高启安
- 作品数：58 被引量：175H指数：7
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- 发文基金：国家社会科学基金甘肃省哲学社会科学规划项目更多>>
- 相关领域：历史地理文化科学轻工技术与工程经济管理更多>>
- “伏羲”与华夏饮食文明被引量：1
- 2013年
- "伏羲"又写作"庖牺","庖"即庖厨,"牺"即完整的动物,"庖牺"应即对饮食文明有贡献而名之的古圣人符号。伏羲对饮食文明的贡献,归结起来,有以下方面:发明了家居,居室内有了灶台、火塘,改变了"饥即求食,饱即弃馀"的饮食方式,有了一定的餐制;改进了狩猎和捕鱼的方法,使食原料从采集、狩猎到驯养以取给,对自然有了一定的支配力,饮食原料有了一定的保障,促进了生产力的发展,因此,号以"庖牺"。伏羲可谓华夏饮食文明的奠基者。
- 高启安
- 关键词：伏羲华夏饮食文明
- 甘肃古代饮食名品补遗被引量：3
- 2012年
- 甘肃古代饮食名品,除了笔者在《甘肃古代饮食名品拾遗》胪列者外,尚有"瓜州红曲"、"河西柰"、"玉门枣"、"张掖丰柿"、"驼乳糜"、"驴肠"、"浑炙犁牛"、"羊羔酒"、"西凉葡萄酒"以及"凉州白麦"等,它们都知名于当时,载之于史册,是古代东西饮食文化交流的见证。
- 高启安
- 关键词：补遗
- 从莫高窟壁画看唐五代敦煌人的坐具和饮食坐姿(上)被引量：6
- 2001年
- 敦煌壁画保存了大量种类较多的坐具形象资料 。唐五代至宋时期的坐具有传统的多足门台座式榻、四足矮榻、枰以及由枰或四足矮榻演 变而来、被一些学者称为“长凳”的坐具，还有墩、席、地毯、杌、束腰凳、垫、绳床、椅 子等。其中，多足门台座式榻、四足矮榻、凳、墩、席、地毯等出现在饮食图上。与以前 相比，一些传统坐具无论其功能和造型均有分化，在继承传统的基础上，有发展和创新。坐 具的变化和这一时期人们的饮食坐姿以及饮食制相适应。
- 高启安
- 关键词：莫高窟壁画坐具唐五代时期
- 京都兴圣寺现存最早的《大唐西域记》抄本被引量：5
- 2008年
- 文章介绍了日本京都兴圣寺现存的《大唐西域记》抄本,并与今存的其他各种版本的《大唐西域记》进行了对比研究,认为兴圣寺所藏抄本为存世最早。
- 高田时雄高启安
- 关键词：大唐西域记抄本
- 明代肃镇军政杂考——以《肃镇华夷志》为主
- 2009年
- 明朝政府将蒙元势力逐出河西之后,为防止蒙元残存势力对西部边疆的骚扰,设立关西七卫以为屏障。但因蒙古势力的不断崛起,七卫的屏护功能渐衰,作为边防重镇的肃州地位突显。文章根据文献材料对肃镇边政各项事务加以考订,略述有明一代明朝西疆的防务。
- 高启安邰惠莉
- 敦煌文献中的“须面”被引量：3
- 2003年
- 成书于元代的《饮膳正要》中的“挂面”,被认为是记载挂面最早的文献。但敦煌文献记载了一种被称作“须面”的食物,经过研究,认为这应当是中国最早的挂面,它比《饮膳正要》的记载早了好几百年。
- 高启安
- 关键词：敦煌文献挂面饮食文化
- “敦煌饮食文化”开发的思考——兼论古代饮食文化的推陈出新被引量：1
- 2005年
- 随着敦煌旅游的持续升温和敦煌饮食文化研究的不断深入，越来越多的餐饮企业看好敦煌饮食文化的潜在开发价值。一些企业推出了诸如“敦煌菜”、“敦煌宴”等敦煌饮食，取得了一定的经济效益和社会效益，为敦煌文化走出莫高窟、走出敦煌。为弘扬敦煌文化做出了贡献。如何对待传统文化？如何开发敦煌饮食文化？文章从“研究和开发”、“开发和保护”、“名称和品牌”、“饮食品种和其他内容”、“传统和科学、健康”、“弘扬优秀文化和经济效益”及优秀饮食文化开发应该遵循的原则等方面提出了自己的看法。
- 高启安
- 关键词：饮食文化饮食文化研究文化开发推陈出新
- 明代东迁关西诸卫部众在金塔的安置与流散——以《肃镇华夷志》为主被引量：5
- 2014年
- 裕固族的东迁是一个漫长、反复的过程;明政府对各卫东迁部众的安置也经历了不断改变、调整、完善的过程。其中今金塔县境内的威虏、金塔寺、哥力哥什堡、东八里堡、白雁墩堡、察黑包堡、西八里堡、威远古城等地是其主要的安置地。在此生活期间,各今金塔县境今金塔县境除主要以畜牧业为主外,还经营农业。但由于受到北境蒙古部落的侵扰,加之明政府民族政策的偏颇,这些人最终又从安置地回迁至肃州周边,没有起到"藩屏"作用,最终被王琼安置到了肃州南山及今明花地区,形成了后来裕固族住牧地态势。
- 高启安邰惠莉
- 关键词：流散裕固族研究
- 裕固族研究的几点思考被引量：13
- 2004年
- 裕固族研究已经持续了一个多世纪,取得了丰硕的成果,在对人口较少的少数民族的研究当中,裕固族研究处于领先地位。但纵观研究状况,还很不平衡。历史、族源、语言、婚丧等研究处在领先水平,而经济、社会、文化等方面的研究,相对还比较落后。未来的裕固族研究,资料的挖掘、搜集、整理还有相当的空间;研究内容方面,除了继续深入研究历史和族源等外,经济、社会、文化(如饮食、衣饰、医疗、游戏、占卜)、生产方式、人口发展等,都是特别需要关注的领域。在方法上,要运用多学科交叉的方法,协同攻关,不断开拓新的领域,将裕固族研究推向一个新的高度。
- 高启安
- 关键词：裕固族历史文化裕固族研究
- 肃州南山的“哈剌秃”——以裕固族研究为中心被引量：4
- 2005年
- 明人张雨《边政考》所列肃州南山的三个东迁部落，名“哈刺秃”。“哈剌秃”为“黑”的意思。三部“哈剌秃”实际为两个部族——“帕泥”部和“赏不束”部，分别操古蒙古语和古突厥语。两部落最早为安定卫部落，东迁沙州后，因与左卫帖木哥部落仇杀，遂迁至肃州南山。“帕泥”部即裕固族“曼台”部落前身；“赏不束”部后来成为裕固族“贺郎格”家之一部分。之所以称他们为“黑番”或“黑黄番”，是因为东迁肃州后，他们一直依藏族居住，受藏族“喇嘛番僧”管束。
- 高启安
- 关键词：裕固族部落东迁突厥语蒙古语
