、提取时间5min、提取温度60℃和料液比为1:7g/mL。该条件下测得丝瓜籽油提取率为20.74%。与常规溶剂法进行比较,结果表明:微波辅助提取丝瓜籽油具有省时、高效和节能等优点,优于常规溶剂提取法。
- 吕名秀王秀娟卢奎林强吕名蕊
- 关键词：微波辅助提取丝瓜籽油
- 响应曲面法优化玉米谷蛋白凝胶制备工艺的研究被引量：1
- 2008年
- 本研究通过单因素试验和响应曲面法,优化了玉米谷蛋白凝胶制备工艺。以加热温度、加热时间、氯化钠添加量为因素,以凝胶硬度、内聚性、胶凝性和咀嚼性为响应值对实验进行响应面设计,建立了凝胶硬度、内聚性、胶凝性和咀嚼性的回归模型,优化得到最佳工艺条件为加热温度91.33℃、加热时间64.04min、氯化钠添加量8.25%。
- 李梦琴李运罡张剑吕名蕊
- 关键词：玉米谷蛋白凝胶质构特性响应曲面
- 活性炭吸附脱除大豆磷脂细菌内毒素的研究被引量：2
- 2012年
- 采用活性炭吸附去除大豆磷脂中的内毒素。以磷脂残留的内毒素浓度和磷脂回收率为指标,考察了活性炭用量、吸附温度、吸附时间对内毒素脱除效果的影响。在单因素试验的基础上,通过正交试验,得到最佳工艺参数:活性炭用量0.6%,吸附时间40 min,吸附温度50℃。在最佳条件下,测得磷脂中细菌内毒素的浓度为11.02×10-3EU/mL,回收率为89.65%。
- 黄健花吕名蕊宋志华金青哲刘元法王兴国
- 关键词：大豆磷脂细菌内毒素活性炭脱除
- 注射级大豆磷脂提取工艺的研究被引量：6
- 2010年
- 采用乙醇加热提取和冷冻纯化的方法，从大豆粉末磷脂提取Pc含量在72％～85％，PE含量在5％～10％范围内的大豆磷脂产品。考察了乙醇体积分数、料液比、提取温度、提取时间、冷冻温度、冷冻时间对产品得率和Pc、PE含量的影响，在PC、PE含量符合要求的情况下以得率最高为优。结果表明理想提取工艺为乙醇体积分数95％，料液比1：4，提取温度60℃，提取时间45min，冷冻温度-15℃，冷冻时间30min。在该条件下产品的得率为22．26％，PC含量为77．02％，PE含量为8．63％。
- 吕名蕊吕名秀蔡春明黄健花王兴国
- 关键词：大豆磷脂乙醇冷冻
- 椰子油的研究概况
- 椰子油中富含中链脂肪酸，其中月桂酸就占了40%以上，这些中链脂肪酸赋予椰子油一些特殊的生理功能和作用，并在许多领域得到广泛的应用。本文介绍了椰子油的组成、理化特性、加工方法、功能性质、应用等方面的研究概况，展示了其在食品...
- 吕名蕊史宣明张骊
- 关键词：椰子油功能性质
- 提高大米蛋白提取率的工艺研究被引量：4
- 2012年
- 考察了不同提取方法对大米蛋白提取率的影响,对不同提取方法进行了比较。结果表明:高压均质处理可提高蛋白提取率;淀粉酶酶解可提高大米蛋白提取率。同时复合法提取与单一法提取相比,提取率明显提高。采用淀粉酶酶解、碱提、蛋白酶酶解工艺,提取率可达81.25%。
- 史宣明吕名蕊陈燕夏辉
- 关键词：大米蛋白提取率
- 玉米谷蛋白功能性质研究被引量：2
- 2008年
- 该研究对谷蛋白功能性质进行测定,并与大豆分离蛋白相关性质进行比较,结果表明:玉米谷蛋白具有良好吸水性、持油性、湿润性、凝胶性;但持水性较差,乳化能力略低于大豆分离蛋白;并介绍玉米谷蛋白功能性质及其在食品中应用。
- 李运罡李梦琴吕名蕊
- 关键词：玉米谷蛋白蛋白功能性质食品加工
- 响应曲面法提取玉米谷蛋白工艺优化研究被引量：9
- 2008年
- 通过单因素试验和响应曲面法,优化了玉米黄粉中谷蛋白的提取工艺,玉米谷蛋白提取的最佳工艺条件为:料液比(g/ml)1∶14、时间113 min、NaOH质量分数0.6%、温度54℃。该条件下,玉米谷蛋白提取率为50.79%,纯度为86.57%。
- 李运罡李梦琴张剑吕名蕊李瑞成付娜
- 关键词：玉米黄粉玉米谷蛋白响应曲面法
- 核桃多肽功能特性及制备工艺研究进展被引量：15
- 2013年
- 核桃蛋白是一种优质的植物蛋白资源,其酶解产物核桃生物活性多肽是目前研究的趋势。介绍了核桃多肽的抗氧化性、抑菌性、理化性质等功能特性,以及酶解工艺及辅助酶解技术等方面的研究现状,展望了其在食品、医药、化妆品等领域的应用前景。核桃多肽作为一种新型的核桃深加工产品具有广泛的应用前景及市场潜力。
- 吕名蕊史宣明张骊孟佳王宁王锋涛廖兴茂
- 关键词：核桃多肽功能特性
