王阳
- 作品数：5 被引量：31H指数：4
- 供职机构：大连工业大学食品学院更多>>
- 发文基金：辽宁省科技厅科技攻关项目辽宁省高等学校优秀人才支持计划大连市科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 海洋假单胞菌pf-6胞外多糖吸湿保湿和抗氧化性研究被引量：13
- 2011年
- 海洋假单胞菌pf-6通过液体发酵得到胞外多糖,研究了其吸湿、保湿性和抗氧化性。结果表明:多糖有良好的吸湿保湿性,在相对湿度43%和81%环境中吸湿性优于黄原胶和低聚糖,在相对湿度43%和硅胶环境中保湿性略低于黄原胶,高于低聚糖;多糖有一定的还原力和清除DPPH.的能力,尤其对.OH的清除能力较强甚至高于维生素C,对O_2-.的清除能力也与维生素C相当,当.OH、O_2-.清除率达50%时所需维生素C浓度分别为0.617、0.147mg/mL,而在同等条件下所需多糖浓度分别为0.341、0.149mg/mL。这为微生物多糖抗氧化性的进一步研究和应用奠定了基础。
- 刘凤叶淑红王际辉王晗王阳
- 关键词：假单胞菌胞外多糖吸湿性保湿性抗氧化
- 养殖多宝鱼细菌菌相分析被引量：9
- 2009年
- 对新鲜多宝鱼微生物指标进行定性和定量分析。通过对体表的细菌进行分离、纯化后,采用细菌的传统鉴定方法与现代自动化鉴定仪器相结合的方法,对分离纯化所得到的鱼体菌种进行鉴定,完成多宝鱼的细菌菌相分析。结果表明:分离获得的206株细菌,革兰氏阳性菌占菌株总数的18.9%,革兰氏阴性菌占菌株总数的72.3%,其中的优势菌株为金黄色葡萄球菌(12.6%)、液化沙雷氏菌(10.7%)、肠杆菌属(19.4%)和莫拉氏菌属(8.3%)。其中肠杆菌的数量较多,说明养殖鱼所用海水受污染较重,应引起重视,为后期研究冷藏过程中多宝鱼的特定腐败菌及生鲜多宝鱼冷藏工艺的优化和新工艺的开发提供理论依据。
- 丁洁侯红漫刘彦泓刘胜楠王阳
- 纳豆菌发酵鱼肉蛋白制备低分子肽的工艺研究被引量：6
- 2011年
- 以纳豆菌为发酵菌种,以鱼肉为原料,利用菌种发酵产酶降解鱼肉蛋白制备低分子肽,并对发酵工艺进行优化,从而获得较高的低分子肽产量。即在不同的发酵条件下,通过双缩脲和凯氏定氮法计算发酵液中蛋白水解度,比较得出适宜的发酵条件。实验结果显示,纳豆菌发酵鱼肉蛋白适宜的发酵条件为:初始pH 7.5,鱼肉质量浓度250g/L,补加蔗糖质量浓度20g/L,接种量体积分数3%,发酵温度37℃,发酵时间36h。在上述条件下发酵100g鱼肉,得低分子肽产品15.4g,产品极易溶于水,其中低分子肽纯度为48.4%。
- 丛俊英张淑莲王阳张春枝
- 关键词：鱼肉蛋白纳豆菌低分子肽发酵
- 纳豆菌液态发酵产低分子大豆蛋白肽的工艺优化被引量：6
- 2012年
- 低分子大豆蛋白肽具有多种生理活性和功能,具有广阔的应用前景。本实验通过优化纳豆菌液态发酵产低分子大豆蛋白肽的工艺,使发酵产物低分子大豆蛋白肽的产量得到提高。最终得到最优发酵条件为:初始pH为8.0,发酵原料的质量分数为5%,接种量为1.0%,装瓶量为250mL锥形瓶分装30mL,发酵温度为42℃,180r/min振荡培养12h。在最优条件下发酵,大豆蛋白的水解率最高,最高值可达到44.40%。
- 王阳张景陈聪张春枝
- 关键词：大豆蛋白肽纳豆菌低分子肽
- 熟化方式对鲍鱼制品品质影响的研究
- 熟化方式对鲍鱼制品的营养组分、加工品质等有着重要影响。本研究以预制鲍鱼为研究对象,考察熟化方式(水煮、蒸制、微波、真空隔水煮制)对其营养成分、质构特性、蒸煮损失率及色泽的影响。结果:蛋白质和水分在蒸制样品中最高,分别为7...
- 王阳潘锦锋董秀萍
- 关键词：营养成分持水力束缚水
- 文献传递
