杨续金
- 作品数：30 被引量：95H指数：5
- 供职机构：内蒙古农业大学更多>>
- 发文基金：教育部重点实验室基金国家自然科学基金内蒙古自治区科技创新引导奖励资金项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学生物学理学更多>>
- 影响沙蒿籽胶表观黏度的因素被引量：3
- 2015年
- 利用响应面法和控制变量法分析沙蒿籽胶溶液表观黏度受温度、溶液体积分数、pH值和盐离子的影响变化，同时研究了添加不同比例增稠剂海藻酸钠、魔芋胶、羧甲基纤维素（carboxyl methyl cellulose，CMC）和卡拉胶对沙蒿籽胶溶液表观黏度的影响。结果表明：温度对沙蒿籽胶表观黏度影响不大；随溶液体积分数的增加沙蒿籽胶溶液的表观黏度增加；pH值在3．0～9．0时，沙蒿籽胶溶液表观黏度随pH值的上升而增大；加入盐会使沙蒿籽胶黏度有不同程度的下降，不同阳离子对其黏度影响的强弱为Fe^3＋〉Ca^2＋〉Mg^2＋〉Na^＋；沙蒿籽胶与CMC复配后，具有黏度增强的效果。
- 杨续金刘阳范贵生贾红
- 关键词：沙蒿籽胶表观黏度影响因素
- Mozzarella奶酪拉伸性的研究被引量：5
- 2007年
- 本文描述了以新鲜牛奶为原料加工制作Mozzarella奶酪。同时对影响Mozzarella奶酪拉伸性的主要因素进行分析研究，最终确定出最佳工艺参数：凝乳酶的添加量0．03g／L、CaCl2的添加量0．18g/L、凝乳时间35min、凝乳温度30℃-32℃、拉伸温度65℃。
- 马永胜杨续金张建强刘昌王磊
- 关键词：MOZZARELLA奶酪
- 影响亚麻籽饼粉起泡性因素的研究
- 2017年
- 以亚麻籽冷榨法取油,再经脱脂、去除粗纤维干燥后过80目筛的亚麻籽饼粉为研究对象,对影响其起泡率和泡沫稳定性的因素进行研究。影响起泡率的结果为亚麻籽饼粉质量分数在1%~4%时,起泡率随亚麻籽饼粉质量分数的升高而增加,质量分数为5%时的起泡率略低于4%时的起泡率;温度在12℃时具有最大起泡率,高于和低于12℃时起泡率都有所降低;pH值6时具有最大的起泡率,偏离pH值6越大,起泡率下降越大。影响泡沫稳定性的研究表明,亚麻籽饼粉质量分数>2%时均具有泡沫稳定性,泡沫稳定性随亚麻籽饼粉质量分数的升高而增高,随着放置时间的延长而下降;4℃时泡沫稳定性最高;pH值4~7时放置1~4 h具有一定的泡沫稳定性。影响亚麻籽饼粉起泡率因素的强弱关系为亚麻籽饼粉质量分数>pH值>温度,在亚麻籽饼粉质量分数4%,温度12℃,pH值6时,亚麻籽饼粉具有最大起泡率为44%;在此组合下1~4 h内亚麻籽饼粉的泡沫稳定性>35.7%。
- 杨续金张丽郑岩
- 关键词：亚麻籽
- 贮藏过程中亚麻籽油苦味物质的来源及概述被引量：2
- 2017年
- 油脂是组成人类膳食结构的主要成分,也是食品工业生产中应用最广泛的原材料之一。亚麻籽含有许多对人体健康有益的物质,如α-亚麻酸、木酚素、亚麻籽胶等。同时,亚麻籽油中不饱和脂肪酸占到主要脂肪酸组成的91%,具有预防和治疗疾病的良好效果。针对亚麻籽油在食品工业、畜禽饲料、医药保健品、化妆品等领域的应用前景,阐述亚麻籽油在贮藏过程中形成苦味的原因及其解决方法,并探讨亚麻籽油去除苦味后的营养价值及应用前景。
- 郑岩杨续金韩育梅
- 关键词：亚麻籽油不饱和脂肪酸贮藏苦味
- 泌乳期间绵羊乳成分及酶凝乳特性变化规律被引量：3
- 2021年
- 为探明东弗里生绵羊泌乳期产奶量、乳成分的变化规律及其与酶凝乳特性的相关性,本实验研究了东弗里生绵羊泌乳期间产奶量、乳成分及酶凝乳的硬度、持水力的变化,并对硬度、持水力与乳成分的相关性作分析。结果表明:在整个泌乳期,东弗里生绵羊的产奶量有显著的变化,从泌乳初期产奶量高于整个泌乳期平均产奶量的2.8%,到中期高于平均产奶量的17.1%,末期变为低于平均产奶量的19.9%;绵羊乳的总固体、蛋白质、酪蛋白和脂肪含量以及钙含量在泌乳期显著增加,乳糖含量略有增加,但变化不显著;泌乳期中酶凝乳的硬度有所增加,初期到中期增加比较明显,中期到末期增加变得缓和,持水性在泌乳期有所降低,初期到中期降低比较明显,中期到末期降低变得缓和;酶凝乳的硬度、持水性与绵羊奶的酪蛋白、脂肪、钙含量呈极显著相关(P<0.01),酶凝乳的硬度会随着酪蛋白、钙含量的增加而增大,随着脂肪含量的增加而减小;酶凝乳的持水性随着酪蛋白、钙含量的增加而降低,随着脂肪含量的增加而增高;硬度和持水性之间呈极显著负相关(P<0.01)。以上结果可为绵羊奶产品的开发提供参考。
- 杨续金侯燕军李立敏呼斯乐高爱武
- 关键词：绵羊奶泌乳产奶量持水性
- 一种绵羊奶掺假检测装置
- 本发明一种绵羊奶掺假检测装置公开了一种通过导电柱和绵羊奶奶液形成检测回路，配合导电率检测仪对绵羊奶不同温度下的导电率进行持续检测，且能够配合调撑板对检测深度进行调节，使用便捷快捷的检测装置，其特征在于调撑板的中部置有拱起...
- 杨续金包小兰夏亚男
- 文献传递
- 课程思政背景下“农产品加工工艺学”教学改革研究被引量：4
- 2021年
- 新时代教育背景下,加强高等院校思政教育已成为各方共识,然而目前高等院校“农产品加工工艺学”课程教学中未形成鲜明的思政教育体系。从高等院校“农产品加工工艺学”的教学现状出发,挖掘课程中的思政教育元素,结合课堂设计、微课授课模式及第二课堂,建立“思政教育”与“农产品加工工艺学”相结合的课程教学体系,有助于培养满足现代食品行业需求的高素质专业人才。
- 夏亚男双全杨续金
- 关键词：教学改革
- 超高压处理对红枣酒抗氧化性及风味成分的影响被引量：4
- 2021年
- 采用超高压处理对红枣酒进行催陈处理,以理化、抗氧化性、风味为指标,考察不同超高压处理对红枣酒催陈效果的影响。结果表明:红枣酒经超高压处理后,pH值和糖度随着压力增大先增加后降低,在300 MPa时达到峰值;超高压处理会使枣酒略变暗,但呈色更鲜艳,在200 MPa时黄红程度最强。抗氧化性上,超高压处理能显著增强红枣酒的DPPH自由基清除率和.OH自由基清除率,压力越大,增长趋势越明显,在300~500 MPa时抗氧化性达到最高。风味上,超高压处理使红枣酒香气更加丰富浓郁,当300 MPa时香气敏感度达到峰值;处理后红枣酒的苦味、涩回味等不良滋味得到一定改善。因此,选择300 MPa时催陈效果较好,可以明显提升红枣酒的品质。
- 夏亚男双全杨续金
- 关键词：红枣酒超高压处理陈酿理化性质抗氧化性风味
- 一种便秘腹泻双向调节的绵羊奶再制奶酪及其制备装置
- 本发明公开了奶酪制备领域的一种便秘腹泻双向调节的绵羊奶再制奶酪及其制备装置，步骤一：筛选可食用微生物；步骤二：以葡萄糖、乳清粉和酵母抽提物作为培养基的原料，以可食用微生物作为发酵剂经培养发酵后制得代谢产物；步骤三：对代谢...
- 杨续金王记成夏亚男吴金迪乌素王越男邢茹茹魏卓璇贾慧敏崔奥博任佳越
- 一种以向日葵葵盘为原料高效提取果胶的方法及其应用
- 本发明用于果胶提取技术领域，公开了一种以向日葵葵盘为原料高效提取果胶的方法，该所述方法的提取过程包括如下步骤：投料、抽压、加热、收集、压滤、浓缩、干燥、粉碎和提取。该以向日葵葵盘为原料高效提取果胶的方法，采用低压环境下对...
- 吴金迪杨续金白帆闫鑫磊
