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谈安群: 作品数：48 被引量：143H指数：8; 供职机构：西南大学更多>>; 发文基金：公益性行业(农业)科研专项中央高校基本科研业务费专项资金重庆市自然科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学医药卫生更多>>

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柑橘加工磨油机: 本实用新型公开了一种柑橘加工磨油机，包括机架、防护罩、推进结构、刺皮结构和喷淋结构；推进结构包括推进电机和螺旋推进器，螺旋推进器包括螺旋轴和螺旋片；刺皮结构包括若干辊筒、若干双排链轮以及驱动电机，辊筒外表面设置毛刺；喷淋...; 程玉娇黄林华李贵节马亚琴谭祥郭莉谈安群黄学根

超声真空同步脱气充氮装置及其橙汁加工方法和灌装线: 本发明公开了一种超声真空同步脱气充氮装置及其橙汁加工方法和灌装线。本发明的橙汁加工方法以及灌装线均采用超声真空同步脱气充氮装置实现直饮包装的同步脱气充氮，其主要包括上下运动的机械臂，设置在机械臂底端与直饮包装开口相配合的...; 黄林华蔡德萍窦华亭王华谈安群吴厚玖马亚琴孙志高王珺谭祥李贵节黄学根郭莉; 文献传递

血橙果肉渣糖蜜的果胶酶法制备工艺优化: 2017年; 本文以血橙榨汁后果肉渣为原料,利用果胶酶对水洗后果肉渣液中的果胶、细胞膜碎片等不溶性物质进行水解,以透光率为指标判断酶解效果,对果胶酶用量、酶解p H、酶解时间、酶解温度4个因素进行单因素实验,在此基础上利用L9(34)正交实验优化酶处理条件。果胶酶处理后,分别对酶解前后血橙果肉渣液制备糖蜜的浓缩速率和糖蜜产品的理化指标进行比较分析。结果表明最佳酶处理工艺条件为:果胶酶用量0.076 U/m L、酶解p H4.0、酶解时间1.5 h、酶解温度35℃;酶解后,血橙果肉渣液在浓缩末期的浓缩速率显著加快,制得的糖蜜产品中还原糖含量和纯度分别增加7.91%和2.99%,果胶含量和蛋白质含量分别降低81.25%和61.78%。; 彭雪娇曾小峰王华黄林华谈安群郭莉; 关键词：果胶酶糖蜜

超声真空同步脱气充氮装置及其橙汁灌装线: 本实用新型公开了一种超声真空同步脱气充氮装置及其橙汁灌装线。本实用新型的橙汁加工方法以及灌装线均采用超声真空同步脱气充氮装置实现直饮包装的同步脱气充氮，其主要包括上下运动的机械臂，设置在机械臂底端与直饮包装开口相配合的脱...; 黄林华蔡德萍窦华亭王华谈安群吴厚玖马亚琴孙志高王珺谭祥李贵节黄学根郭莉; 文献传递

植物乳杆菌混菌发酵对梁平柚果酒理化性质及风味影响被引量：12: 2021年; 以梁平柚次果为原料,利用植物乳杆菌与酿酒酵母联合发酵柚子果酒,研究植物乳杆菌不同接种量对梁平柚果酒品质的影响,测定酒精度、还原糖、总酸、有机酸,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱测定酒样挥发性香气,并辅以感官评价,综合评定选出植物乳杆菌最适接种量。结果表明:相较于单一酿酒酵母发酵,添加2%(体积分数,下同)的植物乳杆菌与酿酒酵母联合发酵显著提升了酒精度、降低了还原糖和总酸量,平衡了有机酸含量,使得口感更佳;经气相色谱-质谱分析,2%的植物乳杆菌与酿酒酵母联合发酵酒样中共检出31种挥发性物质,比单一发酵多7种。酒样中高级醇类、酯类等香气化合物含量均有不同程度升高,异丁醇、异戊醇、芳樟醇、乙酸异戊酯、辛酸乙酯等8种化合物香气活度值>1且均高于单一酿酒酵母发酵;感官评价表明,添加2%的植物乳杆菌发酵赋予了酒样强烈的果香和白兰地酒香,降低了酸味、甜味和苦味,提升了酒样口感并改善了酒体香气复杂性和层次感。添加2%的植物乳杆菌混菌发酵可明显提升梁平柚果酒的口感和香气品质。; 易鑫谈安群欧阳祝王金凡周琦黄林华王华; 关键词：梁平柚植物乳杆菌

柑桔叶片干旱胁迫抑制差减cDNA文库的构建与初步分析: 在各种自然灾害中,旱灾居于首位。在世界范围内,干旱缺水对农业和社会造成的损失相当于其他自然灾害之和。柑桔是世界上产量最大的水果,干旱是柑桔增产的主要限制因子之一。利用分子生物学方法研究柑桔在水分胁迫条件下的应答机制,进而...; 谈安群; 关键词：椪柑干旱胁迫; 文献传递

气质联用结合多元分析法比较甜橙汁与宽皮柑橘汁的香气成分差异被引量：10: 2021年; 比较宽皮柑橘汁和甜橙汁中香气物质的差异性,为宽皮柑橘制汁加工提供数据基础。榨取常见甜橙和宽皮柑橘各8个品种的果汁,通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱对柑橘汁样品中香气成分进行定性和定量,采用香气活度值(odor active value,OAV)计算特征香气,并利用主成分分析进行比较和区分。结果表明,16种柑橘汁中共检出77种香气成分,其中甜橙汁特有香气物质有14种,宽皮柑橘汁特有香气物质有7种。通过计算得到47种OAV> 1的特征香气成分,其中芳樟醇、正己醛、壬醛对两类柑橘汁的主体香气贡献极大。选取31种香气物质进行主成分分析,两类柑橘汁均可被明显区分开。研究表明两类柑橘汁中萜类化合物的种类和含量均最多,但甜橙汁中的酯类和醇类化合物的种类和含量远高于宽皮柑橘汁。; 周琦易鑫欧阳祝李俊杰冯雨李贵节谈安群黄林华王华; 关键词：顶空固相微萃取甜橙宽皮柑橘特征香气

一种柑橘全果皮制备橘皮发酵饮料的方法: 本发明公开了一种柑橘全果皮制备橘皮发酵饮料的方法，包括步骤：S1、柑橘去皮后带有柑橘全果皮的皮水混合物酶解并压榨过滤获得滤渣和滤液；S2、滤液加入乙醇进行沉淀，获得果胶沉淀物和上清液；S3、上清液分离出精油和乙醇，剩余浓...; 程玉娇黄林华吴厚玖王华谈安群谭祥李贵节郭莉马亚琴孙志高黄学根

基于柑橘汁多甲氧基黄酮特征成分鉴别橙汁中宽皮桔汁被引量：1: 2019年; 榨取甜橙和宽皮柑橘各20多个品种的果汁,离心后所得上清液和果肉沉淀分别采用C 18 固相萃取和乙腈提取其中的多甲氧基黄酮(polymethoxyflavoned,PMFs),合并后利用高效液相色谱-二极管阵列-荧光检测串联法(high-performance liquid chromatography-diode array detection-fluorescence detection,HPLC-DAD-FLD)做定性和定量分析。以8种PMFs为变量,通过主成分分析,建立了两类果汁的鉴别模型,开发了一种经济便利的鉴别甜橙汁中是否过量掺入宽皮柑橘汁的方法。该模型对橙汁(长叶香橙汁)中掺入的宽皮柑橘汁(椪柑汁)的最低检出体积分数为10%。该方法达到国际通行标准中对橙汁中其他柑橘果汁最大添加量的检出要求,对鉴别甜橙汁纯度具有良好的效果和实际应用价值。; 周琦谈安群易鑫李贵节程玉娇谭祥ROUSEFF RUSSELL LEE吴厚玖吴厚玖廖洪波王华; 关键词：甜橙汁主成分分析

甜橙果肉渣发酵酒工艺条件优化及其品质分析被引量：7: 2019年; 以甜橙榨汁后的果肉渣为原料,研制甜橙果肉渣发酵酒并进行工艺优化,并与果汁发酵酒进行品质比较分析。以感官评分为主要指标,黄酮和总酚含量为次要指标,采用Box-Behnken响应面优化果肉渣发酵酒的工艺条件,确定最佳发酵工艺:酵母接种量为0.19%,初始糖度为23.5%,温度为30℃,在此条件下得到的果肉渣发酵酒感官评分为80.12分、黄酮含量为119.10 mg/L、总酚含量为383.54 mg/L。总体而言,果肉渣发酵酒中酚类物质高于果汁发酵酒,并且果酒风味浓郁,色泽良好,口感较佳,不仅具有典型的甜橙香味,同时较好地保留了果肉渣中类黄酮等营养物质。; 朱霞建谈安群范佳莹李则灵周琦易鑫李贵节郭莉谭祥黄林华王华; 关键词：甜橙响应面优化

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