肖明均
- 作品数：73 被引量：66H指数：3
- 供职机构：潼南县食品公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程经济管理更多>>
- 软硬包装烟熏培根的加工被引量：3
- 2003年
- 1 加工要点
1.1 原料选择
选择经检疫和检验合格的生猪胴体作为加工原料.加工烟熏培根软硬包装产品的原料,必须是去皮去骨的猪肋条肉,同时应去脊椎排肉.
- 肖明均
- 关键词：低温肉制品猪肉
- 川味牛肉软罐头的加工
- 1997年
- 1 序言 川味牛肉软罐头产品,是一种新兴的,消费者又易接受的软罐头产品之一,加工成本比较低,其风味特色胜过其它产品,产品货真价实,易开易拆,且具有安全卫生之特点,在浙东等地区的食品加工行业中,纷纷将川味牛肉软罐头作为市场竞争的优质产品之一。且经济效益十分可观。因此加工生产该类产品,对企业增效。
- 肖明均
- 关键词：牛肉罐头软罐头
- 带骨香腊猪蹄软包装的加工被引量：1
- 2004年
- 1 工艺流程
原料选择→原料处理→腌制→烘烤→修整形态→包装→封口→杀菌→去污贮存待运.
- 肖明均
- 关键词：猪蹄软包装腌制封口烘烤
- 浅谈维生素C在罐头食品加工中的应用被引量：4
- 1997年
- 肖明均
- 关键词：维生素C罐头食品抗氧化色泽
- 卤猪杂罐藏加工工艺及其研究
- 1996年
- 着重阐述卤猪杂罐藏食品的加工工艺,及在该产品加工过程中应该注意的问题。
- 肖明均
- 关键词：罐藏肉制品
- 酱香肉鸽加工技术
- 2002年
- 1.工艺流程:选择鸽子→绝食→屠宰→去毛及内脏→浸洗→腌制→卤制→烘烤→修整→装袋→真空封口→杀菌→包装贮运。2.操作要点①选择非疫区规模饲养或散养的健康肥壮肉鸽作加工原料,每只400克左右。③绝食时间12～24小时,绝食期间置1%～2%
- 肖明均
- 关键词：真空封口酱香卤制香辛料肉鸽
- 酱香肉鸽加工技术
- 2002年
- 肖明均
- 关键词：酱香肉鸽
- 清蒸猪肉罐头加工及其研究
- 1995年
- 报告情蒸猪肉罐头的加工要求、产品指标及生产中技术研究。
- 肖明均
- 关键词：猪肉罐头
- 软硬包装巴渝灯影牛肉的加工
- 1998年
- 软硬包装巴渝灯影牛肉的加工肖明均（重庆市潼南县食品公司，６３２６６０）素以天府之国著称的巴蜀，肉类食品多种多样，巴渝灯影牛肉就是其中的一种。据传，早在清代光绪年间，巴渝梁平人制作五香牛肉片，经长期经营，兼收并蓄，率先加工试制成“灯影牛肉”，并于１９３...
- 肖明均
- 关键词：牛肉加工灯影牛肉罐头
- 火锅牛肉软包装的加工
- 2004年
- 牛肉软包装及熟食制品随着人们的消费追求已向独具特色的个性化方向发展 ,加工业为满足特色个性化追求不甘落伍 ,发挥川味特色火锅料配方风味 。
- 肖明均
- 关键词：软包装生产工艺
