高永欣
- 作品数：28 被引量：136H指数：7
- 供职机构：吉林医药学院更多>>
- 发文基金：吉林省教育科学规划课题吉林省教育科学“十二五”规划课题国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生经济管理更多>>
- 混合实验仪评价香菇粉对面团流变特性的影响被引量：15
- 2013年
- 【目的】研究不同的香菇粉添加量对面团流变特性等的影响,为食用菌作为功能基料研发新型的功能性食品提供理论依据。【方法】利用混合实验仪(Mixolab)测定面粉中添加60目香菇粉后,面团的吸水率指数、揉混指数、面筋筋力指数、黏度指数、淀粉酶活性指数、回生指数等流变特性的变化。【结果】面粉中添加5%—20%香菇粉,随着香菇粉添加量的增加,面团黏度显著降低,面团中淀粉糊化速度显著加快,受热稳定性降低,预测烘焙过程中面团内部气孔变小,产品厚度降低、体积减小。【结论】面粉中香菇粉添加量高于15%就会对面粉品质产生显著影响,添加量10%为香菇饼干香菇粉添加量的最佳预测值,较大程度上提高了饼干的营养价值,强化了Ca、Fe、Zn和香菇多糖营养成分。
- 胡秋辉高永欣杨文建方勇马宁袁彪赵立艳
- 关键词：面团流变学特性
- 狗枣猕猴桃多酚的纯化工艺研究被引量：2
- 2015年
- 以狗枣猕猴桃粗多酚为原料,使用多通道二维色谱分离技术,在单因素的基础上采用响应面法对狗枣猕猴桃粗多酚的纯化条件进行优化并建立回归模型,得到最佳的纯化条件:上样量为57.27 m L,洗脱液浓度71.71%,洗脱柱体积2.85个。经回归分析表明:回归方程的R^2=0.987 1,预测得到的多酚为11.99 mg/m L。通过验证在最佳的纯化条件下,得到的多酚为11.84 mg/m L,回归模型的预测值与实测值的相对误差为1.22%。
- 左丽丽王振宇富校轶王舒然孙茂成高永欣
- 关键词：响应面纯化
- 医学院校食品专业课程设置研究
- 2018年
- 为了保证医学院校食品质量与安全专业课程设置的合理性,提高专业人才的培养水平,从课程设置入手,分析了医学院校食品质量与安全专业的现状,探讨了食品质量与安全专业在课程设置方面存在的一系列问题,提出了优化现有课程设置的建议和措施。
- 左丽丽富校轶高永欣郗艳丽张岚王舒然
- 关键词：医学院校食品专业课程设置
- 狗枣猕猴桃多酚对^60Coγ射线辐射防护作用的研究被引量：11
- 2016年
- 以狗枣猕猴桃为原料,研究分离纯化的狗枣猕猴桃多酚(AKP)的辐射防护作用。雄性昆明小鼠随机分为6组:正常对照组、辐射模型组、利可君片组(1.4 mg/kg·d)、狗枣猕猴桃多酚低、中、高剂量组(分别为50、100、200 mg/kg·d),连续给药14 d,除正常对照组外所有小鼠采用^(60)Coγ射线进行全身照射,剂量率为0.792 Gy/min,辐射剂量为6.0 Gy,辐射后观察小鼠体内抗氧化物酶以及丙二醛(MDA)的表达情况,同时测定还原型谷胱甘肽(GSH)的含量。结果表明:与对照组相比,模型组小鼠各组织超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性降低(p<0.05),MDA含量升高(p<0.01)。与模型组相比,中剂量的AKP能够显著提高辐射小鼠体内SOD的活性(p<0.05);低剂量AKP能够使心脏、肾脏、血浆中CAT活性基本恢复到正常对照组水平;中剂量AKP使肝脏、脾脏、血浆中GSH-Px活性显著提高(p<0.01),不同剂量的AKP能够有效降低辐射小鼠各组织中MDA含量(p<0.05);中剂量的AKP使机体各组织中乳酸脱氢酶(LDH)的活性基本恢复到正常水平。但是总体效果不及利可君片。因此,狗枣猕猴桃多酚可一定程度地保护机体,减少氧化损伤对机体造成的不良影响,也为其进一步开发利用提供了科学依据。
- 左丽丽富校轶高永欣孙茂成王振宇王舒然
- 关键词：狗枣猕猴桃多酚辐射防护
- 大豆肽的制备、提取与结构鉴定研究进展被引量：7
- 2014年
- 大豆肽是大豆蛋白质经过蛋白酶水解、微生物发酵后分离、提取获得的具有多种生物功能的低分子肽类。近年来,研究发现大豆肽具有易消化和低抗原性的特点,具有调节免疫、降胆固醇、抗疲劳、抗氧化等多种生物活性,因此,大豆肽成为食品领域研究和开发的热点。本文对大豆肽的制备、提取方法以及结构鉴定进行简要概述。
- 富校轶高永欣张佰荣孙茂成王舒然
- 关键词：大豆肽
- 一种天然物分离纯化用层析柱
- 本实用新型公开了一种天然物分离纯化用层析柱，包括柱体、柱头和出料口，所述柱体上下两端分别套装有第一固定套和第二固定套，柱体上设置有外挡环和吸附剂进口，所述柱头顶部设置有压力阀和进料口，柱头下方连接有活塞杆，柱头与活塞杆连...
- 左丽丽郗艳丽张岚高永欣张洋婷
- 文献传递
- 食品质量与安全课程教学改革探析被引量：1
- 2015年
- 经济的发展及社会的进步,充分提高了人们的生活水平。食品质量与安全是直接关系到人民群众身体健康和生命安全,需要国家加强对食品质量与安全的监督检查和管理。随着"苏丹红、大头娃娃、地沟油"等热搜词的火爆,食品质量与安全问题成为国民关注的焦点,部分高校针对诸多问题,开设食品治安领域安全课程,培养高素质、技能丰富的专业学生,为食品质量与安全的检查和监督提供保障。根据食品质量与安全的课程特点,从教学内容与教学方法上进行改革,为培养适应时代需求的高素质人才提出相应的解决措施。
- 高永欣富校轶张岚刘敏王丹
- 关键词：食品质量与安全课程特点教学改革
- 香菇饼干面团流变特性、加工工艺及其香气成分研究
- 香菇具有独特风味、高营养特性和多种生物活性物质,使其成为一种很好的功能性食品基料,烘烤过后的香菇具有独特的香味成分。近年来,香菇逐渐作为一种营养物质和风味物质添加到食品中,赋予食品营养和功能特性。本课题拟开发一种以香菇粉...
- 高永欣
- 关键词：流变特性SPME-GC-MS
- 文献传递
- 焙烤食品工艺学实验课中PBL教学法的应用实践
- 2014年
- PBL（Problem-Based Learning, PBL）教学法是基于问题的学习，教学过程中采用PBL教学法突出学生的学习主体地位，激发学生的创造性。本文以戚风蛋糕制作的教学为例，探讨了PBL教学法在焙烤食品工艺学实验课中的运用和具体方法。
- 张岚高永欣孙茂成左丽丽王丹
- 关键词：PBL教学法戚风蛋糕
- 山药对小鼠体力疲劳缓解及抗氧化作用的研究被引量：9
- 2016年
- 研究山药对90 min游泳(Ⅰ组)和力竭游泳恢复(Ⅱ组)后小鼠体力疲劳缓解及抗氧化作用。与安静对照组相比,Ⅰ、Ⅱ组中运动组尿素氮(BUN)升高,肝糖原(LG)降低,I组中血乳酸(BLA)升高,Ⅱ组中BLA降低,I组间差异显著(P<0.05);Ⅰ、Ⅱ组心、脑中超氧化物歧化酶(SOD)差异不显著(P>0.05),肝中SOD显著降低(P<0.05),肝和心中丙二醛(MDA)变化差异不显著(P>0.05),其中Ⅱ组脑内MDA显著增加(P<0.05)。与运动组相比,Ⅰ、Ⅱ组中山药剂量组的BUN差异不显著(P>0.05),I组BLA显著降低(P<0.05),Ⅱ组差异不显著(P>0.05),LG升高,其中Ⅰ组山药高剂量和Ⅱ组山药各个剂量组呈显著性差异(P<0.05);I组中山药低、高剂量组和Ⅱ组中山药低剂量组肝中SOD显著升高(P<0.05);I组山药中、高剂量组肝中MDA和Ⅱ组山药中剂量组肝、脑中MDA显著下降(P<0.05)。山药在两组中都以调节LG为靶点缓解体力疲劳,对两组小鼠不同器官的抗氧化水平调节方式不同。
- 王丹高永欣冯小雨张岚葛红娟孔勇徐斌
- 关键词：山药抗氧化抗疲劳力竭游泳
