于荔薇
- 作品数：8 被引量：10H指数：1
- 供职机构：哈尔滨大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生经济管理更多>>
- 化学物质对肉制品的污染
- 1996年
- 肉制品在加工、贮运过程中,会受到多种化学物质的污染。例如原材料污染后加工的产品中必然存在污染物质;加工过程中由于添加某些辅助材料或者某种特殊加工方法都可以将有害的化学物质带入成品中;在产品的贮存过程中,由于保管不善,可能被环境污染。本文仅就加工过程中可能受到的污染进行探讨。
- 徐德斌于荔薇
- 关键词：肉制品化学物质亚硝胺亚硝酸根
- 无机盐的作用及在肉类制品中的应用
- 1996年
- 1 组成人体元素与作用 在人体的各种元素中,碳、氢、氧和氮主要以有机化合物形式存在,是构成人体主要元素。其余各种元素,无论含量多少,可统称为无机盐。其中含量较多的有钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯等元素,其它元素如铁、铜、碘、锌、锰、钴等,由于存在数量较少。
- 于荔薇
- 关键词：无机盐熟肉制品
- 酒酿冰淇淋的生产技术
- 1997年
- 1 前言冰淇淋一直被冠以'冰食之王'的美称,自问世至今,久兴不衰。冰淇淋品种繁多,风味各异,并具有很高的营养价值,深受广大消费者的欢迎。
- 于荔薇张治良
- 关键词：冰淇淋生产工艺
- 酒酿冰淇淋的生产技术
- 1997年
- 于荔薇张治良
- 关键词：冰淇淋
- 灌肠中添加胡萝卜的研究
- 1995年
- 灌肠是深受人们喜欢的方便食品,由于其色美味香,携带方便,所以其产销量是最多的一种肉制品。 灌肠的主要原料是动物肌肉,因此其富含动物蛋白质,生物价很高是理想的高蛋白食品。但是它也存在不足之处,例如营养比较单一。除高蛋白。
- 于荔薇张治良
- 关键词：灌肠胡萝卜肉制品
- 利用豆渣生产优质食用纤维被引量：9
- 1995年
- 利用豆渣生产优质食用纤维张志良，于荔薇（哈尔滨大学食品系）纤维素在人体内不能被消化吸收，而作为＂废物＂随大便排出体外。所以在经典的营养学中只有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水六种为人体营养素。纤维素不列为营养素之列。然而近年的研究证实膳食纤维是...
- 张志良于荔薇
- 关键词：豆渣食用纤维脱臭脱色
- 用南瓜为原料酿制低度酒被引量：1
- 1995年
- 用南瓜为原料酿制低度酒张治良，于荔薇（哈尔滨大学）我省桦南地区，近年来大面积栽培南瓜，每年可收获南瓜４０－５０万吨。当地农民种植南瓜的目的只是为了取得瓜籽，而大量南瓜肉没有出路。每当秋季收获南瓜时，农民将南瓜切开取籽，果肉只能自己食用极少部分，绝大部...
- 张治良于荔薇
- 关键词：低度酒南瓜
