丁志刚
- 作品数：58 被引量：165H指数：8
- 供职机构：安徽科技学院更多>>
- 发文基金：安徽省教育厅科学研究项目安徽省高校省级自然科学研究项目安徽省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学经济管理更多>>
- 一种箸香风味蒸谷米的制作方法
- 本发明提供了一种箸香风味蒸谷米的制作方法，包括以下步骤：对原料谷米进行预设的除杂处理；提取箸叶的浸提液；将所述浸提液与水按照第一重量配比混合后形成浸泡液；将所述浸泡液与所述原料谷米按照第二重量配比混合后在第一预设温度下浸...
- 张红国丁志刚李雪
- 文献传递
- 小麦淀粉焦磷酸钠改性工艺研究被引量：4
- 2013年
- 为优化小麦淀粉磷酸酯的半干法制备工艺,以小麦淀粉为原料,选取焦磷酸钠为酯化剂来制备小麦淀粉磷酸酯。应用单因素试验与正交试验,探索了磷酸盐用量、反应温度、反应时间、pH等因素对产品取代度、反应速率的影响。研究结果表明,小麦淀粉磷酸酯的最佳制备工艺条件为:pH 6.0,反应温度为150℃,磷酸盐用量为淀粉干重的3%,反应时间控制在70 min,小麦淀粉磷酸酯的取代度最大。改性后的小麦淀粉,冻融稳定性、透明度、黏度以及溶解性和膨胀度均比原淀粉高,更适用于冷藏或冷冻食品行业。
- 丁志刚高红梅施雯张玉霞
- 关键词：小麦淀粉焦磷酸钠改性
- 校企共建实验室在应用型人才培养中的作用与实践被引量：8
- 2013年
- 高校与企业合作共建实验室是高校应用型人才培养的必备条件,也是企业科技创新的需求。安徽科技学院办学定位为应用型本科院校,是安徽省示范应用型本科高校。通过我校校企合作共建实验室培养应用型人才的探索与实践,可以讨论目前校企共建实验室存在的问题及制约校企共建实验室平台的因素,分析如何以校企共建实验室为平台培养应用型人才。
- 杨剑婷时维静缪成贵丁志刚
- 关键词：应用型人才培养教学改革教学质量
- 工程教育认证背景下《食品营养学》课程改革与探索被引量：9
- 2018年
- 自2016年我国成为华盛顿协议第18个缔约成员国后,教育部认证委员会对全国高校食品科学与工程专业开放申请,进行工程教育资格认证.《食品营养学》是食品科学与工程专业重要的核心基础课,在本专业人才培养方案中占较大权重.本文以食品科学与工程专业工程认证毕业要求对照指标为依据,以食品营养学人才培养方案中培养目标为标准,围绕食品营养学课程优选教学内容,改变教学模式,跟进时事热点,多途径考核学生,通过食品营养学课程大纲的修订及实际教学的践行,激发学生学习兴趣,培养学生理论与实践并重,体现学生理论联系实际的能力素质,培养学生社会责任感.为安徽科技学院食品科学与工程专业通过工程教育认证奠定良好基础,对提高本专业人才培养质量起到一定意义.
- 翟立公王俊颖丁志刚高红梅李雪
- 关键词：工程教育食品营养学教学改革
- 低氧胁迫对不同品种发芽糙米GABA含量及生理指标变化的影响被引量：4
- 2017年
- 目的:研究不同品种糙米在低氧胁迫条件下发芽γ-氨基丁酸(GABA)含量及各生理指标的变化。方法:以糙米作为研究对象,分析低氧胁迫对7种糙米发芽后GABA、还原糖、可溶性蛋白含量、呼吸强度、千粒重和谷氨酸脱羧酶(GAD)活力的变化的影响。结果:不同品种发芽糙米在低氧胁迫3 d时的GABA含量存在明显差异,最高达329.15 mg/100 g,最低为191.43 mg/100 g,平均含量为235.64 mg/100g,是未发芽糙米的8.12倍。结论:低氧胁迫条件下发芽糙米中GABA含量与呼吸强度、可溶性蛋白含量、还原糖含量、谷氨酸脱羧酶(GAD)活力均呈极显著正相关(P<0.01),与千粒重呈显著负相关(P<0.05),3号(f两优6876)品种可作为富集GABA的良好原料。
- 陈春旭曹书娟姜梦诗丁志刚杨剑婷夏定胜郭元新
- 关键词：发芽糙米低氧胁迫生理指标
- 一种实验室用可伸缩式试管刷
- 本实用新型涉及实验器材技术领域，具体涉及一种实验室用可伸缩式试管刷，包括把手和把手侧壁上设置的按压式开关，所述把手的下端插设有中空芯杆，且中空芯杆的下端环形外壁上螺纹套设有旋进把手筒，所述旋进把手筒的下端设有圆形刷筒，且...
- 李雪高红梅王俊颖丁志刚
- 文献传递
- 一种补铁早餐肠
- 本发明公开一种补铁早餐肠，主料质量百分比为：猪肉38%～50%，猪肝10%～20%，粳米18%～28%，糯米16%～26%，猪肝中含有丰富的血红素铁，可以达到更好的补铁效果，同时含有丰富的维生素A，较高的锌、硒、核黄素、...
- 丁志刚高红梅杜传来李先保徐鑫杨帆
- 文献传递
- 发芽糯糙米大豆复合营养粉及其制作方法
- 本发明公开了一种发芽糯糙米大豆复合营养粉的制作方法，包括制备发芽糯糙米粉和制作复合粉两大步骤，将糯糙米洗净后先于30℃水中浸泡14h，然后将糯糙米放入35℃的含有10mg/L MSG、5mg/L CaCl<Sub>2</...
- 郭元新丁志刚刘颜高红梅陈春旭朱云辉
- 文献传递
- 富铬发芽糙米对大鼠脂类代谢的影响被引量：8
- 2009年
- 为研究富铬发芽糙米对大鼠脂类代谢的影响,采用SD大鼠(雌雄各半),对动物进行编号并随机分成4组:阳性对照组、阴性对照组、大剂量组、小剂量组,并以高脂饲料建立模型,严格日粮,自由饮水,喂养20 d后眼球取血,分离血清,测定总胆固醇(TC)、总甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-c)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-c)等指标。结果表明:与阳性对照组相比阴性对照组、大剂量组、小剂量组的TC、TG、LDL-c均有所降低,HDL-c显著升高,剂量组间亦有显著性差异。说明富铬发芽糙米具有抵抗血脂升高的作用,可做为功能性食品加以开发。
- 高红梅丁志刚
- 关键词：降血脂体重
- 凝固型桂花酸奶的制作工艺研究被引量：5
- 2019年
- 试验选用桂花结合酸奶的制备工艺,制备一种具有桂花香的凝固型酸奶。在单因素实验基础上,利用正交试验优化最佳工艺配方,以菌种接种量、桂花添加量、白砂糖添加量、发酵时间及发酵温度作为试验因素,考察其对凝固型桂花酸奶的感官评分的影响。结果表明:在菌种接种量2%、桂花添加量0.6%、白砂糖添加量6%配方下,控制发酵温度为43℃,发酵时间为6h,得到的酸奶呈现淡黄色,具有桂花特有的香味,口感细腻、组织状态达到最佳状态,具有良好的食用性能。
- 李雪翟立公王蓓蓓王俊颖丁志刚
- 关键词：桂花酸奶风味
