李薇
- 作品数：12 被引量：40H指数：3
- 供职机构：西南大学更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文学文化科学农业科学更多>>
- 超声波处理对豌豆淀粉糊化、流变及质构特性的影响被引量：19
- 2018年
- 以豌豆淀粉为原料,分别用0,150,300,450 W的超声波进行处理,考察超声波处理对豌豆淀粉糊化、流变及质构特性的影响。结果表明:超声波处理对豌豆淀粉的糊化、流变及质构特性都有较大影响。随着超声波功率的增加,豌豆淀粉糊峰值黏度、终值黏度、崩解值及回升值都显著下降,使豌豆淀粉冷稳定性及热稳定性得到提升;稠度系数k减小,流体指数n增大,触变性减小,流动性增加,使豌豆淀粉流变稳定性提高;G′与G″减小,tanδ增大,使豌豆淀粉黏弹性降低。此外,超声作用使豌豆淀粉凝胶的硬度、弹性、内聚性、胶着性及咀嚼性都呈下降趋势,其中硬度与胶着性下降最显著。扫描电镜表明,超声波对豌豆淀粉产生破坏作用,使淀粉颗粒表面出现坑洞及皱褶,部分颗粒结构变得不完整。
- 李薇李薇郑炯张甫生
- 关键词：豌豆淀粉超声波糊化性质流变特性质构特性
- 磺胺间甲氧嘧啶钠对厚颌鲂幼鱼GOT和GPT活性的影响被引量：3
- 2014年
- 以(30±2.3)g/尾的厚颌鲂(Megalobrama pellegrini)幼鱼为研究对象,采用一次性胸腔注射法,研究了磺胺间甲氧嘧啶钠对厚颌鲂幼鱼谷草转氨酶(GOT)和各丙转氨酶(GPT)活性的影响。结果显示,在同一浓度下,随着给药时间的延长,肝脏、肌肉和鳃组织GOT和GPT活性均呈现先升后降的趋势,最大值基本出现在第21天;在同一时间下,随着给药浓度的增加,GOT和GPT活性出现不规则变化;各组织中GOT和GPT活性大小依次均为肝脏>肌肉>鳃;通过GOT活性变化情况可判断,肝脏、肌肉和鳃组织的休药期分别为24 d、23 d和27d;通过GPT活性变化情况可判断,肝脏、肌肉和鳃组织的休药期分别为29 d、27 d和30 d。
- 胡文达郑永华唐洪玉杨艳红杨艳红李薇
- 关键词：GOTGPT休药期
- 东方的轮回——尤金奥尼尔四位女性人物寻觅归宿的研究
- 本文旨在研究东方宗教思想对尤金奥尼尔的影响，以及这种影响在四位女性人物寻觅归宿的轮回进程中的体现，从而表明尤金奥尼尔，这位毕生都在努力探寻生命的意义的剧作家，经过不懈的尝试之后，最终在东方宗教思想中找到了他的精神依托。
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- 李薇
- 关键词：女性人物
- 文献传递
- 麻竹笋腌制加工过程中风味物质的变化被引量：13
- 2019年
- 为了研究麻竹笋腌制加工过程中风味物质的变化,以麻竹笋为原料,对其腌制过程中的挥发性成分、有机酸及氨基酸的含量变化进行分析。结果表明,在63d的腌制过程中共检测到74种挥发性风味成分、8种有机酸及17种氨基酸。其中,苯酚类、酮类和烷烃类的相对含量随腌制时间的延长逐渐增加,醛类、烯烃类和其他类物质的相对含量则逐渐下降,醇类和酯类的相对含量先升高后降低。相对含量较高的挥发性成分有4-甲基苯酚、2-戊基呋喃、己醛、4-羟基苯甲醛、芳樟醇等。乳酸、乙酸和丙酸在腌制后含量升高,柠檬酸等其余5种有机酸在腌制后含量显著下降,大部分氨基酸在腌制后含量都有显著降低。该结果将为麻竹笋腌制过程中风味品质的评价和控制提供理论依据。
- 郑炯李薇李薇陈光静
- 关键词：麻竹笋腌制加工挥发性风味物质有机酸
- 传统发酵永川豆豉和速成豆豉增香发酵关键香气物质基础比较研究
- 永川豆豉是以黄豆或黑豆为原料,利用微生物发酵制成的调味食品。传统发酵永川豆豉是毛霉型豆豉的典型代表,具有“疏松散籽,油亮发黑、味美化渣、清香回甜”的品质特点,广受川渝地区民众的喜爱。然而,传统发酵周期长且受季节限制,严重...
- 李薇
- 基于语料库的中美领导人新年致辞人际意义比较分析
- 中美国家领导人每年发表新年致辞已成惯例，而如今新年致辞不只是一种形式，更具有实质内容。领导人通过这些讲话可以实现一系列的政治目标，如缩短与公民之间的距离，消除误解，赢得更多的信任和支持等，因此新年致辞受到越来越多学者的关...
- 李薇
- 关键词：领导人新年致辞人际意义语料库
- 成人大学生思想道德教育网络途径探析
- 随着教育理论的发展，思想道德教育逐渐成为一门独立学科，由边缘地位向中心发展，理论界从科学和学科角度来重新审视此领域。由于成人教育的特殊性，造成成人大学生思想道德教育的教育实践缺乏研究力度和理论支撑，成人大学生的思想道德教...
- 李薇
- 关键词：成人大学生思想道德教育成人教育教育模式
- 文献传递
- 基於詞彙史的《逸周書》三篇之傳世及出土本撰成時代考
- 《逸周书》是我国先秦时期重要的典籍之一，具有极高的研究价值。历代学者对该书的研究或侧重字词校释，或注重史实考证，或围绕源流考辨、编辑整理等问题进行讨论。关於《逸周书》的撰成时代问题，现也有一定的研究成果。目前学界认为该书...
- 李薇
- 关键词：《逸周书》清华简词汇史
- 从《商女》看女性悲剧美学
- 2011年
- 悲剧往往和女性有着千丝万缕的联系。悲剧的美不在于它给人们精神上带来的震撼，在于它给人们指明了前进的道路!但女性的个性解放如果没有相应的经济基础，不把自身的解放与社会的解放结合起来，等待她们的仍将是失败。关键词：美；女性；悲剧。
- 李薇
- 关键词：悲剧美学女性经济基础关键词
- 傅天琳诗歌的美学精神
- 2010年第五届鲁迅文学奖全国优秀诗歌奖的获得者傅天琳,是我国当代诗坛成绩卓著的女诗人。其诗作的特点是将民族传统与现代意识相结合,以客观物象为中介,表现人生的理想和追求,彰显生命的意义。傅天琳诗歌的情感、语言,以及诗歌的...
- 李薇
- 关键词：傅天琳当代诗歌美学精神
