郭峰
- 作品数：3 被引量：57H指数：3
- 供职机构：山东农业大学动物科技学院更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 日粮不同硒源对肉仔鸡生产性能、肉质和血清甲状腺激素的影响被引量：21
- 2005年
- 选用1日龄健康AA雏鸡150羽(公母各半),随机分为5个组,每组设3个重复,每个重复10羽鸡。采用玉米淀粉豆粕型基础日粮,研究日粮中硒源对肉鸡生产性能、肉质及血清甲状腺激素的影响。试验结果表明,在生产性能方面,有机硒效果要优于无机硒;有机硒在降低肌肉滴水损失、改善嫩度方面要优于无机硒;同一硒水平下,无机硒处理组肉鸡血清T3要高于有机硒处理组。
- 李业国郭峰李同树
- 关键词：AA肉鸡硒源肉质甲状腺激素
- 形成禽肉风味的化学反应及其影响因素被引量：7
- 2003年
- 禽肉中的风味化合物包括味觉和嗅觉化合物,其前体主要是一系列的碳水化合物、氨基酸、嘌呤和羰基化合物。形成鸡肉风味的化学反应是麦拉德反应、硫胺素的降解和脂质氧化,这些反应受pH值、温度和肉品中其它因素的影响。
- 刘风民李同树郭峰
- 关键词：禽肉风味化学反应食用品质
- 日粮硒源及添加水平对肉鸡生产性能、肉质和甲状腺激素的影响被引量：31
- 2004年
- 本试验采用2因子2水平有对照试验设计,将300只1日龄商品代AA肉鸡随机分为5个处理组,每个处理设4个重复,每个重复15只鸡。Ⅰ组为基础日粮组,Ⅱ、Ⅲ为有机硒组,分别在基础日粮中添加0.15mg/kg、0.30mg/kg的酵母硒(酵母硒的硒含量为1000mg/kg),Ⅳ、Ⅴ为无机硒组,分别添加0.15mg/kg、0.30mg/kg的无机硒(亚硒酸钠)。试验期为7周,分0～4周、5～7周两个饲养阶段。生产性能、肉质及血清甲状腺激素的测定结果表明:(1)在0～4周组间比较,Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ组的日增重显著高于Ⅰ组(P<0.05),Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ的料重比显著低于Ⅰ组(P<0.05);两种硒源比较,Ⅱ、Ⅲ组的日增重显著高于同一水平Ⅳ、Ⅴ组(P<0.05),但料重比指标只有Ⅲ组显著低于Ⅴ组(P<0.05);相同硒源两水平间的日增重、料重比差异均不显著(P>0.05);硒源与水平间的交互作用对料重比有显著影响(P<0.05)。前期结果表明,添加两水平的酵母硒或0.3mg/kg的无机硒,可提高肉鸡的日增重、降低料重比,其中同水平的酵母硒增重量大于无机硒。5～7周组间比较,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组的日增重显著高于Ⅰ组(P<0.05),而料重比仅Ⅱ、Ⅲ组显著低于Ⅰ组(P<0.05);不同硒源之间比较和不同添加水平之间比较,日增重和料重比差异均不显著(P>0.05)。后期结果表明,添加0.15、0.30mg/kg的酵母硒。
- 郭峰李同树苗朝华李业国
- 关键词：日粮肉鸡肉质甲状腺激素
