佟立涛
- 作品数：205 被引量：530H指数：14
- 供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学化学工程更多>>
- 一种利用小麦面筋蛋白制备热反应肉味香精的方法
- 本发明提供一种利用小麦面筋蛋白制备热反应肉味香精的方法，该方法包括以下步骤：按质量份数计，将10~20份的小麦面筋蛋白酶解产物、2~10份的还原糖、0.5~3份的氨基酸、0~3份的维生素和0~2份的无机盐加水混合，调节p...
- 周素梅刘丽娅孙梦颖钟葵佟立涛王延州林伟静
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- 一种富含石斛水提物的凝冻食品及生产工艺
- 本发明公开了一种富含石斛水提物的凝冻食品及其生产工艺，属于食品生产技术领域，配方以功能活性突出的石斛为主料，配以麦冬、西洋参、枸杞子、菊花、阿胶等辅料，加强石斛滋阴补益、增强免疫力之功效，配方精简，搭配科学。生产工艺通过...
- 刘丽娅周素梅佟立涛钟葵刘兴训周闲容
- 一次发酵法制备馒头及馒头和面粉品质的评价方法
- 本发明公开了一种一次发酵法制备馒头及馒头和面粉品质的评价方法。该制备馒头的方法包括：1）每200g面粉中加入酵母质量百分浓度为5-10%的酵母悬浮液50mL后，补加水至使面粉的吸水率为65～80%；2）将所得面团置于37...
- 周素梅刘丽娅佟立涛钟葵王延州赵梦丽
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- 低GI值杂豆米线的制备方法
- 本发明公开了一种低GI值杂豆米线的制备方法，包括：1)清洗大米原料，半干态制粉，得到大米粉；2)清洗杂豆类原料，采用气流磨粉碎，得到全豆粉；3)将全豆粉与水混合，加热得到浆液，加入辅料，得到全豆混合浆料；4)将大米粉与全...
- 王丽丽佟立涛刘丽娅丁岚周闲容
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- 一种豌豆蛋白纯素植物基酸奶及其制备方法
- 本公开涉及一种豌豆蛋白纯素植物基酸奶及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：将豌豆粉碎并配制成悬浮液，然后加入中温α‑淀粉酶进行反应，再调节pH值为9‑10；然后对其进行离心、收集上清液并调节上清液的pH值为3‑5，经离心...
- 刘丽娅周素梅庞淑婕佟立涛王丽丽周闲容
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- 大米蛋白体外消化产物抗氧化活性的研究被引量：10
- 2015年
- 为了研究大米清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白体外消化产物的抗氧化活性,用Osborne法从大米粉中提取大米四种蛋白。采用胃-胰蛋白酶分步酶解,选择DPPH·,ABTS+·,·OH自由基清除能力和Fe2+金属离子螯合能力四个指标对消化产物的抗氧化活性进行综合评价。与市售的大豆肽比较,大米四种蛋白经模拟体外消化后具有良好的抗氧化活性。其中醇溶蛋白的消化产物抗氧化活性最好,DPPH·,ABTS+·,·OH自由基清除能力和Fe2+金属离子螯合能力的半抑制浓度分别为30.88 mg/m L、27.61 mg/m L、5.43mg/m L、0.18 mg/m L。大米四种蛋白酶解产物的Fe2+螯合能力半抑制浓度均小于1 mg/m L,具有良好的Fe2+螯合能力。研究结果表明大米四种蛋白的体外消化酶解物具有不同大小的抗氧化活性,分子量集中在181~1000 Da范围内,是一种易于被人体吸收的抗氧化肽。
- 佟立涛陈倩倩钱海峰钟葵刘丽娅周素梅
- 关键词：大米蛋白抗氧化活性活性肽体外消化
- 掩蔽食源性活性肽苦味的复合凝聚包埋系统的制备方法
- 本发明公开了掩蔽食源性活性肽苦味的复合凝聚包埋系统的制备方法，包括以下步骤：将食源性肽配置成水溶液后，将其与植物油混合，之后采用高压均质机进行两道均质，获得W/O型乳状液；将W/O型乳状液采用酪蛋白酸钠水溶液在pH值为6...
- 周素梅刘丽娅佟立涛王丽丽周闲容
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- 一种二氢大麻二酚二烟酸酯的包埋体系及其制备方法和应用
- 本发明公开了一种二氢大麻二酚二烟酸酯的包埋体系及其制备方法和应用，所述的制备方法包括如下步骤：将大麻二酚、有机溶剂A、催化体系混合，得到二氢大麻二酚；将所述的二氢大麻二酚、有机溶剂B、6‑氯烟酰氯混合，得到二氢大麻二酚二...
- 王凤忠范蓓王博孙玉凤佟立涛唐璐鲁为孙源张亮孙晶卢聪刘佳萌
- 一株发酵用的谷糠乳杆菌及其发酵制备工艺
- 本发明提供一种发酵用的谷糠乳杆菌及其发酵制备工艺的应用。本发明从天然发酵酵素中分离获得一种乳杆菌，经鉴定为谷糠乳杆菌<I>Lactobacillus farraginis</I>，命名为84‑M‑Y‑7，其保藏于中国微生...
- 李淑英王凤忠高洁侯丽真范蓓佟立涛
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- 一种利用小麦蛋白制备肠营养肽的方法
- 本发明提供了一种利用小麦蛋白制备肠营养肽的方法，属于小麦蛋白深加工技术领域。该方法包括：(1)将小麦蛋白与多糖预混、加水分散，获得经多糖增溶的小麦蛋白悬浮液；(2)选用Protamex<Sup>TM</Sup>复合蛋白酶...
- 刘丽娅周素梅佟立涛钟葵周闲容王延州
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