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韩燕

作品数：41 被引量：89H指数：6
供职机构：江苏里下河地区农业科学研究所更多>>
发文基金：公益性行业(农业)科研专项江苏省农业科技自主创新基金国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学核科学技术医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 32篇期刊文章
  • 8篇专利
  • 1篇标准

领域

  • 18篇轻工技术与工...
  • 11篇农业科学
  • 2篇核科学技术
  • 1篇生物学
  • 1篇环境科学与工...
  • 1篇医药卫生

主题

  • 12篇辐照
  • 12篇辐照保质
  • 6篇小麦
  • 6篇保鲜
  • 4篇选育
  • 4篇抗性
  • 4篇保质技术
  • 3篇电子束辐照
  • 3篇肉制品
  • 3篇菌落总数
  • 3篇抗氧化
  • 3篇鹅肉
  • 3篇鹅肉制品
  • 3篇辐照装置
  • 3篇保质
  • 2篇电子束
  • 2篇营养品质
  • 2篇栽培
  • 2篇栽培技术
  • 2篇糖煮

机构

  • 41篇江苏里下河地...
  • 12篇扬州大学
  • 3篇中国农业科学...
  • 2篇江苏省家禽科...
  • 2篇江苏长寿集团
  • 1篇江苏省辐射环...
  • 1篇四川省原子能...
  • 1篇扬州辐照中心
  • 1篇江苏包天下食...

作者

  • 41篇韩燕
  • 30篇曹宏
  • 27篇翟建青
  • 24篇陈秀兰
  • 20篇肖欢
  • 15篇包建忠
  • 12篇蒋云升
  • 11篇何震天
  • 11篇张容
  • 11篇王建华
  • 11篇陈士强
  • 10篇汪兴海
  • 9篇王锦荣
  • 6篇高美须
  • 6篇刘芝平
  • 5篇刘建凤
  • 3篇王志东
  • 3篇董杰
  • 2篇席军
  • 1篇徐浪

传媒

  • 8篇江苏农业科学
  • 8篇核农学报
  • 3篇农产品加工
  • 2篇食品工业科技
  • 2篇中国辐射卫生
  • 2篇江苏农业学报
  • 2篇中国种业
  • 2篇农产品加工（...
  • 1篇安徽农业科学
  • 1篇扬州大学学报...
  • 1篇大麦与谷类科...

年份

  • 3篇2024
  • 6篇2023
  • 3篇2022
  • 2篇2020
  • 1篇2019
  • 2篇2018
  • 2篇2017
  • 2篇2016
  • 5篇2015
  • 1篇2014
  • 1篇2013
  • 3篇2012
  • 2篇2010
  • 2篇2009
  • 3篇2008
  • 2篇2005
  • 1篇2004
共 41 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
^(60)Co-γ射线和电子束辐照对冷鲜鸡保鲜效果的异同性研究被引量：16
2018年
为研究^(60)Co-γ射线和电子束辐照对冷鲜鸡微生物含量的影响及肉品品质的异同性,采用2.5k Gy剂量的^(60)Co-γ射线和电子束辐照处理真空包装冷鲜鸡,对其贮藏期内菌落总数、大肠菌群、丙二醛含量、pH值、嫩度、系水力值、挥发性盐基氮(TVB-N)值、色度进行测定。结果表明,γ射线和电子束辐照处理均能显著降低冷鲜鸡菌落总数,大肠菌群均未检出;2种辐照处理组冷鲜鸡的丙二醛含量、pH值、TVB-N值在整个贮藏期内均呈上升趋势;与对照组相比,2种辐照处理组均显著提高了冷鲜鸡的L*值和a*值,且电子束处理组显著高于γ射线组,对照组b*值在同一贮藏期显著高于2种辐照处理组。由此可知,^(60)Co-γ射线和电子束辐照均对冷鲜鸡的微生物含量和肉品品质产生了显著影响,这为辐照技术应用于冷鲜鸡保藏提供了理论依据。
肖欢韩燕翟建青邹剑敏盛中伟蒋云升赖宏刚曹宏
关键词：辐照电子束
辐照酱鸭研究初探
2012年
以60Coγ射线辐照酱鸭真空包装制品,研究辐照对酱鸭杀菌效果及营养成分的影响。结果表明:辐照对酱鸭灭菌效果明显,综合考虑辐照后酱鸭的外观、口感及营养品质等因素,采用6 kGy剂量对酱鸭真空包装制品进行辐照最佳,不仅能有效控制酱鸭中的细菌数,而且对酱鸭蛋白质、脂肪等营养指标影响很小,色、香、味等感官性状良好,辐照后于(25±0.5)℃下贮藏的产品保质期可达90 d。
翟建青刘芝平韩燕包建忠王锦荣陈秀兰曹宏
关键词：辐照保质营养品质
一种辐照保鲜传统米制糕点的加工方法
一种辐照保鲜传统米制糕点的加工方法，涉及食品加工与辐照保质技术领域，先将原料米洗净后浸泡，经臭氧水杀菌后，取得湿米，再将湿米加工成湿米粉；再将湿米粉与辅料、海藻酸钠、瓜尔胶和竹叶黄酮混合后压模、脱模后汽蒸、冷却，经抽真空...
曹宏肖欢翟建青刘志平韩燕包建忠孙叶陈秀兰周长松
文献传递
超高产小麦扬辐麦4号的抗倒特性研究被引量：1
2022年
扬辐麦4号是江苏里下河地区农业科学研究所于2008年育成的超高产、抗倒、广适性小麦品种,为江苏淮南麦区主推小麦品种之一。为充分解析扬辐麦4号抗倒特性,比较扬辐麦4号、其亲本宁麦8号和宁麦9号、同源品种宁麦16以及大面积栽培品种宁麦13、扬麦20的农艺性状、茎秆机械组织、抗倒力及秸秆中矿质元素含量,对抗倒连锁分子标记及抗倒位点进行初步探讨。结果表明:扬辐麦4号株高85.72 cm,株高适宜,秸秆基部节粗壮且偏短、穗下节间占比高、机械组织发达、硅和钾总含量高,抽穗后3、5、7周茎秆平均抗倒力达0.077 kg,显著高于其他品种,抗倒能力强,抗倒相关位点可能位于其与易倒伏品种宁麦16差异较大的13个SNPs及93个Indels位点中。
陈士强张容张容刘建凤王建华韩燕刘建凤何震天
关键词：小麦超高产
贮藏温度对辐照冷鲜鸡保鲜效果的影响
2023年
为探明不同贮藏温度对辐照冷鲜鸡微生物含量和肉品品质的影响,将辐照处理的真空包装冷鲜鸡置于4℃和25℃环境中贮藏,对其贮藏期内菌落总数、pH值、系水力值、嫩度、色度进行测定。结果表明,24 h内,2种温度处理组鸡肉的菌落总数均低于1×10~6CFU/g,符合国家标准卫生要求。48 h内,冷鲜鸡的pH值均差异不显著,且肉品新鲜度均为新鲜肉。系水力值呈相反影响趋势,低温贮藏环境对冷鲜鸡鸡肉水分损失情况有改善作用。24 h内剪切力差异不显著。L~*值在贮藏期间均呈下降趋势,24 h内2种温度处理组的a~*值无显著差异,同一贮藏时间,25℃处理组的b~*值高于4℃处理组。由此可知,24 h内25℃贮藏环境下的冷鲜鸡鸡肉微生物及鸡肉品质不影响正常食用。
肖欢刘芝平汪兴海张甜韩燕曹宏
关键词：辐照微生物含量肉品品质贮藏温度
米糕的加工工艺与辐照保质研究被引量：2
2020年
通过加速器辐照不同剂量处理米糕,检测菌落总数、大肠菌群、霉菌和感官品质。研究表明,在4℃恒温贮藏过程中,对照组米糕初始菌落总数为7.0×10 CFU/g,大肠菌群、霉菌均未检测出,在贮藏1个月后对照组米糕霉菌超标,在贮藏2个月后对照组胀袋已坏;4,8 kGy辐照组,在0~6个月内,除4 kGy辐照组在贮藏6个月时,菌落总数为3.4×10 CFU/g,其他菌落总数、大肠菌群、霉菌均未检测出,感官品质均为可接受,数据可为淮扬点心工业化保质提供参考。
刘芝平肖欢许亚斌翟建青韩燕周长松曹宏
关键词：辐照保质米糕感官品质
优质粳稻新品种扬辐粳7088的选育被引量：1
2023年
扬辐粳7088属于常规迟熟中粳稻,株高适中,株型半紧凑,群体整齐度好,抗倒性较强,熟期转色好,2023年通过江苏省农作物品种审定委员会审定(苏审稻20230051)。区域试验结果表明,扬辐粳7088全生育期152.5d,与对照淮稻5号相当;株高98.8cm,亩有效穗数23.0万穗,每穗总粒数129.1粒,结实率93.2%,千粒重27.0g;中感稻瘟病,中抗白叶枯病。稻米品质符合NY/T 593—2021《食用稻品种品质》优质2级标准。对扬辐粳7088的选育过程、品种特征特性以及相应的栽培技术进行阐述,以期为该品种的大面积生产应用提供参考。
范德佳陈士强何震天张容王汝琴韩燕肖欢王建华
关键词：优质粳稻选育栽培技术
鹅肉制品辐照保质及其工业化生产初探被引量：3
2004年
鹅是食草家禽 ,鹅肉是优质绿色食品原料。通过对鹅肉制品加工过程中辐照保质技术、传统风味保持技术、质量控制及标准化生产技术进行研究 ,解决鹅肉制品工业化生产的瓶颈问题 ,促进地方鹅肉制品加工企业的发展。
曹宏陈秀兰翟建青包建忠韩燕王锦荣蒋云升董杰徐良
关键词：鹅肉制品辐照保质
冷鲜鸡辐照延长保鲜期的研究被引量：6
2016年
为了延长冷鲜鸡保鲜期,通过对未辐照对照组、辐照2.5 k Gy剂量试验组在4℃贮藏条件下,分别于0,7,14,21,28 d对冷鲜鸡菌落总数、菌相、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)变化进行分析。结果表明,未辐照对照组保鲜期小于7 d,第14天已腐败;辐照2.5 k Gy剂量试验组在第28天时,优势菌由初期假单胞菌和乳酸菌变成假单胞菌和肠杆菌,菌落总数、pH值、TVB-N值均低于国家标准,辐照处理可显著延长冷鲜鸡的保鲜期。
韩燕肖欢翟建青蒋云升赖宏刚曹宏
关键词：辐照保鲜菌相PH值挥发性盐基氮
咸肉的加工工艺与辐照保质研究被引量：1
2009年
咸肉风味独特，深受消费者欢迎。咸肉加工工艺的关键，是在上盐工序中把握加盐量和操作时间，堆放肉要平叠压好，腌渍温度控制在8-12℃；4kGy辐照冷藏处理的咸肉，在保藏90d后的菌落总数小于1×10^2cfu／g，脂肪色泽白皙，过氧化值为20．5meq／kg，感官指标最好。
曹宏翟建青韩燕汪兴海包建忠王锦荣陈秀兰
关键词：咸肉辐照保质抗氧化
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