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吕军
作品数:
2
被引量:29
H指数:2
供职机构:
四川大学轻纺与食品学院
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发文基金:
国家教育部博士点基金
国家自然科学基金
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相关领域:
生物学
理学
轻工技术与工程
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合作作者
吴大诚
四川大学轻纺与食品学院
杜宗良
四川大学轻纺与食品学院
李瑞霞
四川大学轻纺与食品学院
王罗新
四川大学轻纺与食品学院
李鑫
四川大学轻纺与食品学院
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文献类型
2篇
中文期刊文章
领域
1篇
生物学
1篇
轻工技术与工...
1篇
理学
主题
1篇
粘度
1篇
粘流活化能
1篇
溶液法
1篇
茄红素
1篇
紫外
1篇
紫外-可见吸...
1篇
紫外-可见吸...
1篇
吸收光谱
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流变性
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流变性能
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可见吸收光谱
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活化能
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固含量
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光谱
1篇
光谱研究
1篇
番茄红素
1篇
番茄酱
1篇
分子
1篇
分子聚集
机构
2篇
四川大学
作者
2篇
吕军
2篇
李瑞霞
2篇
杜宗良
2篇
吴大诚
1篇
唐兵
1篇
李鑫
1篇
王罗新
传媒
1篇
食品科学
1篇
光谱学与光谱...
年份
1篇
2004
1篇
2003
共
2
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被引量排序
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较低固含量番茄酱的流变性能
被引量:2
2003年
用RV-II型共轴圆筒旋转粘度仪,研究了一种较低固含量(23%)的番茄酱的流变性能,得出了粘度对切变速率和温度的依赖性。实验表明,番茄酱表观粘度的切变速率依赖性可用幂律模型描述。采用Spencer-Dillon方程求得体系的零切粘度。用Andrade公式计算的粘流活化能可以表征温度对体系粘度的影响。
吕军
唐兵
杜宗良
李鑫
李瑞霞
吴大诚
关键词:
流变性能
表观粘度
粘流活化能
番茄酱
番茄红素与β-环糊精包结物的紫外-可见吸收光谱研究
被引量:27
2004年
采用溶液法和研磨法分别制备了番茄红素与环糊精的水溶性包结物 ,紫外 可见吸收光谱研究表明 ,包结物水溶液的光谱特征不同于 β 环糊精水溶液及番茄红素在四氢呋喃 水混和溶剂中的光谱特征。产物的水溶性以及光谱特征的变化证实了包结物的形成。包结物水溶液的特征吸收谱带 (λmax)出现大的变化 ,可能是面 面聚集的番茄红素分子被环糊精包结后 。
王罗新
吕军
杜宗良
李瑞霞
吴大诚
关键词:
番茄红素
紫外-可见吸收光谱
超分子聚集体
溶液法
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