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普洱茶茶汤存放过程中主要成分变化及饮用安全性分析被引量：3: 2014年; 为探讨普洱茶汤经存放后的可饮用性与安全性，将普洱茶茶汤在不同条件下进行存放，研究存放过程中其主要成分、微生物种群数量与亚硝酸盐含量的变化。结果显示：存放时间在0～12 h ，普洱茶茶汤中茶多酚、游离氨基酸的浸出量逐渐增加，可溶性糖逐渐降低，12 h后茶多酚、游离氨基酸与可溶性糖含量总体上呈降低趋势；普洱茶茶汤中微生物种群数量和亚硝酸盐含量变化受存放温度与开放条件影响较大，普洱茶茶汤中微生物数量在25℃开放条件下增加迅速，60 h后微生物数量可达到7.0×107 cfu/mL ，远超出GB/T 19296-2003规定的标准（≤100 cfu/mL ）；亚硝酸盐含量变化与存放时间、微生物数量增长呈正相关，25℃时开放条件存放60 h后，亚硝酸盐含量较初始值增加206.1％，含量为0.251μg/mL ，但远低于GB/T 5749-2006规定的可允许最低标准（≤1μg/mL）。以上结果说明，普洱茶茶汤在存放12 h后，茶多酚等营养成分含量降低，使普洱茶茶汤饮用的营养价值明显减弱，同时微生物数量的增长增加了普洱茶茶汤饮用安全的风险。; 赵振军高静邹万志黎星辉; 关键词：普洱茶茶多酚游离氨基酸可溶性糖亚硝酸盐

茶叶文化营销模式的研究被引量：1: 2014年; 茶叶文化是我国的传统文化，而茶叶营销的模式受到数十年来的供销文化的影响，使得其文化氛围出现了较长时间的与实际销售工作脱节的情况。本文从茶叶产业发展现状入手，经过营销现状分析，探讨了茶叶营销推广与互联网文化结合的营销手段。; 高静; 关键词：茶叶文化营销模式

不同温度和酸碱度下鲜绿茶汁叶绿素热降解的动力学规律被引量：4: 2014年; 为了减少鲜茶汁加工中叶绿素的损失,以经杀青后的茶鲜叶榨取的原汁为试材,采用控制温度、调节pH值促进鲜绿茶汁叶绿素降解的途径,探讨鲜绿茶汁叶绿素的降解动力学。结果表明:鲜绿茶汁的叶绿素a和叶绿素b的热降解符合一级反应动力学规律,在pH值不变的情况下,鲜绿茶汁中叶绿素a和叶绿素b热降解反应速率常数随温度升高而降低,半衰期缩短。随pH值增加,叶绿素a的活化能变化范围为(27.80±0.29)^(57.31±0.48)kJ/mol,叶绿素b的活化能(Ea)变化范围为(42.95±0.79)^(56.51±0.43)kJ/mol。鲜绿茶汁加工中适量提高pH值与降低温度可减少叶绿素的损失。; 赵振军高静邹万志黎星辉; 关键词：叶绿素降解动力学

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高静