马毓霞
- 作品数：28 被引量：193H指数：8
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学经济管理更多>>
- 食疗功能神奇的大豆发酵食品-纳豆的开发研究
- 纳豆原产于我国,后流传到日本.并在日本经过不断改良、规范逐步实现了工业化生产,形成市场上根基深厚的传统品牌产品.多年来,纳豆在日本呈现方兴未艾之势.据有关资料介绍,纳豆的营养不但高于其它豆制品,而且由于发酵产生或增加一些...
- 马毓霞
- 关键词：纳豆营养保健功能
- 文献传递
- 林蛙油功能性饮料的研制被引量：6
- 2002年
- 以林蛙油为主要原料 ,利用生物酶解和超微乳化分散技术 ,通过脱腥、脱色处理 ,辅以红枣、白砂糖进行调配 ,研制出了具有较高营养价值和保健作用的林蛙油功能性饮料。
- 高阳王勇马毓霞戴勇刚
- 关键词：林蛙油功能性饮料生产工艺
- 山楂及加工品介绍
- 2002年
- 山楂又名“红果”,在我国已有两千多年的栽培史,是我国特有的水果品种。 山楂含有多种维生素,尤其维生素C的含量较高,每100克鲜果中维生素的含量达89毫克,比含维生素较高的柑橘高3倍,比苹果高17倍。此外山楂还含有蛋白质、果胶、可溶性糖等营养素及常量矿物元素和微量元素。每100克中含钾100毫克、钙22.5毫克、镁63.4毫克、磷191.7毫克、铁13.6毫克、锌25.4毫克。锌是人体发育必需的微量元素,尤其对儿童的智力发育有重要作用。 山楂及其制品有散淤、消积、化痰、解毒、活血、健胃、提神醒脑、增进食欲等功效。在本草纲目中有:“凡脾弱食物不克化,胸腹酸胀闷者,于每日食后嚼二三枚的绝佳记载”。中国常用中药有49个药方中有山楂。
- 马毓霞
- 关键词：水果品种栽培史人体发育提神醒脑浓缩汁
- 玉米、大豆全营养发酵酸奶的研制被引量：6
- 2000年
- 以玉米和大豆为主要原料 ,研制了一种营养全面、均衡、有浓郁玉米风味的发酵酸奶。
- 马毓霞孙洪斌王景会曹龙奎孙威
- 关键词：玉米大豆发酵酸奶稳定剂乳酸菌
- 我国功能食品发展的现状与趋势被引量：18
- 2005年
- 简要介绍了有关功能食品的概念、发展现状及今后发展趋势,指出功能食品在发展过程中存在的问题及研发上的主攻方向。
- 马毓霞王勇高阳
- 关键词：功能食品
- 玉米花粉破壁方法试验研究——温差法与超微粉碎破壁方法研究被引量：6
- 2003年
- 进行了温差法和超微化法进行玉米花粉破壁实验研究,采用多因素分析和二次回归正交旋转试验设计的方法,建立了试验因素与试验指标间影响关系的数学模型,通过优化计算得到玉米花粉超微化破壁的最佳工艺参数为:转速176r/min,粉碎时间为1.2h,球料比为7,花粉含水量控制在5%以下。此时花粉颗粒径小于8μm,花粉破壁率达100%;得到利用温差法最佳工艺参数为:温差为254℃,处理次数4次,花粉破壁率为82%以上。且超微化破壁优于温差法破壁。
- 曹龙奎张学娟王景会黄威孙洪斌马毓霞李成华
- 关键词：玉米花粉超微粉碎温差法
- HACCP在大豆冰淇淋生产工艺中的应用被引量：15
- 2001年
- 将危害分析与关键点控制 (HACCP)应用于大豆冰淇淋生产中 ,进行危害分析 ,找出了影响质量的关键点 ,并提出了解决的方法途径 ,将危害控制在发生之前 ,保证了产品质量。
- 曹龙奎孙洪斌张学娟马毓霞王景会
- 关键词：危害分析大豆冰淇淋生产工艺HACCP
- 玉米花粉破壁方法的试验研究——Ⅱ.超低温加微波破壁方法的研究被引量：8
- 2004年
- 采用单因素分析和二次回归正交旋转试验设计的方法,建立了试验因素与试验指标间影响关系的数学模型。通过优化计算得到玉米花粉低温加微波破壁的最佳工艺参数为:温差182℃、微波解冻时间15.7min和处理次数为5次,此时花粉破壁率达95%左右。
- 曹龙奎黄威王景会张学娟马毓霞孙洪斌
- 关键词：玉米花粉超低温微波破壁
- 大力发展林蛙养殖,推进特色农业被引量：4
- 2005年
- 本文主要介绍了林蛙的食用、药用、经济价值及我国林蛙目前养殖现状,阐述了其广阔发展前景和意义。
- 高阳王勇李姝睿马毓霞
- 关键词：林蛙特色农业养殖现状
- 发酵酸豆乳碳酸饮料的研制
- 2001年
- 以大豆为主要原料 ,研制出一种清凉爽口 ,高蛋白 ,具有发酵乳清香和营养水平的发酵酸豆乳碳酸饮料 ,重点探讨了增稠剂、乳化剂的选择及不同气容量对该饮料的影响。
- 王勇孙洪斌马毓霞
- 关键词：酸豆乳发酵碳酸饮料生产技术
