姚倩
- 作品数：2 被引量：5H指数：1
- 供职机构：四川农业大学生命科学与理学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 氯化钠对马铃薯酪氨酸酶的抑制作用被引量：4
- 2010年
- 马铃薯在加工过程中易受酪氨酸酶催化发生酶促褐变。实验研究了氯化钠对马铃薯酪氨酸酶的抑制作用。结果表明:NaCl对马铃薯酪氨酸酶有明显的抑制作用,其半抑制率(IC50)为0.2mol/L,抑制机理表现为可逆非竞争性抑制,抑制常数为4.68mmol/L。氯化钠可作为抑制马铃薯酪氨酸酶褐变的添加剂。
- 苟琳姚倩傅泱
- 关键词：马铃薯酪氨酸酶氯化钠
- 氯化铵对马铃薯酪氨酸酶的抑制作用被引量：1
- 2009年
- 以马铃薯为材料,采用磷酸盐缓冲液抽提,经硫酸铵沉淀,Sephadex G-100提取酪氨酸酶,研究氯化铵对马铃薯酪氨酸酶催化L-多巴氧化活力的影响。结果表明,氯化铵对马铃薯酪氨酸酶有较强的抑制作用,其抑制马铃薯酪氨酸酶活力下降50%的抑制浓度(IC50)为0.2 mol/L。氯化铵对马铃薯酪氨酸酶的抑制作用表现为可逆非竞争性抑制,抑制常数为4.88 mmol/L。
- 苟琳傅泱姚倩卢航
- 关键词：马铃薯酪氨酸酶氯化铵
