陈文麟
- 作品数：52 被引量：123H指数：7
- 供职机构：青海黄河上游水电开发有限责任公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学经济管理更多>>
- 脑黄金及其生物转化的研究进展被引量：13
- 1995年
- DHA属于PUFA之n—3系列，具有很高的生理活性，极易发生氧化变质，采取人工防氧化措施难于取得理想的结果。在蛋鸡饲料中添加富含DHA的海鱼油，使DHA转化为蛋黄中的含有成分，既能提高DHA的稳定性又能强化鸡蛋的营养。
- 陈文麟
- 关键词：DHA生物转化脑黄金饲料鸡蛋营养
- 月见草种子及其油脂综述被引量：11
- 1997年
- 综述了月见草种子的化学成分，月见草油的制取方法、质量指标、生理功能及其利用情况。
- 易国阳于莉陈文麟杨春梅
- 关键词：油脂制取月见草油
- 大豆蛋白及其应用被引量：6
- 1997年
- 随着改革开放的深入,我国人民的生活水平日益提高,大豆蛋白质以其营养价值高、资源丰富、原料成本低、功能性显著等优点广泛地用于食品加工的各个领域,食用和研究大豆蛋白渐成热点。但要弄清大豆蛋白的基本组成和特性,才有利于实际生产和应用,本文就此作些探讨。
- 杨春梅陈文麟
- 关键词：大豆蛋白食品工业
- 中型植物油厂设备及工艺的改进
- 1999年
- 用200A-3型榨油机生产花生油,所用榨条垫片必须加厚;提高其主轴转速可以大幅度提高加工能力;立式绞龙的工作状况优于斗式提升机;利用不具备真空系统的水化锅或碱炼油锅进行油脂的脱色处理同样可以取得良好效果。
- 陈文麟郭修平
- 关键词：植物油厂榨油机
- 常见谷物及其加工品的膳食纤维含量被引量：2
- 1994年
- 常见谷物及其加工品的膳食纤维含量武汉食品工业学院（４３００２２）陈文麟近些年来，随着生活水平的提高，粗粮逐渐从城市家庭的餐桌上消失了，为享受口味，精米精粉成了一日三餐的主角，致使营养失调、文明病（又称富贵病或成年人病，其表征主要是心血管疾患、糖尿、肥...
- 陈文麟
- 关键词：谷物谷物制品膳食纤维
- 油脂和机体的最佳抗氧化剂——维生素E被引量：1
- 1993年
- 介绍了有关维生素E生理功能的近期研究结果,维生素E同系物的8种结构及其在有机体内的活性等;α-维生素E是最佳氧自由基清除剂,摄取正常膳食即可保证维生素E的供应.
- 陈文麟董莪
- 关键词：油脂抗氧化剂生理功能维生素E
- 浓香花生油的开发技术
- 1998年
- 花生是风靡全球、兼具食品和油料双重功能的宝贵资源,除约30％直接食用和加工成食品外,世界上每年生产的2000多万吨花生都用于制取食用油和药用油。花生油以其独特的风味和营养价值千百年来为广大消费者所青眯。 目前,国际国内市场上出售的食用花生油可大致分为四种类型:①普通花生油(按质量高低分为一级油和二级油两种);②清香花生油;③浓香型花生油;④浓香花生油。对于②。
- 陈文麟
- 关键词：花生油
- 国产色拉油稳定性的分析报告
- 1992年
- 本文报告了国产色拉油稳定性的分析结果。分析发现国产色拉油的氧化稳定性明显低于其原料油脂(二级菜籽油);适量加入维生素E能提高色拉油的稳定性。二级油中加入维生素E则弊多利少。光照强弱、密封优劣和温度高低是影响油脂稳定性的重要因素。
- 陈文麟胡小泓胡传荣
- 关键词：色拉油菜籽油稳定性光照密封性煎炸
- 水分活性与食品保存的关系
- 1989年
- 水分活性(AW)是指密闭容器中食品的水蒸气压力(P)与相同温度时纯水蒸气压(P_0)之比,其数值等于食品相对平衡湿度(ERH)的1/100: AW:P/P_0=ERH/100……(1) AW,实际上是食品中所含水分的自由度。
- 陈文麟
- 关键词：水分活性食品贮藏
- 全文增补中
- 生产调合油——我国油脂企业的新希望
- 1998年
- 1 油脂概述 在人类生存所必需的8类营养素(蛋白质、油脂、糖类、维生素、矿物质、水、膳食纤维和氧气)中,蛋白质、油脂和糖类是“充饥”的主要营养素,因为它们在体内氧化代谢时能够释放热量,故称“供热营养素”或“大营养素”。它们是人类的基本“食粮”,其中油脂的发热量为9.3大卡/克,是蛋白质和糖类发热量的2.2倍和2.0倍,所以它是“供给能量的高手,果腹耐饥的骄子”。不仅如此,油脂还有多种生理功能:①为人体提供“必需脂肪酸(EFA)”。例如植物油中普遍含有的亚油(LA)
- 陈文麟高章奎钟燕松
- 关键词：调合油
