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苗洁

作品数：61 被引量：0H指数：0
供职机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术更多>>

合作作者

文献类型

  • 59篇专利
  • 1篇期刊文章
  • 1篇科技成果

领域

  • 19篇轻工技术与工...
  • 2篇自动化与计算...

主题

  • 23篇冷冻
  • 23篇冰淇淋
  • 22篇饮品
  • 22篇冷冻饮品
  • 9篇豆胶
  • 9篇抗融性
  • 7篇料液
  • 7篇刺槐豆胶
  • 6篇油脂
  • 6篇脂肪
  • 5篇雪糕
  • 5篇凝冻
  • 5篇膨化
  • 5篇膨化料
  • 5篇稳定剂
  • 5篇奶油
  • 4篇油脂肪酸
  • 4篇脂肪酸酯
  • 4篇乳粉
  • 4篇砂糖

机构

  • 61篇内蒙古蒙牛乳...

作者

  • 61篇苗洁
  • 38篇张晓峰
  • 21篇刘澈
  • 14篇王建军
  • 13篇邢慧勇
  • 9篇赵曜
  • 8篇李小军
  • 7篇芦志新
  • 7篇王君伟
  • 6篇康慧玲
  • 5篇任蓉
  • 5篇王瑞东
  • 2篇胡伟
  • 1篇孔繁俊
  • 1篇张戈
  • 1篇张磊
  • 1篇崔利敏
  • 1篇张勇
  • 1篇武士学
  • 1篇贾素青

传媒

  • 1篇食品界

年份

  • 5篇2024
  • 10篇2023
  • 3篇2022
  • 7篇2021
  • 6篇2020
  • 6篇2019
  • 9篇2018
  • 5篇2017
  • 5篇2016
  • 4篇2015
  • 1篇2011
共 61 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
冰淇淋抗融性与影响因素
2018年
冰淇淋抗融性主要指的是冰淇淋在室温下的耐受程度,同时抗融性也是冰淇淋质量的一种体现,在冰淇淋制作的过程中如果配方不合理、乳化稳定剂与配方不匹配、工艺条件不适合等原因都会造成冰淇淋抗融性较差的现象.下面对其相关影响因素展开具体的探讨.
苗洁
关键词：影响因素冰淇淋抗融性乳化稳定剂不匹配
蒂兰圣雪酸奶冰淇淋关键技术的研究及其应用
张晓峰孔繁俊朱鑫鑫王建军苗洁
蒂兰圣雪酸奶冰淇淋的关键技术研究及开发项目属于食品科学领域中的乳制品与冷冻饮品结合领域，属于跨界项目。 该项目研究的主要内容和结果：1、解决全发酵工艺制成酸奶冰淇淋产品的工艺可行性的问题；2、解决将酸奶的发酵工艺和冰淇淋...
关键词：
关键词：酸奶冰淇淋乳制品发酵工艺
冷冻饮品及其制备方法
本发明公开了冷冻饮品及其制备方法。该冷冻饮品包括：150～170重量份的白砂糖；85～95重量份的脱脂奶粉；19～21重量份的乳清粉；6～8重量份的无水奶油；28～32重量份的可可类原料；24～26重量份的固体麦精；以及...
张来在苗洁王美增
文献传递
一种低乳糖冰淇淋及其制备方法
本发明提供了一种低乳糖冰淇淋的制备方法，包括：原料混合，得到冰淇淋混合料液；向冰淇淋混合料液中加入乳糖酶，水解至料液中乳糖含量为4.5至7.2mg/100g，得到水解后料液；将水解后料液杀菌，得到杀菌后料液；将杀菌后料液...
苗洁张来在王瑞东
文献传递
冷冻饮品及其制备方法
本发明提出了冷冻饮品及其制备方法，所述冷冻饮品包括：第一物料部；以及第二物料部，所述第一物料部的至少部分与第二物料部的至少部分接触，其中，形成所述第二物料部的再制干酪基料的原料包括：预先被蛋白酶和脂肪酶所酶解的奶油奶酪。...
邢慧勇苗洁刘豪王建军张晓峰
灌装断料装置
灌装断料装置，包括外套（10）、内套（20）、和断料件（30）。外套包括径向的进料口（12）和轴向的出料口（14）。内套被外套环套且可相对于外套轴向滑动。内套包括径向的第一开口（22）、轴向的第二开口（24）、和远离第二...
苗洁刘澈张晓峰
文献传递
料液调温装置及冰淇淋生产线
本发明涉及冰淇淋生产技术领域，具体涉及一种料液调温装置及冰淇淋生产线，料液调温装置包括调温筒，所述调温筒包括内筒壁、外筒壁以及连接在内筒壁和外筒壁两端的第一端板、第二端板，所述内筒壁的内侧形成料液通道，所述第一端板上设有...
刘澈张晓峰李小军王建军康慧玲胡兴泉苗洁
冰棍及其制备方法
本发明提出了一种冰棍及其制备方法，该冰棍的原料包括海藻糖，海藻糖的用量是0.1～0.5重量％。本发明提出的冰棍既能保持新鲜风味，又能满足大众健康饮食的需求；同时，本发明所提出的冰棍产生了奇特的冰沙口感，口味美好。
张来在苗洁
文献传递
冰淇淋基料及其制备方法和冰淇淋
本发明提出了冰淇淋基料及其制备方法和冰淇淋，所述冰淇淋基料包括：不饱和脂肪酸单甘脂，所述不饱和脂肪酸单甘脂包括油酸和亚油酸。本发明的冰淇淋基料粘度适中，可以保证灌注时每个产品之间的误差范围不超过1克，并且产品口感顺滑、细...
苗洁张来在芦东宁赵曜
一种含酒精高乳固体的冷冻饮品及其制备方法
本发明涉及固体乳制品技术领域，尤其涉及一种含酒精高乳固体的冷冻饮品及其制备方法。所述冷冻饮品包括：白酒和乳化稳定组分；所述白酒的质量体积百分含量为1.5～3％，且度数>50°；所述乳化稳定组分的质量体积百分含量为5...
史睿苗洁张晓峰孙武刘澈
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