张良
- 作品数：4 被引量：20H指数：3
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：国家社会科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：经济管理轻工技术与工程生物学环境科学与工程更多>>
- 枯草芽孢杆菌中胞壁肽的分离纯化及其对芽孢的影响被引量：4
- 2021年
- 胞壁肽是来源于细菌细胞壁中肽聚糖酶解后产物,具有促进芽孢萌发的生理功能。本文利用枯草芽孢杆菌为对象,通过酶解制备枯草芽孢杆菌中胞壁肽。利用反式高效液相色谱仪对制备的胞壁肽进行分离,并利用液相-质谱联用、傅里叶变换红外光谱、核磁共振方法对胞壁肽进行结构鉴定。还研究了胞壁肽对芽孢萌发的影响。结果表明:分离纯化后得到的胞壁肽最小结构单元为二糖三肽,胞壁肽可促进90%芽孢萌发。
- 梁栋陈芳陈芳胡小松
- 关键词：分离纯化
- 食品超高压技术研究进展与应用现状被引量：11
- 2013年
- 传统的热杀菌技术已经被广泛用于食品加工，然而热杀菌会导致食品品质劣变和营养损失。随着人们生活水平的提高，热杀菌技术已经不能满足人们对食品高品质的要求，因此提高加工食品的品质是食品加工领域的研究重点。近年来，非热加工技术成为食品科技领域的研究热点之一，具有杀菌温度低、能较好地保持食品原有品质、对环境污染小等优点，其中超高压技术（HighHydrostaticPres—sure，HHP）是目前研究最多、产业化程度最高的非热加工技术。
- 董鹏张良陈芳胡小松
- 关键词：食品加工超高压技术品质劣变杀菌技术营养损失
- 农业生产服务模式下的环境污染与食品安全——基于烟台牟平区畜禽养殖业的调查被引量：3
- 2014年
- 农业生产服务模式顺应了现代化农业生产和农村经济发展的客观需求,改变了我国家庭式、粗放式的农业生产,使农民获得大规模生产效益。面对日益恶化的生态环境污染及食品安全问题,有必要思考各类农业生产服务模式所起的作用,并尝试探索适合我国国情的农业生产服务模式。对烟台牟平区畜禽养殖业情况的调查发现,"合作社+农户"及"企业+农业养殖场"是牟平区现代化农业生产的主要模式。这两种模式增加了环境污染的风险、造成政府监管上的困难,加大了食品安全的不确定性。因此,积极倡导和建立符合中国国情的规模化、集约化和标准化生态养殖新模式是大势所趋。
- 张良沈群陈芳谢媛媛
- 关键词：环境污染食品安全
