高芸芳
- 作品数：10 被引量：34H指数：3
- 供职机构：河南工业大学生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金郑州市普通科技攻关计划项目河南省教育厅科学技术研究重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 磷酸化处理对酪蛋白酶解特性的影响被引量：1
- 2013年
- 采用三聚磷酸钠（STP）对酪蛋白进行改性，在pH为9、STP的添加量为5%、温度为30 ℃的条件下磷酸化3 h，此时酪蛋白的磷酸化程度为18.18 mg磷/g酪蛋白。利用胰蛋白酶对不同磷酸化程度的酪蛋白进行酶解。研究了STP处理对酶解过程中水解度、水溶性氮含量、氨基氮和肽氮含量变化规律的影响，并且用分子排阻色谱（HPSEC）研究了酶解液中的MWD（分子量分布）。结果表明：磷酸化处理后，酪蛋白的水解度及酶解液中氨基氮含量较对照组显著提高（P〈0.01），并且不同磷酸化程度的酪蛋白之间有显著差异（P〈0.05）。磷酸化3 h的酪蛋白的酶解液中水溶性氮和肽氮含量显著提高（P〈0.01）。磷酸化处理与对照组相比，其保留时间变短，并且在保留时间为12 min时出现新的吸收峰，磷酸化处理显著提高酶解液中分子量为2×104~3.5×104 u之间的多肽含量。
- 王金水蔺丹华苏银杰高芸芳
- 关键词：酪蛋白磷酸化胰蛋白酶水解度
- 超声波处理对酪蛋白结构特性的影响被引量：13
- 2015年
- 利用不同功率超声波处理酪蛋白之后,采用电子扫描电镜检测酪蛋白的表面特征,激光粒度分布仪检测酪蛋白的粒度分布,傅里叶红外光谱检测酪蛋白的二级结构变化。结果表明:超声波处理能够使酪蛋白的表面致密的结构发生层片化和孔洞化变化,较大的酪蛋白颗粒的粒度变小,与分子量分布的检测结果相一致,酪蛋白的二级结构α-螺旋、β-折叠和无规则卷曲减少,即减少分子中的弹性结构,而β-转角的含量增加,使得酪蛋白原先致密的结构变得相对松散,增加了比表面积。研究结果为利用酪蛋白制备生物活性肽,呈味肽等新产品提供理论基础,拓宽其在食品和非食品领域的应用。
- 冯景丽贾峰王金水高芸芳周晓配李小伟
- 关键词：酪蛋白超声波粒度分布
- 超声波处理对酪蛋白-胰蛋白酶体系酶解特性的影响被引量：3
- 2012年
- 研究了超声波处理对酪蛋白-胰蛋白酶体系酶解进程中水解度(DH)、酶解产物中可溶性氮、氨基氮及肽氮含量变化规律的影响.结果表明:超声波处理后,体系水解度及酶解产物中氨基氮含量较对照显著提高(p<0.05),但两种超声波处理功率(160 W与400 W)之间无明显差别;400 W超声波处理显著提高了酶解产物中可溶氮含量(p<0.05).
- 高芸芳王金水苏银杰
- 关键词：酪蛋白胰蛋白酶超声波水解度酶解特性
- 酪蛋白酶解产物的结构特征研究被引量：1
- 2016年
- 用超声波对酪蛋白进行预处理之后,利用胰蛋白酶对其进行酶解,检测酶解后产物的表面特征、粒度分布及二级结构等指标,探讨酪蛋白酶解产物的结构特征变化特征。结果表明:用超声波辅助处理后,酪蛋白酶解液的酶解产物与未采用超声波辅助处理的结果相比,产物的粒度更小且分布均匀,酪蛋白表面的孔洞化和层片化更快,随着酶解时间的延长,酪蛋白酶解产物颗粒的粒度变小,分子量分布更加均匀;酪蛋白酶解产物中β-转角和无规则卷曲减少,而β-转角的含量增加。结果表明超声波辅助处理对酶解酪蛋白有很好的促进的作用。
- 柳甜甜王金水高芸芳李晓伟周晓配贾峰
- 关键词：酪蛋白酶解产物超声波
- 超声波处理对酪蛋白酶解特性的影响
- 以酪蛋白为原料，利用胰蛋白酶进行酶解试验，以未经超声波处理的酪蛋白酶解试验为对照试验，从酪蛋白酶解体系中水解度、各种形式氮含量变化规律，及酶解进程中酶解产物分子量分布、粒度分布、表面结构、二级结构等的变化规律的角度来比较...
- 高芸芳
- 关键词：酪蛋白超声波酶解特性
- 文献传递
- 酪蛋白酶解特性的研究被引量：3
- 2013年
- 用胰蛋白酶酶解酪蛋白,用正交实验得出的最佳酶解条件进行酶解。取不同酶解时间的酶解物,分析酶解物的水解度、氨基氮含量、可溶性氮含量、肽氮含量及pH值随时间的变化趋势,水解度和氨基氮含量在12h内出现显著性增长,可溶性氮含量和肽氮含量在1h内出现及其显著的增加,pH值在10h内表现出明显的下降趋势。从不同角度分析和推测酪蛋白酶解过程。
- 苏银杰王金水高芸芳
- 关键词：酪蛋白胰蛋白酶酶解
- 三聚磷酸钠处理酪蛋白对其酶解特性的影响
- 2013年
- 采用三聚磷酸钠（STP）对酪蛋白进行磷酸化处理,并用胰蛋白酶进行水解,通过正交试验确定磷酸化处理的最佳条件为：STP添加量为5%,温度为30℃,pH为9.磷酸化时间为3h时,磷酸化程度最高（18.18mg/g）,SDS-PAGE表明酪蛋白谱带发生了明显的变化.与对照相比,酶解前10min,可溶性氮含量无显著差异,而在酶解10～40min时,磷酸化酪蛋白酶解液中可溶性氮含量高于对照,同时磷酸化处理可以提高酪蛋白的水解度.
- 王金水蔺丹华苏银杰高芸芳
- 关键词：酪蛋白磷酸化酶解特性SDS-PAGE
- 酪蛋白酶解改性研究进展被引量：3
- 2013年
- 酪蛋白酶法改性不仅可以提高人体对酪蛋白的消化吸收,其水解产物中含有许多生理活性肽。从酪蛋白的酶解方法和酶解产物功能性角度,综述了相关国内外研究进展。
- 蔺丹华王金水苏银杰高芸芳
- 关键词：酪蛋白酶法改性酶解产物活性肽
- 酪蛋白三种组分的酶解特性研究被引量：4
- 2013年
- 酪蛋白由3种成分组成,即αs-酪蛋白,β-酪蛋白,κ-酪蛋白。本文对酪蛋白的三种组分进行分离,用SDSPAGE电泳进行检测,得到相对纯度分别为89.50%、96.51%、90.99%。酪蛋白三种组分用胰蛋白酶进行酶解,对酶解物的水解度和粒度分布进行测定,酶解物的粒度分布用激光粒度分析仪测定。得到的结论是:在三种组分的酶解物中,αs-酪蛋白酶解物的水解度最高,随着酶解时间的延长,αs-酪蛋白酶解物中的粒径越来越小。β-酪蛋白酶解物在前12h水解度增加最少,β-酪蛋白酶解物在前6h粒度变化也不明显。κ-酪蛋白酶解物的水解度以线性形势增加,且κ-酪蛋白酶解10min内,粒径变化明显。
- 苏银杰王金水高芸芳
- 关键词：Β-酪蛋白水解度粒度分布
