曾国军
- 作品数：111 被引量：1,167H指数：19
- 供职机构：中山大学旅游学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家社会科学基金教育部人文社会科学研究基金更多>>
- 相关领域：经济管理轻工技术与工程历史地理社会学更多>>
- 原真性与标准化悖论:饮食文化的消费情境与生产者响应被引量：11
- 2017年
- 尽管饮食文化生产已经成为饭店管理和饮食地理领域备受关注的理论问题,然而目前还缺乏一个系统的理论框架来整合分析不同消费情境下生产者与消费者在饮食文化生产中的原真性协商过程。本文基于原真性与标准化的二维分析框架,将消费情境因素纳入到饮食文化生产研究之中,对不同消费情境下生产者与消费者共同建构的原真性演变进行讨论,通过多案例分析,探讨生产者如何动态调整产品和服务类型,以适应不同消费情境。在此基础上构建了不同消费情境下饮食文化生产的战略分析框架,以助推饮食文化生产理论的发展,也将为酒店、景区及其他服务企业的扩展战略提供理论支持。
- 曾国军陆汝瑞
- 关键词：原真性文化生产
- 跨地方饮食文化生产的过程研究──基于符号化的原真性视角被引量：58
- 2013年
- 全球化是去地方化,抑或在全新体系中定义新的地方性、凸显地方性,学术界对此一直存在争论。伴随全球化进程,地方性饮食追逐人口流动跨地方扩展,这些跨地方饮食在保持文化原真性和适应本地顾客需求方面挣扎。如何保持原真性,保持何种原真性成为跨地方饮食文化生产的焦点。本文通过对地方性与跨地方、原真性与符号化的相关研究进行梳理,基于饮食文化原真性的理论分析,揭示了"原真性的符号化"这一跨地方饮食文化生产的重要过程。与此同时,还阐述了在跨地方饮食文化生产过程中,原真性符号化的必然性及其循环过程,旨在为跨地方饮食文化生产提供理论依据和实践指引,同时也有利于理解地方性文化的跨地方传播、创新与发展。
- 曾国军刘梅刘博蔡晓梅
- 关键词：原真性符号化
- 都市旅游体验的一个理论探索——以广州珠江夜游为例被引量：8
- 2019年
- 旅游体验是丰富多维的,游客所获得的旅游体验随旅游类型不同而异。为了探索都市水上夜游体验的结构,本文以广州珠江为例,对广州珠江夜游游客体验展开实证分析。研究发现:第一,构建了都市水上夜游体验理论模型,包括景观体验、都市体验和自我体验三个主范畴及建筑景观、灯光景观、游船景观、都市发展、都市形象等10个副范畴,认为游客体验到的模式有“看景是景”的景观→自我、“看景非景”的都市→自我、“看景观己”的景观→都市→自我三种模式;第二,开发了包含10个维度共36个问项的都市水上夜游体验量表;第三,基于理论模型,设计出五种都市水上夜游体验竞争模型,经过验证性因子分析进行模型选择,发现三阶单维模型验证了理论模型建构的合理性;第四,建立了都市水上夜游体验的结构方程模型,采用最大似然法对模型进行分析,发现不同类型的景观体验对整体景观体验、景观体验对都市体验与自我体验、都市氛围体验对自我行为体验与自我情感体验,均产生显著的正向影响,发现景观→自我体验模式获得检验,都市→自我和景观→都市→自我两种体验模式部分得到检验。研究不仅能够丰富体验与旅游体验相关理论研究,且对拓展旅游体验测评研究有贡献。
- 余构雄曾国军
- 关键词：旅游体验都市旅游水上旅游
- 外商直接投资在华区位选择的影响因素研究被引量：42
- 2005年
- 本文对影响中国外商直接投资区位选择的经济因素进行分析,分别对中国30个省份从1997年至2002年FDI的区位分布进行了时间和空间比较。通过此项研究发现,中国不同省区对外商直接投资的吸引力发生了一些变化,在基础设施、工业化水平、研发投入等方面对FDI吸引量产生正的影响,而在劳动力成本、劳动力素质等方面对吸引FDI产生负的影响,优惠政策的作用越来越不明显。
- 曾国军
- 关键词：外商直接投资影响因素区位选择
- 餐厅收益管理的测量指标及其改进:基于富力君悦酒店凯菲厅的账单分析被引量：3
- 2017年
- 收益率是指易逝性产品(服务)与时间相关的存货单元上的收益。餐厅收益率体现为餐厅每小时每座位产生的收益,然而很少有研究讨论餐厅的测量方法。目前计算餐厅收益率的方法主要有两种,一种是以登记时间为测量依据的开放餐厅收益率,另一种则是以消费段为测量依据的封闭餐厅收益率。两种餐厅收益率在收入、就餐时间选择方面有所不同,且都存在一定的不准确性。文章基于H酒店M餐厅的账单分析,结合时间研究法,探讨餐厅实施收益管理过程中,餐厅收益率测量方法的选择。研究表明:第一,封闭收益率较能准确反映餐厅的收益,而开放收益率更能有效为餐厅经营提供依据及策略。第二,开放收益率可反映顾客的抵达情况和上座率,即开放收益率越高,顾客在该时间段的需求越大。因此,餐厅经营者可以把握自己餐厅的收益率规律,调整餐厅经营策略。第三,在闲暇时间段,餐厅收益率较低,餐厅经理可以吸引更多顾客前来消费,提高平均消费额;在忙碌阶段,餐厅收益率较高,餐厅应采取措施缩短顾客就餐时间,提高翻台率,分散顾客需求。
- 曾国军刘梅
- 关键词：餐厅收益管理
- 中国第三产业内部结构升级趋势分析被引量：178
- 2003年
- 本文按第三产业四个层次的划分 ,对 2 0世纪 90年代以来中国第三产业内部结构的演变过程做纵向分析和横向分析 ,通过建立回归分析模型 ,揭示了第三产业比重与第三产业第一层次比重负相关、与第二层次比重正相关的规律性。文章认为 ,第三产业第一层次比重下降、第二层次比重上升 ,体现了第三产业内部结构升级的方向 ,并根据第三产业内部结构升级趋势分析 ,对物流业、生产服务业、生活服务业和非营利服务业的发展 ,提出了一些政策建议。
- 李江帆曾国军
- 关键词：第三产业内部结构
- 跨国移民的日常饮食实践及地理相遇分析:广州案例
- 2024年
- 本研究采用质性研究方法,探究了广州跨国移民的日常饮食实践如何促成多元的地理相遇,以及这种相遇的内在机制。研究发现,跨国移民在不同的饮食空间与东道国社会产生互动,促进了多元的地理相遇,既带来不同民族身份之间社会融合的结果,也由于个体与东道国的社会文化差异加深了隔阂。跨国移民的日常饮食实践及地理相遇受到主体性因素的驱动、社会性因素的强化与地方性因素的支持,这三类因素之间相互作用,使跨国移民在东道国的日常饮食呈现出矛盾的行为表征。本文揭示了跨国移民与在地社会文化的微观互动过程,以饮食为线索的地理相遇分析对于理解移民与迁入地的社会文化互动提供了深入理解,对于促进在华移民的社会融入具有启发意义。
- 林家惠曾国军张小萱钟淑如
- 关键词：跨国移民
- 食物与身体感:渊源、理论与演化被引量：8
- 2022年
- 传统身体建构论中身体作为统一、生命态的感知主体被忽视。基于身体感理论,构建食物与身体感关系分析框架,研究发现食物具有显著的能供性和主体性,人类与食物发展了多元的关系;在相对稳定的情境下,食物启动并培育了相应的身体感,身体感影响了食物的文化意涵构建;而食物的社会文化意涵反之也对人的饮食行为、认知等施加影响;身体感建立了具身体验与抽象的社会结构性意涵的联系,成为理解地方或族群文化新的视角。本研究拓展了食物研究的理论边界,揭示食物与身体感的渊源与演化逻辑,对地方食物的保护、跨地域生产与消费以及族群饮食研究具有启发意义。
- 杨亮张杨曾国军
- 关键词：食物饮食文化
- 游客与居民关于珠海旅游形象水平评估和感知偏差分析
- 2019年
- 建设粤港澳大湾区世界级旅游区目标要求珠海积极提升珠海旅游形象水平以参与国际化竞争。该研究采用问卷调查法,对游客和居民两类人群关于珠海旅游形象、认知形象和情感形象感知水平和感知偏差开展调查,发现游客和居民关于珠海的整体旅游形象不存在显著差异,关于珠海认知形象的"发展不足"和"不安全"两个方面存在显著的感知偏差,在珠海情感形象的"沮丧"方面存在显著的感知偏差。通过对两类人群感知偏差和珠海旅游形象的"短板"进行分析,本文提出提升旅游形象和减少感知偏差的针对性措施和传播策略。
- 曾国军朱明洋
- 关键词：旅游形象
- 他者的身体实践与城市公共空间融入研究——以“麦宿者”为例被引量：2
- 2022年
- “身体”是管窥和解读社会文化现象的重要视角。基于身体地理学,探讨他者身体与城市空间之关系,可为理解边缘群体与城市公共空间融入提供有益视角。文章以长期夜宿于麦当劳餐厅的“麦宿者”为例,探讨其身体实践与城市公共空间之相互作用,以剖析边缘群体对城市公共空间融入的过程机制。研究发现:麦宿者身体特征具有鲜明的他者性,并主要通过物质性和非物质性的身体实践来与饮食空间开展协商,通过在特定时空下的弱化他者性,来实现饮食空间的融入。文章建立了他者身体与城市公共空间相互作用的理论框架,在身体实践方面对身体地理学的相关理论进行了补充。
- 曾国军吴洁王龙杰
- 关键词：他者
