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王彩云

作品数：4 被引量：17H指数：3
供职机构：河北职业技术师范学院食品工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇牛肉
  • 2篇平衡含水率
  • 2篇贮藏
  • 2篇温度
  • 2篇PH值
  • 2篇大豆
  • 1篇水分
  • 1篇水分变化
  • 1篇贮藏环境
  • 1篇鲜牛肉
  • 1篇相对湿度
  • 1篇冷藏
  • 1篇含水量
  • 1篇含水量变化
  • 1篇含水率
  • 1篇保水性

机构

  • 3篇河北职业技术...
  • 1篇河北师范大学

作者

  • 4篇王彩云

传媒

  • 1篇西部粮油科技
  • 1篇肉类研究
  • 1篇中国粮油学报
  • 1篇肉类工业

年份

  • 1篇2001
  • 2篇2000
  • 1篇1999
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
鲜牛肉冷藏和加工中水分流失初探被引量：3
2001年
王彩云
关键词：鲜牛肉冷藏PH值温度
大豆平衡含水率的试验研究被引量：10
1999年
根据谷物的吸着原理，利用静态调正环境湿度法，在不同温度和相对湿度的环境中，试验测定了大豆的平衡含水率曲线；因大豆贮藏中不变质的平衡含水率为１０％～１３％，可确定大豆种子或大豆加工原料的最佳贮藏温度和相对湿度。从试验结果可知，贮藏中，温度对大豆质量的影响较小，但不同温度的持水能力不同，温度越低，它的持水能力越低，因此，大豆的贮藏要低温贮藏，注意防潮，从试验测定曲线可知，大豆贮藏中保持最佳平衡含水率的空气相对湿度为５７％～７０％。
王彩云
关键词：大豆贮藏平衡含水率含水率
大豆贮藏环境的预测研究被引量：2
2000年
根据谷物的吸着原理 ,利用静态调整环境湿度法 ,在不同温度和相对湿度的环境中 ,试验测定了大豆的平衡含水率曲线,得出大豆贮藏中不变质的最佳平衡含水率为10 %～13 % ,空气相对湿度为57 %～70%。
王彩云
关键词：平衡含水率温度相对湿度
牛肉在加工中含水量变化初步研究被引量：3
2000年
本文着重讨论分割的新鲜牛肉在冷却贮藏中水分的流失与贮藏温度的关系 ,进而讨论牛肉中 p H值与保水性的关系 ,为牛肉食品加工提供理论依据。
王彩云
关键词：牛肉水分变化PH值保水性
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共1页<1>
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