曾惠琴
- 作品数：19 被引量：34H指数：4
- 供职机构：徐州工业职业技术学院更多>>
- 发文基金：安徽省自然科学研究项目安徽省高等学校省级质量工程项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学环境科学与工程医药卫生更多>>
- 黑米色素提取工艺研究
- 2014年
- 以吸光度值作为试验指标,在单因素试验基础上,利用正交试验法优化黑米色素的提取工艺。结果表明黑米色素的最佳提取工艺为:水为提取剂、提取时间120 min、温度30℃、液料体积质量比25 mL/g,其黑米色素的吸光度平均为0.545,各因素对试验影响的主次顺序是提取时间>温度>液料比。
- 曾惠琴周颖金辉
- 关键词：黑米色素正交试验
- 一种去皮牛蒡的保鲜技术
- 本发明涉及一种农产品的加工技术，具体涉及一种去皮牛蒡的保鲜技术，属于农产品加工技术领域。该保鲜技术包括：将牛蒡在杀菌液中浸泡杀菌，然后流动水去皮、流动水浸泡去除牛蒡内的灰质，经过两次杀菌护色后，真空包装。其中杀菌液包括水...
- 张艳明李素婷曾惠琴安莹张锋宗勉
- 文献传递
- 塑料餐盒中有毒有害成分迁移量检测研究
- 2013年
- 塑化剂风波后,越来越多的人开始关注与食品直接接触的塑料类包装材料的安全,本文针对市场常见的几种塑料餐盒进行模拟溶媒溶出试验,以GB/T 5009.60-2003《食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析方法》的标准为依据,分析塑料餐盒中有毒有害成分的迁移情况,并针对研究结果提出几点参考意见和建议。
- 许月明杨靖东曾惠琴程旺开
- 关键词：塑料迁移浸泡
- 紫苏馅广式月饼的工艺优化被引量：4
- 2017年
- 通过正交试验对紫苏馅广式月饼的制作工艺进行优化,确定最佳工艺参数为:玉米胚芽油9.5 g、麦芽糖浆28 g、小苏打0.375g、低筋粉29.5 g、基础馅料145 g、麦片10 g、皮中紫苏量8 g、馅中紫苏量20 g,烘烤上火温度为200℃,下火温度为180℃,烘烤时间20 min。
- 曾惠琴康婧金辉
- 关键词：广式月饼
- 黑米色素稳定性研究被引量：6
- 2014年
- 通过对可能影响黑米色素稳定性的因素进行研究,结果表明,在酸性环境,温度40℃以下,Na+、Mg2+、Ca2+、Zn2+环境,还原剂,低浓度防腐剂,室内自然光或避光环境下,黑米色素表现良好的稳定性;而碱性环境,相对长时间高温,Fe3+环境,氧化剂,高浓度防腐剂,阳光或紫外线直射等均不利于黑米色素的稳定。
- 曾惠琴张艳明金辉
- 关键词：黑米天然色素稳定性
- 大蒜的营养价值及利用现状被引量：7
- 2009年
- 大蒜为百合科葱属2年生草本植物,既可调味,又能防病健身,还可用于医药、食品工业等方面,被人们誉称为"天然抗生素"。本文简述了大蒜的营养成分、保健作用及其开发利用情况。
- 曾惠琴
- 关键词：大蒜营养成分保健作用
- 牛蒡酸角复合饮料的研制被引量：1
- 2020年
- 在单因素试验的基础上,通过正交试验对牛蒡酸角复合饮料的制作工艺进行优化,确定最佳工艺参数为:柠檬酸添加量0.10%,CMC-Na添加量0.15%,加糖量8%,加水量40%,牛蒡汁与酸角汁质量比20∶40(1∶2),总量60%。制得的产品呈透亮的淡咖啡色,酸甜适口,均匀无沉淀、无异味,具有牛蒡和酸角的特殊清香,且牛蒡和酸角风味协调。
- 曾惠琴张旭光金辉刘钰洁
- 关键词：牛蒡酸角复合饮料
- 一种去皮牛蒡的保鲜技术
- 本发明涉及一种农产品的加工技术，具体涉及一种去皮牛蒡的保鲜技术，属农产品加工技术领域。该保鲜技术包括：将牛蒡在杀菌液中浸泡杀菌，然后流动水去皮、流动水浸泡去除牛蒡内的灰质，经过两次杀菌护色后，真空包装。其中杀菌液包括水、...
- 张艳明李素婷曾惠琴安莹张锋宗勉
- 文献传递
- 一种营养保健紫苏月饼及其制作工艺
- 本发明公开了一种营养保健紫苏月饼及其制作工艺，包括饼皮与馅料，所述饼皮通过如下重量份的原料制备而成：低筋粉36~43份，紫苏粉7~14份，玉米胚芽油12~14份，麦芽糖浆36~38份，食用小苏打0.4~0.6份，食用碱为...
- 曾惠琴韩光影康靖张艳明周颖
- 文献传递
- 基质分散固相萃取-气质联用法测定含油食品中DBP、BBP、DEHP三种增塑剂含量被引量：5
- 2018年
- 建立了基质分散固相萃取-气相色谱-质谱法测定部分含油食品(含油量小于10%)中DBP、BBP、DEHP三种PAEs的分析方法 ,优化了色谱检测条件,改进了预处理方法 ,即采用基质分散固相萃取管来提取、净化、富集目标物PAEs,使实验操作更加简便快捷,同时有效避免了食品中复杂基质的干扰。通过验证,该法中三种PAEs的加标回收率在82.55-110.90%,标准偏差(RSD)都在5%以内,说明该法准确可靠,可满足实际测定的需要。
- 周颖安莹曾惠琴
- 关键词：邻苯二甲酸酯类增塑剂气质联用
