杨丽琼
- 作品数：5 被引量：18H指数：3
- 供职机构：四川大学轻纺与食品学院更多>>
- 发文基金：广东省教育部产学研结合项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 响应面法优化酸法提取蕨菜中水溶性膳食纤维的工艺研究被引量：7
- 2011年
- 采用响应面法对蕨菜中水溶性膳食纤维提取工艺进行优化,结果表明,柠檬酸浓度及料液比对水溶性膳食纤维提取率的影响较大,优化后的工艺条件为柠檬酸浓度3.60%、浸提时间69.4 min、浸提温度70.5℃、液料比1∶14 g/ml,实际测得SDF提取率为6.785%。
- 花旭斌杨丽琼
- 关键词：蕨菜水溶性膳食纤维响应面分析法
- 不同提香工艺对葛根茶品质的影响研究被引量：4
- 2012年
- 以葛根皮为原料,采用微波和锅炒两种提香工艺制备葛根茶,从感官质量、有机物质含量和体外抗氧化能力等3个方面探讨了不同提香工艺对葛根茶品质的影响。结果表明,微波提香茶的感官品质、水浸出物、游离氨基酸、可溶性糖、总黄酮含量以及体外清除.OH和DPPH.的能力均显著高于锅炒工艺。
- 王刚杨丽琼王蕾赖雄伟廖子海何国斌卢晓黎
- 葛根热风干燥特性及工艺参数优化被引量：4
- 2012年
- 试验首先研究干燥温度,干燥风速和铺料密度对葛根热风干燥特性的影响。然后采用可旋转中心组合设计分析干燥温度,干燥风速和铺料密度对干燥速率,总黄酮的影响,确定最佳工艺参数。结果表明,优化工艺参数为干燥温度63.21℃,干燥风速4.28 m/s,铺料密度3.83 kg/m2。在此干燥条件下,干燥速率为1.885 g/min,总黄酮含量为8.023 mg/100g,综合指标为9.908。
- 杨丽琼王蕾卢晓黎
- 关键词：参数优化
- 响应面法优化花生糖粘合成型工艺被引量：1
- 2012年
- 以质构特性(硬度、咀嚼性)及感官评定值为指标,采用单因素试验及响应面分析法对影响花生糖粘合成型的因素进行研究和优化。根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,在分析各因素显著性及其交互作用的基础上,得出花生糖粘合成型的优化工艺配方为:熬糖温度160℃、糖浆40﹪和花生仁粒度2.4mm。
- 陈丽兰杨丽琼闫志农卢晓黎
- 关键词：花生糖质构特性感官评定
- 不同热处理方式对核桃仁品质特性的影响被引量：2
- 2012年
- 采用水煮、微波和油炸3种方式对核桃仁进行热处理,通过对核桃仁断裂力、含水率、总酚含量、DPPH清除率、酸值和过氧化值等指标进行比较,探究不同热处理方式对核桃仁品质的影响。结果表明:与水煮相比,微波可以显著减小核桃仁的断裂力,降低核桃仁的含水率,使总酚含量损失较小,DPPH清除率较高(P≤0.05);油炸显著减小核桃仁的断裂力,但使核桃仁的酸值和过氧化值升高(P≤0.05)。微波处理对核桃仁品质影响较小,说明微波是核桃仁熟处理的较好方式。
- 杨丽琼陈丽兰闫志农卢晓黎
- 关键词：核桃仁
