杨和财
- 作品数：67 被引量：329H指数：11
- 供职机构：西北农林科技大学葡萄酒学院更多>>
- 发文基金：陕西省软科学研究计划国家自然科学基金杨凌农业科技开发基金更多>>
- 相关领域：经济管理轻工技术与工程农业科学文化科学更多>>
- 中国地理标志葡萄酒指纹图谱研究
- 李华陶永胜王华张莉杨和财
- 该研究通过昌黎地理标志葡萄酒特征香气成分、香气特征的分析，确立了科学的分析研究方法，并通过色谱数据的可视化处理，达到了鉴别中国不同产地的葡萄酒产品的研究目的。具体研究成果归纳如下：1确定了一套简单易行的葡萄酒香气成分SP...
- 关键词：
- 关键词：地理标志葡萄酒香气特征指纹图谱
- 新旧世界葡萄酒质量表达演变及形成
- 2024年
- 葡萄酒等级是全球葡萄酒行业的关注点。在旧世界葡萄酒等级表达中,产品等级不仅反映产品内在质量,还与具有质量风格的地理特征紧密相关;新世界葡萄酒等级表达中,葡萄酒地理特征仅表示产品来源真实性,葡萄酒质量以产品口感为基础并满足消费者消费偏好需求。葡萄酒官方等级分级具有从产区到列级酒庄的纵向化结构,葡萄酒等级分类具有从品种、年份到酒庄的横向化结构,前者分级以生产者视角下“为何分级”并同时聚焦分级内生形成关键要素,后者分类以消费者视角下“为何分类”并锚定产品质量的某一关键要素,两者之间关注点存在差异。这种差异给国际葡萄酒市场创造竞争空间,形成一种质量表达的实践共创、智慧共存的竞争格局。
- 杨和财房玉林安鲁
- 关键词：葡萄酒
- 以感知视角构建葡萄酒隐性文化维度研究——基于胡塞尔现象学范式被引量：1
- 2011年
- 该文以感知葡萄酒为研究对象,从被直接感知侧面、侧显(指向)+内在意向域+外在意向域的感知范式分别划分出葡萄酒隐性文化的酒体、酒质、酒象、酒俗4个维度。通过SECI模式提出了隐性葡萄酒文化相互转换的群化、外化、融合、内化的显性化模型,并提出葡萄酒客体主体化、主体客体化、内化于心、外化于行转化的方法与思维。
- 杨和财樊志民
- 关键词：葡萄酒隐性文化
- 山茱萸葡萄酒的研制被引量：4
- 2009年
- 研究了商洛山茱萸和龙眼葡萄营养及药效成分,通过山茱萸提取液和龙眼葡萄汁的合理配比,应用传统的葡萄酒发酵工艺,经过正交优化,制备了山茱萸葡萄酒,检测了产品的感官指标和马钱素含量。结果表明,采用料液比为1︰20,在超声处理条件下,于50℃提取25min,提取山茱萸所得的提取液中有效成分相对较好;在葡萄汁中加15%提取液,30%蔗糖,pH5.0条件下酿制的山茱萸葡萄酒品质相对较好。
- 李丹青刘邻渭杨和财
- 关键词：山茱萸龙眼葡萄
- 国际葡萄酒质量等级制度对构建中国葡萄酒质量等级制度的启示被引量：13
- 2008年
- 本文介绍了国际葡萄酒质量等级制度的基本模式,探讨了建立中国葡萄酒质量等级制度的必要性。结合中国国情和国际等级模式,提出了将中国葡萄酒质量等级划分为优质特级葡萄酒、产区优质葡萄酒、产区优良酒、佐餐酒四个质量等级的分级体系,创建了以产区管理为基础,商标管理为手段,以产区认定+质量检验+品尝为基本模式,并论述了构建中国葡萄酒质量等级制度的意义,以期为建立中国特色的葡萄酒质量等级制度提供参考。
- 杨和财姚顺波
- 关键词：中国葡萄酒商标管理中国国情
- 中国葡萄酒产业发展动力、潜在风险与对策研究被引量：16
- 2008年
- 本文介绍了中国葡萄酒产业发展概况,从消费需求、自然资源优势、产业政策、国际葡萄酒产业发展及产业关联度等方面分析了我国葡萄酒产业发展的动力,着重分析了我国葡萄酒产业快速发展中还存在着葡萄酒区划不科学、根瘤蚜危机、国际葡萄酒过剩等潜在的发展风险,并进一步提出了具体预防风险、促进我国葡萄酒产业可持续发展的对策。
- 杨和财房玉林
- 关键词：葡萄酒产业产业动力风险分析
- 我国葡萄酒质量等级制度的构建被引量：7
- 2008年
- 分析了我国葡萄酒质量等级制度建设的现状与存在的问题,介绍了国际葡萄酒质量等级制度的基本模式。结合我国国情和国际等级模式,提出了将我国葡萄酒质量等级划分为优质特级葡萄酒、产区优质葡萄酒、产区优良酒、佐餐酒4个等级的分级体系,创建了以产区管理为基础,商标管理为手段,以产区认定+质量检验+品尝为基本模式,以期为建立我国特色的葡萄酒质量等级制度提供参考。
- 杨和财沈忠勋王灿辉
- 关键词：葡萄酒
- 我国葡萄酒产业发展特征、路径依赖与战略选择被引量：9
- 2008年
- 从葡萄酒产业的生态约束性、集聚性、关联性、效益方面分析了产业特征,认为葡萄酒发展路径依赖是产区生态+基地+葡萄品种+技术的模式,从产区生态区划、基地建设、品种优化、技术创新及推动相关产业方面提出了我国葡萄酒产业的战略选择。
- 杨和财薛宏春
- 关键词：葡萄酒葡萄酒产业
- 乳酸菌饮料菌类特性、发酵机理和工艺优化研究进展被引量：3
- 2020年
- 乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称,这类细菌具有丰富的物种多样性,广泛分布于自然界中。它们不仅能用于学术研究,作为研究遗传、分子生物学的理想材料,而且在食品、工业、医药、农牧业等与人类生活密切相关的领域也具有极高的应用价值。在食品行业中常用于发酵果蔬饮料、乳制品。本文根据国内外研究成果,对乳酸菌的菌种鉴定,乳酸菌与酵母菌的相互关系,发酵的机理、应用、工艺优化等方面进行了阐述,并提出了现阶段存在的问题,以期为乳酸菌发酵的广泛应用提供理论依据。
- 邢珂雪靳国杰康登昭杨和财
- 关键词：乳酸菌菌种鉴定
- 案例讨论式教学法在葡萄酒市场学教学中的应用与探索被引量：1
- 2012年
- 葡萄酒市场学课程教学具有理论和实践紧密结合的特点。为提高教学效果,在教学改革中引入了案例讨论式教学法。本文分选题、课前准备、课堂教授、提出问题、课下准备、课堂讨论、引入解决办法以及总结和评论8个步骤对案例讨论式教学进行了课程设计,并采用问卷调查方法对教学效果进行了评价,发现这种教学改革具有提高教师的综合素质、激发学生的学习兴趣、锻炼学生的口头表达能力、培养学生的团结协作精神、有利于师生之间互动的优点。总体来说,案例讨论式教学法的应用有利于葡萄酒市场学教学效果的提高,有利于学生实践应用能力的提高。
- 王亚宾李甲贵杨和财
- 关键词：教学法葡萄酒市场学问卷调查
