蒋高松
- 作品数：5 被引量：13H指数：3
- 供职机构：华中农业大学食品科技学院食品安全与微生物系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 甘薯β—淀粉酶在啤酒生产中的应用研究被引量：4
- 1996年
- 本文采用自制“甘薯β—淀粉酶”代替部分麦芽，分析了以不同辅料配比生产的成品啤酒的理化与感官指标，从而论证了甘薯β—淀粉酶的应用对提高啤酒生产中辅料比的作用。
- 蒋高松马强
- 关键词：啤酒甘薯Β-淀粉酶
- 甘薯β-淀粉酶制剂制备与应用的研究被引量：3
- 1992年
- 本研究以甘薯为材料,在不影响甘薯淀粉得率与质量的情况下,采用“等电点”法制制备出酶活高、稳定性好,安全无毒的甘薯β-淀粉酶制剂。应用此酶制剂可生产出组成、风味及色泽俱佳的饴糖。
- 蒋高松张声华
- 关键词：甘薯Β-淀粉酶饴糖
- 甘薯饴糖制造与质量控制被引量：4
- 1992年
- 液化DE值及糖化条件的控制对甘薯饴糖组成及风味与β-淀粉酸酶源有关;β-淀粉酶精制程度愈高,饴糖色泽愈浅;甘薯饴糖加工成饴糖粉具有极大的应用前景与经济价值。
- 蒋高松张声华
- 关键词：甘薯饴糖
- 无臭大蒜苹果汁复合保健饮料的研制
- 1996年
- 本文采用21%的乙醇浸泡大蒜制得无臭大蒜汁,并用无臭大蒜汁与苹果汁复合,制成风味独特的无臭大蒜苹果汁复合饮料。品质分析结果表明:无臭大蒜苹果汁复合饮料是一种营养丰富、风味独特的营养保健饮料。
- 蒋高松刘春民
- 关键词：大蒜复合汁饮料
- 姜黄色素增溶的研究被引量：2
- 1991年
- 本研究以脂溶性姜黄色素为材料,探讨其增溶后的水溶性、耐光性、耐加热性、安全性及增溶费用.结果表明,增溶后的姜黄色素不仅水溶性好,而且色泽鲜艳、着色力强,耐光性、耐加热性也较好;增溶后的姜黄色素安全无毒;增溶费用低.从而为工业化生产水溶性姜黄色素提供了理论依据.
- 吴方元蒋高松吴俊
- 关键词：姜黄色素增溶天然食用色素
