宗玉霞
- 作品数：6 被引量：48H指数：5
- 供职机构：新疆农业大学食品科学与药学学院更多>>
- 发文基金：新疆维吾尔自治区重大科技专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 木瓜蛋白酶水解核桃粕制备抗氧化活性多肽的研究被引量：8
- 2012年
- 利用木瓜蛋白酶水解核桃粕,得到核桃多肽。采用Box-Behnken中心组合分析优化水解条件,以羟基自由基和超氧阴离子自由基清除率为响应值,得到最优水解条件为:pH值6、温度50℃、酶解时间3h、底物浓度3%。在此条件下,核桃多肽对羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除率分别为32.7%和24.6%。结果表明,木瓜蛋白酶水解核桃粕得到的核桃多肽具有一定的抗氧化活性;并且与VC做对比,其还原能力是VC的37.9%。
- 宗玉霞杨海燕劳菲朱正兰孔令明
- 关键词：核桃粕多肽抗氧化性
- 超声波辅助酶解核桃粕制备抗氧化多肽的研究被引量：8
- 2013年
- 利用超声波辅助酶解核桃粕制备抗氧化多肽,在单因素试验基础上,采用响应面分析法考察了超声功率、超声温度和超声时间对酶解产物的羟基自由基和超氧阴离子自由基清除率的影响。结果表明,最优的超声酶解条件为:超声功率200W、超声时间25min、超声温度32℃,在此条件下,酶解产物对羟基自由基的清除率和对超氧阴离子的清除率分别为46.4%和38.8%,实际的清除率分别为46.9%和39.2%。
- 孔令明李芳宗玉霞朱正兰杨海燕
- 关键词：超声波核桃粕酶解响应面分析法
- 酶解条件对核桃多肽抗氧化活性的影响被引量：12
- 2013年
- 以核桃蛋白粉为原料制备核桃蛋白抗氧化活性肽,分别采用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶对核桃蛋白进行酶解,测定了不同酶作用下的核桃多肽抗氧化活性,确定碱性蛋白酶是酶解核桃蛋白的最适蛋白酶。研究了酶解温度、酶解时间、酶解pH、底物浓度、酶添加量等酶解条件对酶解产物抗氧化活性的影响。结果表明:不同的酶解条件对酶解产物核桃多肽的抗氧化活性有显著影响,最佳酶解条件为:温度50℃,时间120 min,pH8,底物浓度3%,酶添加量3%,在此酶解条件下制得的核桃多肽对羟基自由基和超氧阴离子的清除率分别为53.8%和50.0%,还原能力为51.7%。
- 孔令明李芳宗玉霞韦奇才杨海燕
- 关键词：核桃酶解多肽抗氧化活性
- 响应面优化酶解核桃蛋白制备抗氧化肽的工艺被引量：4
- 2013年
- 为优化碱性蛋白酶酶解核桃蛋白制备抗氧化活性肽的工艺条件,考察酶解条件对酶解产物的抗氧化活性的影响。以羟基自由基的清除率、超氧阴离子自由基的清除率、还原能力为考察指标,使用响应面分析法,研究温度、pH值、底物浓度和酶添加量对制备抗氧化活性肽工艺的影响。经过优化得出最优酶解条件为:温度51℃、pH值8.13、底物浓度3.16%、酶添加量3.30%,在此最优条件下核桃多肽对羟基自由基的清除率为55.93%、对超氧阴离子自由基的清除率为47.85%、还原能力为55.34%。在10mg/mL的浓度下,核桃多肽的还原能力是VC的55.3%,对羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除率分别是VC的93.8%和52.2%。
- 孔令明李芳朱正兰宗玉霞韦奇才杨海燕
- 关键词：核桃蛋白抗氧化性响应面分析法
- 响应面法优化杏仁蛋白酶解工艺及其抗氧化活性研究被引量：14
- 2012年
- 研究了杏仁蛋白的酶解工艺及其抗氧化活性。在单因素试验基础上,通过Box-Behnken中心组合设计优化酶解条件,确定出最佳酶解条件为pH 14.72、温度54℃、底物浓度2.8%、酶底比1.2%,在此最优条件下水解度(DH)为27.12%。杏仁蛋白酶解液对DPPH.自由基的清除能力最强,其次为O.2-自由基,最弱的为.OH自由基,清除率分别为85.92%、73.97%和65.92%.
- 劳斐孔令明李芳宗玉霞杨海燕
- 关键词：杏仁蛋白酶解抗氧化活性
- 核桃粕制备多肽营养液的工艺研究
- 经测定提过油的核桃粕中含有33.33％核桃蛋白,而我国的核桃粕并没有将其充分利用,对其中的蛋白质等营养物质造成了浪费,而且生物活性肽具有抗氧化,抗高血压等活性,可能是潜在的天然、安全、高效的功能性食品。 本文以核桃粕为...
- 宗玉霞
- 关键词：核桃粕抗氧化活性
- 文献传递
