李振华
- 作品数：11 被引量：83H指数：6
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- 相关领域：轻工技术与工程政治法律农业科学更多>>
- 对以甘油为增塑剂所制小麦面筋蛋白膜特性的研究被引量：17
- 2005年
- 以小麦面筋蛋白(W G)为原料,研究了各因素对以甘油为增塑剂所制小麦面筋蛋白膜的各项性能(通透性、机械性能)的影响。基于本课题研究的重点,仅以面筋蛋白膜透水率为指标进行正交实验,最终得到最佳成膜条件分别为:谷朊粉/甘油4:1、乙醇浓度50%、反应温度50℃、透水率1.795×10-10g.m-1.s-1.Pa-1。
- 李振华王金水赵谋明王艳王玲玲
- 关键词：小麦面筋蛋白可食性膜甘油通透性机械性能
- 中性蛋白酶酶解小麦面筋蛋白的研究被引量：8
- 2006年
- 研究了中性蛋白酶水解小麦面筋的影响因素对水解度及肽提取率的影响,从而确定最佳水解条件及水解度与肽提取率之间的规律.最佳水解条件为小麦面筋蛋白浓度5%,酶浓度70 mg/g,pH 7.0,温度50℃,时间3.5 h,水解度为8.25%,肽提取率为0.122 2%.在中性蛋白酶作用范围内,肽提取率与水解度成正比.
- 王玲玲王金水王艳李振华
- 关键词：中性蛋白酶小麦面筋蛋白水解度
- 水解植物蛋白的酶法制备被引量：8
- 2006年
- 主要研究了以小麦面筋蛋白和风味蛋白酶为主要原料制备水解植物蛋白的工艺条件,并在试验中对酶解过程中产生的苦味进行了苦味评价。试验结果表明酶解反应最佳条件是:t=50℃,pH=6.5,底物浓度5%,酶用量=80LAPU/g,水解时间7h。反应最终可得蛋白质提取率和游离氨基氮均很高、且没有苦味的植物蛋白水解液,其中蛋白质提取率可达52%,酶解液中游离氨基氮含量可达3.44%,还例举了水解植物蛋白在工业中的应用。
- 王艳王金水王玲玲李振华
- 关键词：水解植物蛋白风味蛋白酶
- 山梨醇为增塑剂制成小麦面筋蛋白膜特性研究被引量：10
- 2005年
- 以小麦面筋蛋白(WG)为原料,研究各因素对以山梨醇为增塑剂所制小麦面筋蛋白膜各项性能(通透性、机械性能)影响。基于该课题研究重点,仅以面筋蛋白膜透水率为指标进行正交实验,最终得到最佳成膜条件为:谷朊粉:山梨醇为3.5:1、乙醇浓度50%、反应温度60℃、透水率0.376×10-10g·m-1·S-1·Pa-1。
- 李振华王金水赵谋明
- 关键词：小麦面筋蛋白可食性膜山梨醇
- 乙二醇对小麦面筋蛋白成膜特性的影响被引量：4
- 2006年
- 以小麦面筋蛋白(WG)为原料,研究了各因素对以乙二醇为增塑剂所制小麦面筋蛋白膜的各项性能(通透性、机械性能)的影响。基于本课题研究的重点,仅以面筋蛋白膜透水率为指标进行正交实验,最终得到最佳成膜条件分别为:谷朊粉/乙二醇3∶1、乙醇浓度70%、反应温度60℃、透水率0.638×10-10g.m-1.s-1.Pa-1。
- 李振华王金水赵谋明王玲玲王艳
- 关键词：小麦面筋蛋白可食性膜乙二醇通透性机械性能
- 乳糖改性提高谷朊粉乳化性研究被引量：18
- 2005年
- 研究了谷朊粉与乳糖在控制条件下通过Maillard反应对谷朊粉乳化性的改善作用。结果表明,乳糖改性明显地改善了谷朊粉的乳化活性(Emulsion Activity Index,EAI), 通过正交实验,得到Maillard反应改善谷朊粉乳化性的最佳条件为:pH7、谷朊粉/乳糖比为3:1、谷朊粉浓度为12%、反应时间为10d,此条件下的EAI为33 02m2/g;由方差分析可得,各因素对提高谷朊粉乳化性的重要性按大小次序为pH>谷朊粉/乳糖比>谷朊粉浓度、反应时间,通过方差分析显示诸因素对乳化性的影响没有显著差异。
- 王亚平王金水张伟红蒲首丞王玲玲李振华王艳
- 关键词：谷朊粉乳糖MAILLARD反应乳化性
- 小麦面筋蛋白酶解制备调味基料技术被引量：2
- 2006年
- 概述了小麦面筋蛋白在国内外的研究进展和应用概况,同时提出如何利用酶解后的小麦面筋蛋白制备调味基料。
- 王艳王金水王玲玲李振华
- 关键词：小麦面筋蛋白酶解美拉德反应调味基料
- 河南省劳教（戒毒）系统心理矫治工作体系研究
- 劳教(戒毒)人员是心理问题的高发人群,随着我国在劳教(戒毒)人员教育工作中开始引入心理矫治手段,在运用心理学矫治劳教(戒毒)人员的实践与探索中,国内对心理矫治的研究也蓬勃发展起来。心理矫治是解决畸形病态心理和错误认识的一...
- 李振华
- 关键词：劳教戒毒心理矫治
- 文献传递
- 小麦面筋蛋白及组分成膜理化特性和机械特性研究
- 本实验以小麦面筋蛋白及组分为原料，研究了所制可食膜的理化特性和机械特性，并用优选出的可食性膜保鲜猕猴桃。结果表明：
(1)以面筋蛋白为原料进行单因素实验时，用三种多元醇(甘油、乙二醇、山梨醇)为增塑剂所制得的面...
- 李振华
- 关键词：小麦面筋蛋白醇溶蛋白麦谷蛋白可食膜
- 文献传递
- 复合蛋白酶水解谷朊粉制备生物活性肽的研究被引量：14
- 2005年
- 以谷朊粉为原料,用复合蛋白酶水解,制备生物活性肽,并对其水解工艺进行优化。以水解度、肽含量和还原力为响应值设计了4因素(酶浓度、时间、温度、pH值)3水平的响应面实验,通过响应面实验得到最佳水解条件为:时间3h、pH7.3、温度54℃、酶浓度[E/S]是35mg/g和谷朊粉浓度3%,此时水解度为7.5%,还原力达到最大值0.573,肽含量为0.148mg/mL。结果表明,谷朊粉的水解物———小麦肽具有抗氧化能力。
- 蒲首丞王金水王亚平王艳王玲玲李振华
- 关键词：谷朊粉复合蛋白酶还原力
