张凯农
- 作品数：23 被引量：138H指数：8
- 供职机构：西南农业大学食品科学学院更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生生物学更多>>
- 铁氰化钾分光光度法测定单宁的适用性被引量：7
- 1996年
- 分析了ＦｅＣｌ３—Ｋ３Ｆｅ（ＣＮ）６分光光度法测定植物单宁的适用性。结果表明，在ｐＨ＜２．２时的酸性介质中单宁－ＫＦｅ［Ｆｅ（ＣＮ）６］最大吸收峰在６８０～７２０ｎｍ之间，绝大多数情况下吸收峰在６９５ｎｍ处，比色液单宁浓度在０～８０μｇ·ｍｌ－１时未形成沉淀前，遵守朗伯—比耳定律。时间变异系数每分钟±０．０５％，回收率９４．７％～１０５．２％，相对误差１．２％～５．３％。该方法受在酸性条件下能将Ｆｅ３＋还原为Ｆｅ２＋的物质和形成沉淀的物质干扰。测定结果与靛红—高锰酸钾滴淀法相接近。
- 肖纯张凯农阳长敏侯大军
- 关键词：植物成分分光光度法铁氰化钾
- 食物过敏及其防治
- 1995年
- 食物过敏指食用正常食物引起的过敏反应。我们经常看到:有的人不能吃海产品,有个别婴儿不能喝牛奶,吃了就会出现脸色发白,手足青紫,脉博加速,血压下降,起风疹块,水泡、奇痒难忍,真是无奇不有。几乎全部的正常食物都有可能引起极个别人的过敏反应。过敏反应又叫变态反应,目前是人类文明社会的一种常见病。
- 张凯农肖纯
- 关键词：食物过敏病因变态反应性疾病
- Folin─Denis试剂测定茶中酚类化合物被引量：16
- 1996年
- 本文探讨了Ｆｏｌｉｎ─Ｄｅｎｉｓ试剂分光光度法测定茶中酚类化合物的适用条件。结果表明：Ｆｏｌｉｎ─Ｄｅｎｉｓ试剂分光光度法是茶中酚类化合物测定的高灵敏度方法，酚类化合物浓度在０～８μｇ·ｍｌ－１的范围内遵从朗伯──比耳定律，呈色物质稳定性高，吸收峰在７００±１５ｎｍ处，回收率在９８．１％～１０２．７％之间，但维生素Ｃ、酚性氨基酸、蛋白质对方法有干扰，不是酚类化合物的特异反应。本方法特别适用于分析测定茶浸泡用水，茶样中挥发性酚类化台物及酚类化合物总量。
- 肖纯张凯农
- 关键词：酚类化合物分光光度法
- 台湾红茶制造
- 1994年
- 台湾红茶制造张凯农，肖纯（西南农业大学食品科学学院）台湾是我国优质红茶主要产区。红茶制法与大陆相比有很大差异，比较和认识这些差异有益于改进提高大陆的红茶品质。一、台湾红茶原料台湾除高山地带外茶季从三月始至十一月止，历时九个月左右。全年分：春茶、夏茶、...
- 张凯农肖纯
- 关键词：红茶
- 台湾绿茶加工简介
- 1994年
- 张凯农肖纯
- 关键词：绿茶
- 柠檬酸铁铵分光光度法测定茶多酚被引量：3
- 1994年
- 利用茶多酚与柠檬酸铁铵生成深红色络合物进行分光光度法测定茶多酚。结果表明:在pH>10的碱性介质中络合物的最大吸收峰在550nm处,比色液茶多酚浓度在0～200μg/ml范围内遵从朗伯——比耳(Lambert-Beer)定律。考察了氨试剂、柠糠酸铁铵、羧甲基纤维素钠试剂对测定结果的影响,呈色物质的时间稳定性结果表明:茶汤待测液茶多酚浓度为2.4mg/ml时最适测定条件,低粘度羧甲基纤维素钠试剂用量5ml,柠檬酸铁铵试剂0.5ml,氨试剂0.5ml,蒸馏水定容至25ml,回收率98.3％～101.8％。本方法的缺点主要是低粘度羧甲基纤维素钠试剂需大、中型离心机离心,粘度大,如果没有压吸式移液管,移液较困难。
- 肖纯张凯农陈宗道
- 关键词：茶多酚分光光度法
- 茶厂除尘装置的评价与选择被引量：7
- 1994年
- 茶厂除尘装置的评价与选择肖纯，张凯农（西南农业大学食品科学学院重庆６３０７１６）茶厂粉尘污染严重，精制茶厂尤为突出。虽说茶厂粉尘尚无专门标准加以限制，也不能肯定吸入茶尘是否会导致人体的累积性损害，但从茶尘能引起部分人暂时性的变态反应（皮肤红斑、湿疹等...
- 肖纯张凯农
- 关键词：制茶厂除尘装置
- 顺序控制器在制茶设备中的应用
- 1994年
- 顺序控制器在制茶设备中的应用张凯农，肖纯（西南农业大学食品学院重庆６３０７１６）制茶机械设备自动化控制是时代的要求。自动控制系统起着设备神经系统的作用，对劳动生产率、生产成本和产品质量有着决定性的影响。目前我国的制茶机械设备仍以继电控制盘为主，少数设...
- 张凯农肖纯
- 关键词：制茶设备
- K_3Fe(CN)_6分光光度法测定茶多酚被引量：9
- 1995年
- 茶多酚测定法,国内外曾作过很多研究,目前常用的有酒石酸亚铁比色法、高锰酸钾滴淀法、紫外分光光度法等.酒石酸亚铁比色测定中磷酸盐缓冲溶液配制时因结晶水的不稳定使得实际pH值与测定值偏离,结果重现性较差;高锰酸钾滴淀法终点难于掌握,茶多酚以外的还原物质同时会被氧化;紫外分光光度法消耗有机溶剂,紫外吸收因多酚类结构的不同而产生差异.本文利用在酸性介质中,茶多酚能将Fe^(3+)还原为Fe^(2+),Fe^(2+)与K_3Fe(CN)_6生成深蓝色配位化合物KFe[(CN)_6],在一定范围内符合朗伯一比耳定律的特点对茶多酚进行定量.本方法试剂配制简单,测定快速,反应灵敏,适应范围广,结果重现性较好,尤其适用于微量茶多酚的测定.
- 张凯农肖纯张祖苗
- 关键词：茶叶茶多酚分光光度法
- 茶内含物抗氧化作用机理的研究概况被引量：18
- 1994年
- 概述茶叶主要内含物的抗氧化活性及与结构的关系，抗氧化作用机理。茶内含具抗氧化活性的成分主要是多酚类、咖啡碱、黄酮类和维生素类，产生抗氧化作用的主要途径有：直接介入自由基反应链、直接消除自由基，作用于与自由基有关的酶、辅酶、再生高效抗氧剂，与抗氧剂产生协同作用增强抗氧活性。
- 肖纯张凯农
- 关键词：内含物抗氧化作用
