李元瑞
- 作品数：128 被引量：1,637H指数：24
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：陕西省科技攻关计划广东省自然科学基金国家科技重大专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 果汁护色剂JPX对苹果汁中棒曲霉素的降解作用及护色效果被引量：13
- 2006年
- 为了考察果汁护色剂JPX在护色同时对苹果汁中棒曲霉素的降解作用与条件,该文研究处理温度、添加剂用量及处理时间对棒曲霉素降解率和果汁色值的影响.结果表明：在苹果浓缩汁生产过程中,用JPX控制棒曲霉素的较佳方法是,在榨汁阶段加入0.8 g/L,酶解阶段加入1.6 g/L,棒曲霉素的降解率可以达到70%～80%,且对果汁有很好的护色效果.
- 师俊玲张小平李元瑞李先玉
- 关键词：棒曲霉素降解B族维生素苹果汁护色
- 黄土高原地区水果套袋及配套技术研究
- 李元瑞师俊玲王欣刘书成苏美琼杨柏崇王丽华许克勇
- 该项目在实施过程中，对水果套袋的关键技术进行了深入系统研究。首先，针对陕西苹果生产上育果纸袋、膜袋混杂应用、区域不清、质量不一、效果不稳定等突出问题，进行了纸袋主要物理性状检测，对常用纸袋和膜袋田间应用效果进行了严格对比...
- 关键词：
- 关键词：苹果葡萄水果套袋技术黄土高原
- 草莓加工中还原型V_C和氧化型V_C变化的研究被引量：15
- 2004年
- 清洗、热烫、打浆等加工过程均导致草莓还原型VC保存率显著下降,而氧化型VC保存率变化不大。在草莓热烫工序中,微波热烫的还原型VC保存率明显高于蒸汽热烫的,将微波热烫时间控制在80s以内,能使草莓还原型VC保存率达90%以上。在草莓打浆工序中添加抗氧化剂可有效控制还原型VC损失,0.12%六偏磷酸钠处理能使还原型VC保存率高达97.18%;合成抗氧化剂对还原型VC的保护效果优于天然抗氧化剂,0.03%～0.04%茶多酚处理可提高氧化型VC保存率;而其它抗氧化剂对草莓打浆工序中氧化型VC无保护效果。
- 高愿军熊卫东许克勇李元瑞焦凌霞
- 关键词：草莓茶多酚保存率
- 改进设计超临界流体萃取装置的几点看法被引量：6
- 2002年
- 对超临界流体萃取的工作原理与工艺流程作了简要的介绍,分析了目前常用超临界萃取装置在加工过程中存在的不足之处,初步提出了改进设计意见。最后,对装置使用的注意事项作了简要论述。
- 杨柏崇李元瑞刘书成王丽华
- 大蒜品种及预处理条件对超临界CO_2萃取效果的影响被引量：10
- 2003年
- 对大蒜品种及预处理条件对大蒜超临界CO2 萃取效果的影响进行了研究 ,研究结果表明 :在相同的萃取分离条件下 ,以兴平白皮作为萃取原料 ,料理机破碎至 3～ 4mm ,选择加料量为 4 0 0 g ,并添加 2 5g蒜皮 。
- 王欣陈庆华李元瑞
- 关键词：大蒜萃取率大蒜精油
- 蓝色犁头霉发酵法制备甲壳素和壳聚糖的研究被引量：2
- 2005年
- 对以犁头霉发酵法制备甲壳素和壳聚糖的工艺条件进行了研究,优化出较佳的工艺条件和方法,并进行了培养基和发酵条件的单因素与正交试验,结果表明:蓝色犁头霉较佳培养基组成为:蔗糖2.5%,牛肉膏1.2%,K2HPO40.075%,生物素0.0003%;其较优发酵条件为:温度25℃,周期48h,pH6.0,瓶装液量75mL/250mL。但蓝色犁头霉发酵法制备甲壳素及壳聚糖的产量不高,与用化学法相比并不经济,要实现工业化生产,尚需寻找新菌种或采用基因工程、诱变育种等手段以制造出高产甲壳素和壳聚糖的遗传性状稳定的工程菌。
- 王云阳李元瑞张丽陈香维
- 关键词：蓝色犁头霉发酵法甲壳素培养基组成正交试验
- 灰树花深层培养中影响因素的研究被引量：3
- 2003年
- 利用发酵罐对灰树花进行了深层培养。试验结果表明,发酵温度25℃、起始pH6.5、搅拌转速150r/min、接种量10%是最佳的培养条件;pH和通气量对菌丝的生长有极显著的影响,pH在5.50～6.50,通气量体积比(V/V)在1.00～1.40时,菌丝生物量积累最多;通过营养分析,认为可以利用深层培养灰树花进行功能及保健产品的开发。
- 杜巍李元瑞袁静
- 关键词：灰树花菌丝生物量食用真菌保健食品
- 超临界流体萃取过程参数的优化选择被引量：60
- 2000年
- 在对超临界流体萃取技术概述的基础上 ,就影响萃取效率的诸多因素 ,如预处理方式、萃取温度、压力、CO2 流量、萃取时间、夹带剂、分离压力、温度作了系统的综述。有助于更好的组织超临界流体提取实验 ,获得物料最佳的萃取条件。
- 王欣李元瑞
- 关键词：超临界流体
- lux基因发光乳球菌构建方法的研究被引量：5
- 2003年
- 研究了构建lux基因发光乳球菌的方法。研究结果表明,利用设计和合成的低聚核苷酸引物及带有luxCDABE基因簇的质粒pSB377为模板,用PCR技术可以扩增出luxAB和luxCDABE基因片断。选作lux基因的媒介物质粒pMG36e,含有一个在革兰氏阴性、阳性菌中都能启动的复制起始点,与乳球菌启动子P32之下的多克隆位点连接,它能使lux基因成功地插入载体上,并在乳球菌中得以表达。在适宜的培养和电击条件下可以将重组质粒pMG36e-luxAB和pMG36e-luxCDABE转入乳球菌中,使普通的乳球菌变成带lux基因的发光乳球菌。lux基因发光乳球菌的理想的培养基是GMl7而不是M17。在液体培养基中培养时大质粒pMG36e-luxCDABE在无选择压力时其遗传特性不稳定,而小质粒pMG36e-luxAB具有稳定的遗传特性。
- 蒋爱民杨公明李元瑞Wang HaifengG.W.Mansel
- 关键词：液体培养基发酵乳制品
- 分子蒸馏技术富集猕猴桃籽油中α-亚麻酸的研究被引量：23
- 2007年
- 采用分子蒸馏技术对猕猴桃籽油中的α-亚麻酸进行了富集研究。通过正交试验对影响分子蒸馏的主要因素,即蒸馏压力、蒸馏温度、进料速度、刮膜转速进行了优化,得到刮膜式分子蒸馏装置富集猕猴桃籽油中α-亚麻酸的最佳工艺参数为:蒸馏压力3.0Pa,蒸馏温度110℃,进料速度20滴/min,刮膜转速400r/min,在此条件下α-亚麻酸的质量分数提高到83.69%;4级分子蒸馏后猕猴桃籽油中α-亚麻酸质量分数达到86.27%。
- 李婷婷吴彩娥许克勇李元瑞
- 关键词：猕猴桃籽油分子蒸馏Α-亚麻酸
