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吴雯娟

作品数：3 被引量：0H指数：0
供职机构：华南农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇生鲜肉
  • 3篇鲜肉
  • 3篇护色
  • 2篇肉制品
  • 2篇护色剂
  • 2篇发酵
  • 2篇发酵培养
  • 2篇发酵肉
  • 1篇葡萄球菌
  • 1篇球菌
  • 1篇微生物
  • 1篇微生物制剂
  • 1篇护色作用
  • 1篇肌红蛋白
  • 1篇红蛋白

机构

  • 3篇华南农业大学

作者

  • 3篇吴雯娟
  • 2篇胡文锋
  • 2篇陈秋红
  • 2篇杨锡洪
  • 2篇罗文华
  • 2篇刘登勇
  • 2篇姜石红
  • 2篇黄宇慧
  • 2篇容显庭

年份

  • 1篇2012
  • 2篇2011
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
葡萄球菌及灭活乳酸菌对鲜肉的护色作用研究
肉制品的颜色是影响消费者购买的主要原因之一,人们通常认为红色的鲜肉是新鲜质优的标志,因此保护好生鲜肉的色泽非常重要。目前人们通过向生鲜肉喷施苹果多酚、维生素C以及乳酸与乳酸盐,或采用真空包装或气调包装等方法使生鲜肉在货架...
吴雯娟
关键词：生鲜肉肌红蛋白微生物制剂葡萄球菌
用于保护肉制品颜色的乳酸菌株
本发明公开了一种用于保护肉制品颜色的乳酸菌株，所述菌株属于唾液乳杆菌<I>Lactobacillussalivarius</I>，保藏单位为中国典型培养物保藏中心（CCTCC），保藏编号为CCTCCNO：M2010374...
胡文锋杨锡洪黄宇慧吴雯娟容显庭姜石红刘登勇陈秋红罗文华
用于保护肉制品颜色的乳酸菌株
本发明公开了一种用于保护肉制品颜色的乳酸菌株，所述菌株属于唾液乳杆菌<I>Lactobacillussalivarius</I>，保藏单位为中国典型培养物保藏中心（CCTCC），保藏编号为CCTCCNO：M2010374...
胡文锋杨锡洪黄宇慧吴雯娟容显庭姜石红刘登勇陈秋红罗文华
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