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抗抑郁样及焦虑样行为乳酸菌的筛选被引量：3: 2020年; 越来越多的证据表明益生菌可以通过微生物-肠-脑轴来调节大脑功能和行为。本试验利用行为模型从益生菌库中初筛选出7株具有抗抑郁样/焦虑样行为潜能的乳酸菌菌株。进一步采用明暗箱和高架十字迷宫实验研究乳酸菌对健康小鼠焦虑样行为的影响;利用悬尾实验和强迫游泳实验研究乳酸菌对健康小鼠抑郁样行为的影响。研究显示补充马乳酒样乳杆菌ZW3,植物乳杆菌MA2和植物乳杆菌299(10~8CFU)4周后,与空白对照小鼠相比,可以增加小鼠在明暗箱中亮箱的停留时间和高架十字迷宫实验中开臂的停留时间,改善小鼠的焦虑样行为;此外这3株菌还可以降低小鼠在悬尾实验和强迫游泳实验中的不动时间,改善小鼠的抑郁样行为;并且它们可以降低小鼠脑区生物标记物5-羟色胺含量以及血清皮质酮水平。这些结果表明马乳酒样乳杆菌ZW3,植物乳杆菌MA2和植物乳杆菌299作为益生菌,具有改善焦虑样和抑郁样行为的潜能。; 孙也潘娅婧杨菁楠侯旭彤王金菊王艳萍; 关键词：益生菌昆明小鼠抑郁样行为生物标记物

一种抗肿瘤活性肽及其制备方法和应用: 本发明涉及一种抗肿瘤活性肽，所述活性肽的氨基酸序列为LPPYLP。本抗肿瘤活性肽能高效抑制癌细胞生长且对正常细胞毒性作用较小，对癌细胞的抑制率可达50％以上，而对正常细胞的抑制率在10％以下。; 王艳萍王一玮潘芬王金菊; 文献传递

发酵型酸豆乳工艺条件的研究被引量：9: 2013年; 以大豆为主要原料,研究了嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌为混合发酵剂进行乳酸菌发酵酸豆乳的制备工艺。通过单因素和正交实验确定了最佳制备工艺:接种嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌的比例为1∶1∶2,接种量为4%,发酵温度为43℃,蔗糖的添加量为6%,发酵时间4 h。在此条件下发酵的酸豆乳活菌数可达2.8×108mL-1,具有淳厚的豆香味和清香的乳酸味,质地均匀,且酸甜可口。; 王艳萍蔚钏郗宏波王金菊; 关键词：乳酸菌酸豆乳

一种利用西兰花根制备发酵泡菜的方法: 本发明涉及食品微生物发酵领域以及乳酸菌发酵西兰花根的制备方法。本发明的优势在于合理开发利用了西兰花根，使其变废为宝，将会产生巨大的经济效益和良好的社会效益与环境效益。采用复合乳酸菌发酵剂发酵的西兰花根泡菜，发酵周期短，具...; 王艳萍朱海霞王金菊; 文献传递

一株高产低聚糖益生元的大仁红酵母及其应用: 本发明公开了一株高产低聚糖益生元的大仁红酵母及其应用，大仁红酵母(Rhodotoruladairenensis)GT_C14，于2022年12月23日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNO:M202220...; 赵国忠周新运姚云平郭婷滕安国王金菊

大豆发酵型酸豆乳的制备: 发酵豆乳是大豆制成豆乳后,经乳酸菌发酵而成,它既保留了豆乳的营养成分,又因乳酸菌的发酵作用使豆乳有醇香、清爽的酸香味,同时还破坏了大豆中的抗营养因子.经乳酸菌发酵的豆乳,营养成分得以改善,同时又产生了如有机酸、胞外多糖、...; 王金菊杨加怀蔚钏王艳萍; 关键词：乳酸菌酸豆乳

消化乳杆菌泡菜分离株W369的鉴定及其益生功能被引量：11: 2016年; 【目的】鉴定从中国传统发酵泡菜分离的1株乳酸菌,并分析其潜在的益生功能。【方法】通过形态观察、生理生化、16S rRNA基因序列分析等方法对分离得到的乳酸菌进行鉴定;评价该菌株的NaCl耐受能力、抗生素最小抑制浓度,以及益生功能。【结果】该菌株鉴定为消化乳杆菌(Lactobacillus alimentarius)W369,在10%的NaCl浓度下仍可以存活;对常用抗生素具有不同程度的敏感性。益生功能分析表明,培养72 h后W369对亚硝酸钠的降解率为92.92%;其体外胆固醇脱除率达到31.80%;发酵液上清具有清除DPPH自由基(DPPH·)、超氧阴离子自由基(·O_2~–)和螯合亚铁离子(Fe^(2+))的作用,分别达到(88.02±1.48)%、(43.75±3.10)%和(29.99±2.34)%;完整细胞具有很强的还原能力[(244.52±0.92)μmol/m L半胱氨酸当量]、羟自由基(·OH)清除能力(77.17±0.58)%和抗脂质过氧化的能力(29.67±0.77)%;发酵上清液和无细胞提取物均具有谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和超氧化物歧化酶(Mn-SOD)活性。【结论】消化乳杆菌W369分离株具有亚硝酸盐降解能力、胆固醇清除能力和抗氧化活性等诸多益生功能,具有潜在的应用价值。; 汤伟胡维王菁蕊王金菊王艳萍; 关键词：降解亚硝酸盐降胆固醇抗氧化活性

量子点传感体系在有机磷农药残留检测中的应用被引量：7: 2019年; 食品中有机磷农药残留进入人体,会危害中枢神经系统从而出现急性中毒症状或者慢性累积效应。因此,对有机磷农药残留的检测显得迫在眉睫。对量子点在有机磷农药残留检测的国内外研究进展进行综述,重点介绍基于量子点的荧光传感体系的构建及在有机磷农药残留检测中的应用,同时对量子点与分子印迹、电化学、适配体、酶联用技术及碳量子点的应用进行了总结,以期为农药残留快速检测提供一种新思路。; 张殿伟王金菊王金菊; 关键词：量子点有机磷农药

菊糖及其酶解产物对长双歧杆菌的促生长作用被引量：1: 2011年; 研究了长双歧杆菌在分别以葡萄糖、菊糖和菊糖酶解所得低聚果糖为碳源的培养基中的生长情况,在这些培养基中,长双歧杆菌最高菌体质量浓度分别是0.30、0.37、0.41,g/L,在以菊糖和低聚果糖为碳源的培养基中的增殖情况要好于以葡萄糖为碳源的培养基,通过原子力显微镜对长双歧杆菌的形态进行观察,发现在分别以菊糖和葡萄糖为碳源的培养基中其形态无明显差别.; 张建平张泽生王金菊; 关键词：长双歧杆菌菊糖低聚果糖

纳米粒子PCR研究进展被引量：15: 2010年; 纳米粒子PCR作为纳米技术与生命科学交叉的成果备受关注,对于推动分子生物学技术发展具有重要的意义。详细介绍了纳米粒子PCR的最新研究进展、作用机理,以及纳米粒子PCR应用的具体方面。; 刘清岱王金菊王勇; 关键词：PCR 特异性

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王金菊